“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家整理的“荷香菜梗炒叉烧 ”,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主要材料：自烤叉烧、荷兰豆、西兰花梗。
调料：盐、糖、料酒。
先将西兰花削去皮和抽去老皮的丝，再斜切成片。
荷香菜梗炒叉烧的做法步骤：
一、将水烧开，加油和盐，搅拌几下，再倒入菜梗片和荷兰豆焯水；
二、先将叉烧蒸软，再切成片，放在锅内稍爆，不要爆得太焦，盛起备用；
三、再起锅，锅热放油，放姜片蒜片，爆香；
四、爆香后倒入荷兰豆和菜梗，迅速翻炒，点入精盐和一点点糖，兜几下；
五、倒入叉烧，兜均匀；
六、喷少许酒，翻炒几下可装盘。
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香菜梗炒肚丝(2)
食材明细：
主料：猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
香菜梗炒肚丝的做法步骤：
(1)先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2)将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜怎么炒好吃 香菜梗入菜好吃？
众多的蔬菜中香菜是特别的，含有独特的香味不仅可以作为调料，还可以当做配菜，那么作为主菜，最好的便是炒香菜了。香菜爱好者即便是只有香菜也可以吃上美美的一顿。那么，如何做炒香菜才好吃呢？
什么是香菜
香菜，北方人俗称“芫荽”。蔬菜中，天生就香的很多，香菜是最突出的一个。香菜的香是妖娆的，香气漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去，马上会被这香气缠绕，得拼命挣扎才能钻出来。张骞使西域始得种归，故名胡荽。这个被张骞带来的西域女子，从那个鲜卑聚居之地，窄袖短袍的人群中，来到宽袍大袖的中原，带着它的孤傲、独立、吓煞人的香，以一种睥睨的姿态，席卷大江南北，到现在二千多年了，好长。
如何炒出鲜嫩多汁的肉丝？
炒出的肉丝，嫩从何来，无论什么肉丝想要嫩，水份必须充足，放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，然后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆，用手抓拌均匀，上边封油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
芫荽清鲜，芳香浓郁，有着百转千回、缠绵不去的余味。
材料：猪里脊300g、香菜梗100g、胡萝卜50g
调料：油适量、盐3g、生抽10g、料酒10g、葱丝5g、姜丝10g、淀粉3g、香油适量
做法：1.将香菜择洗干净，去叶，切成2.5厘米长的段，胡萝卜切丝。
2.将猪里脊去掉筋膜，切丝，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀
3.上边加一勺油，然后静置30分钟。
4.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时
5.下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
6.勺内留底油，烧至七成热时，放入葱、姜丝爆香，下胡萝卜丝炒软。
7.倒入里脊片，调入生抽翻炒均匀。
8.下香菜段迅速翻炒几下
9.淋上香油盛入盘中即成。
厨房小语：
肉片上边封油，然后静置30分钟，炒出来会嫩。最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
胡椒薄荷香菜荷包蛋汤
食材明细：
泰国香菜，鸡蛋一个，土薄荷（也可以选择胡椒薄荷），胡椒粉，盐，油，麻油，姜
胡椒薄荷香菜荷包蛋汤的做法步骤：
1.香菜刮掉根部泥屑洗干净后用盐水浸泡片刻 土薄荷洗干净备用。
2.鸡蛋下锅煎至半生熟备用，姜切碎。
3.姜加入适量的水煮开后加入薄荷煮片刻后，加入荷包蛋以及香菜再煮一会加适量的盐、胡椒粉以及麻油即可。
辣炒苋菜梗
食材明细：
苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油，盐，味精
辣炒苋菜梗的做法步骤：
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎；
2.坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3.下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
炒空心菜梗
食材明细：
1.空心菜梗切小粒
2.蒜3－4瓣，切小粒
3.青椒（辣的和不辣的自己看着办），切小粒。
4.盐和鸡精适量
炒空心菜梗的做法步骤：
1. 开大火，锅里下少量油，把蒜粒炒香。
2. 然后下青椒粒，炒出香味，下空心菜炒到刚断生。
3. 加点盐和鸡精调味，起锅。
牛肉炒空心菜梗
食材明细：
主料：牛肉100克，空心菜梗400克，西红柿一个，生姜适量，青椒一个
辅料：盐一小勺，玉米油8毫升，玉米淀粉一大勺，生抽一小勺
牛肉炒空心菜梗的做法步骤：
1，备齐素菜材料。
2，牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉，盐，生姜丝，生抽腌制一会备用。
3，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火快速煸炒牛肉至六成熟捞出。
4，锅内留底油，大火煸炒青椒。
5，倒入空心菜梗大火煸炒至六成熟。
6，加入牛肉，西红柿，混合一起大火煸炒2分钟。
7，加入少许盐，大火煸炒出锅。
8，盛盘，完成。
9，完成。
叉烧炒蒜薹
食材明细：
蒜薹250g，叉烧100g，盐3g，生抽5g，白糖5g，姜片2片
叉烧炒蒜薹的做法步骤：
第1步准备材料蒜薹切段
第2步热锅放油，放入姜片，蒜么翻炒几下，加入盐，一点点清水焗30秒热锅放油，倒入叉烧炒两下，再加入生抽，白糖翻炒几下
第3步再倒入蒜薹大火炒几下大功告成
叉烧炒苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜4条，叉烧适量
辅料：蒜3瓣，蚝油1.5大匙，糖2茶匙，盐2茶匙，玉米油1.5大匙
叉烧炒苦瓜的做法步骤：
1，朋友给的苦瓜。(这种苦瓜比较苦，我一般做去苦处理，小孩才吃。)
2，苦瓜洗净，对半切开，去瓤和籽，切片。
3，切好的苦瓜撒上2茶匙盐，拌匀，腌15分钟，去苦味。
4，腌出苦水的苦瓜用水冲去盐份。
5，蒜切蒜末。
6，叉烧切粗丝。(叉烧是自家做的，做法可看菜谱南乳蜜汁叉烧。)
7，热油锅，把蒜末爆香。
8，放入叉烧炒一下。
9，放入苦瓜炒匀。
10，放蚝油和糖炒匀，盖上盖子煮到苦瓜软身。
11，出锅。
12，经过去苦的苦瓜，小孩子也爱吃。
香菜炒肉丝
食材明细：
猪瘦肉、香菜、盐、生抽、味精、香油、青红尖椒、葱丝、盐、料酒各适量。
香菜炒肉丝的做法步骤：
1、香菜去老叶洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入香菜段、青红椒丝焯水捞出。
3、炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成。
青红椒菜梗炒肉丝
食材明细：
青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
青红椒菜梗炒肉丝的做法步骤：
1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟；
2、猪瘦肉切丝，加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用；
3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用；
4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用；
5、锅中再放色拉油及蒜米，当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒，变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽，炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅
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