“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特地花时间为你收集并编辑了潮州豉椒牛河，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
河粉2张，牛肉片60公克，豆芽40公克，青椒50公克，洋葱1/4颗，姜末1匙，豆豉20公克，红辣椒1条，蒜末1匙，蛋白1/2个，酱油1小匙，太白粉1小匙，酱油2小匙，蚝油2小匙，高汤200CC，老抽1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，太白粉1小匙，水10CC
潮州豉椒牛河的做法步骤：
1.河粉切成宽条状；牛肉片与调味料A抓匀入味；豆豉以冷水洗净并切碎；青椒、红辣椒、洋葱分别切成小块；调味料D调成太白粉水备用。
2.锅烧热，放入少许油，先以大火炒河粉至全部散开时，放入调味料B快炒至均匀，再加入豆芽拌炒均匀即起锅装盘待备用。
3.于作法2的锅中，放入稍多的油量烧热，放入牛肉以大火炒至8分熟时捞起沥干备用。
4.另热一油锅，爆香姜、蒜，放入豆豉以小火炒香，再放入青椒及洋葱、红辣椒同炒一下，加入调味料B开中火煮至汤滚后，放入作法1的牛肉片，并用太白粉水勾芡，最后滴入香油，起锅淋至作法2的河粉上即可。
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豉椒排骨河粉
食材明细：
排骨120公克，豆豉1大匙，蒜头10公克，青葱2支，青椒50公克，新鲜河粉200公克，沙拉油适量，银芽30公克，高汤300㏄，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.老抽1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，C.酱油1大匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙，D.太白粉水1茶匙，香油少许
豉椒排骨河粉的做法步骤：
1.将排骨剁成小块状，再以调味料A拌匀腌渍约20分钟备用。
2.将豆豉洗净切成末；蒜头洗净切成碎末；青葱洗净切段；青椒洗净切小块状；河粉切成宽条，剥散备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油，放入步骤2的河粉以大火炒散后加入银芽及调味料B，续炒约2分钟。
4.将步骤3熄火起锅，盛入盘中。
5.另取锅，倒入约300㏄的沙拉油至锅中烧热达120℃，放入步骤1的排骨以小火炸约2分钟，再改转大火略炸几秒后，捞起沥油备用。
6.热锅，倒入少许沙拉油，将步骤2的豆豉、蒜末先放入锅中小火爆香，再加入葱段和步骤5的排骨拌炒约1分钟后，再加入步骤2的青椒略炒30秒。
7.将高汤及调味料C加入步骤6的锅中，改转中火续煮约１分钟。
8.将太白粉水慢慢倒入步骤7的锅中芶芡后，淋上少许香油后熄火起锅，再盛入步骤4的盘中即可。
豉椒牛柳
食材明细：
牛里脊肉250克，青椒100克，柿子椒100克，洋葱(白皮)60克，豆豉10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，酱油10克，白砂糖6克，淀粉(豌豆)8克
豉椒牛柳的做法步骤：
1.牛里脊肉切片，以牛柳调味料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克）腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽，与洋葱同切小片。
2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青红椒、洋葱回锅，下芡汁（酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量）调味料，兜匀上碟。
豉椒牛肉炒河粉
食材明细：
豆豉鱼罐头适量，绿叶菜（随意）适量，河粉适量，牛肉适量，酱油适量，老干妈辣椒适量，红甜椒适量，黄豆芽适量
豉椒牛肉炒河粉的做法步骤：
第1步锅内入油，先将腌制好的牛肉丁翻炒，放入红椒，黄豆芽继续炒至熟。接着加入河粉，炒河粉油可以适量放多一些，调入一些酱油，不够咸再加入盐，继续翻炒。
第2步接着分别加入老干妈油辣椒。（不吃辣椒的童鞋们可以省略，另外这一步加剁椒也超级好吃！）再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。（个人嗜好，喜欢把爱吃的都加在一块儿～）
第3步最后按自己喜欢加入绿叶菜，（白菜，菠菜，青菜等）用筷子在锅内翻炒均匀即可。
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