“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的贺年团圆盒-油角蛋散，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
全能面粉、鸡蛋、糖、花生、砂糖、菜油（生油）、猪油。
贺年团圆盒-油角蛋散的做法步骤：
1、水皮面团：两只蛋，打散，再放两茶匙猪油（用微波炉叮至温暖）再搅拌，加水50ML，加面粉3杯，搞到搅拌机转不动了，再加面粉1杯，就用手搓面，搓成面团，用温湿手巾盖住；
2、油面团：温猪油2杯，加面粉搅拌，再加1杯，用手搓成面团，用温湿毛巾盖住；
3、馅：炒熟花生和芝麻，花生放入BLENDER 打碎，加糖，放芝麻，甜度自己定，馅不够用时可再配；
三、用温湿毛巾盖住面团，以防发干。
四、将面团分开四分，两面团各取1/4 ，重复做四次，因为案板小。用水粉包住油粉，收好口；
五、擀开面团再卷起；
六、卷起后将右边复上在左边，可在按板或在面团上放少少芝麻，将粉团擀成块状；
七、用模子压模，如果是盒子，用两块合成，如果是油角，一块对折成半月形；
八、锁边时在周围用水或蛋液帮助粘性，留住位置放入馅；
九、入馅后收口，在边上再用力捏，发防炸时露馅；
十、用大拇指斜向锁边；
十一、放入炸箱250--350F炸，炸时应随时观察，如果太快焦，则关小火，火又不能太小，否则吸油利害；
十二、盘子放上吸油纸，炸至金黄色，上碟
蛋散做法：
一、打散两只蛋，搅拌，加3/4 糖，再搅拌，加面2/4CUP粉，搅拌，搞到打蛋器到不了，自己用手搓，加面粉，1/4CUP，搓成面团，再擀成块，用刀划开每个小长方形，中间划个孔（以前已发过贴子搞蛋散的了）捏住一头往中间穿，放入油箱炸；
二、炸至金黄色捞起沥油，摆盆，广州人讲谐音，有时我们不说蛋“散”，说蛋团；
97msw.Com扩展阅读
家乡油角
食材明细：
用料主料：番薯、糯米饭、熟花生米配料：熟白芝麻、椰蓉调料：油、糖粉
家乡油角的做法步骤：
1、番薯洗净去皮，蒸熟后入搅拌机打成泥状，加入糯米粉和少量的水和成面团。
2、将花生末、糖粉、白芝麻、椰蓉混合拌匀成馅心。
3、面团分成小剂，按扁成圆皮，包入馅心，捏成三角形。
4、入油锅炸熟，呈金黄色捞出，装盘食用。
小贴士：
制作关键
最好选红心的番薯。
因为馅心比较松散，包时要捏紧一点。
经典蛋角
食材明细：
蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面
经典蛋角的做法步骤：
一、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入锅炒至刚熟，盛起，再将蛋打散加少少盐，搅拌均匀，再准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油；
二、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾；
三、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。
油角仔
食材明细：
皮部份:猪油180g，中筋面粉1500g，水适量，鸡蛋6个，馅料部分:花生碎500g，白芝麻500g，白砂糖250g，椰蓉250g，调和油(用炸角仔)适量
油角仔的做法步骤：
第1步花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。
第2步用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。找个不锈钢杯盖压出面皮。
第3步把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。油角模淘宝上有买
第4步两边一夹，就OK包好了
第5步油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。上色后捞出控油冷却。
第6步满满的一锅。
烘蛋角
食材明细：
面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。
烘蛋角的做法步骤：
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后，在中间加入馅，对折成半月形，待两面金黄成熟即可。
果酱蛋盒
食材明细：
鸡蛋300克，苹果酱30克，盐3克，花生油50克
果酱蛋盒的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加精盐少许用筷子搅匀；
2. 将花生油倒入炒锅内上火烧热；
3. 将蛋液倒入锅内摊成圆饼，待蛋液未完全凝固时把果酱倒在圆饼中间，并把蛋饼折起呈椭圆形；
4. 待煎至金黄色即可出锅。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋角煲
食材明细：
排骨250g，鸡蛋1-2个，腐竹100g，山药或淮山1条，姜适量，葱适量，盐适量，油适量
蛋角煲的做法步骤：
第1步排骨切段，葱切段，姜切片，码好在砂锅里。加入清水，大火烧开。
第2步掠走飘零。然后调至小火慢炖20-30分钟。加入淮山（或山药）。
第3步炖10-15分钟至淮山变软，加入泡好切段的腐竹。炖5分钟后，加适量的盐、油调味。再把预先煎好的荷包蛋放在最上面，撒上葱花，就完成了。
小贴士：
1. 鸡蛋先起油锅煎成荷包蛋，可以切成小三角的形状摆起来精致一些。也可以跺一些肉碎，煎荷包蛋时包在里面，然后切成小三角。这一步我偷懒了，直接简化做了荷包蛋。2. 第二步放的清水多少因人而异，喜欢多喝汤就多放。3. 放盐的时候一点点增加，切莫太咸了。
红油角干
食材明细：
豆腐干500克，八角3克，沙姜3克，桂皮3克，白砂糖15克，盐4克，辣椒油80克，草果2克，丁香2克，姜15克，大葱10克，味精1克，花生油60克
红油角干的做法步骤：
1.将牛皮豆干（豆腐干）洗净，沥干水，切成底长6厘米，腰长4厘米的三角等腰角干。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至140度，即抖散角干炸至略起小泡，倒入漏勺沥油，炒锅留油30克烧热，投入葱段，姜块(折松)煸香，冲入清水200克，下沙姜，八角，桂皮，丁香，草果等；水沸后用小火熬约5分钟，弃去葱段，加入精盐，白糖，放入角干，不时用锅铲上下翻动，待汁剩1/3时调入味精，舀入红油，改用中火收汁，直至汁水尽而油红亮时起锅，拣去香料渣，冷却后装盘即成。
小贴士：
1.炸制豆干时，油温不能过高，也不能久炸，否则会干枯，收汁也难以回软。 2.五香料等在使用前应淘洗一下，以去其附在上面的尘埃灰渣。3.翻铲角干得用锅铲贴锅底翻动，避免将角干铲断裂。
喜欢《贺年团圆盒-油角蛋散》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了团圆菜谱专题，希望您能喜欢！