水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了四彩苦瓜，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
苦瓜1根，黑木耳1小把，鸡蛋2个，红辣椒2个，盐，油
四彩苦瓜的做法步骤：
1.木耳先用水泡发洗净撕成小片，用一点水煮两三分钟。
2.苦瓜洗净去瓤切薄片，红椒切丝，鸡蛋打匀后落一点点盐进去。
3.准备就绪后，油锅烧热，先将鸡蛋过热油鼓涨成大蛋花饼，用铲子捣碎滤油盛出。
4.锅留底油，下红椒和苦瓜，略翻炒几下，就倒入木耳继续翻炒，然后落盐并加炒好的鸡蛋炒匀既可出锅，只要准备工作做好了，这一系列动作基本一气呵成，苦瓜要脆生一点好。
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五彩苦瓜盅
食材明细：
苦瓜一根，香菜一棵，胡萝卜一小段，干木耳七八朵，瘦肉一小块，芥蓝菜头一段，葱一棵
五彩苦瓜盅的做法步骤：
1.苦瓜切段把中间的馕去除干净。
2.干木耳泡发后切末，胡萝卜、瘦肉、芥蓝菜头、香菜和葱全切成末。
3.将所有菜混合在一起并加盐调味做成馅，将馅装入去囊的苦瓜里后装碟。
4.锅内放水煮沸，中火蒸十分钟就可以了。
豉香苦瓜彩椒
豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，在这个菜里我用的是本省有名的阳江市某牌子蒜茸豆豉酱，已经是调好味的，就是类似老干妈那种酱吧，可以做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的！
豉香苦瓜彩椒
材料：苦瓜、红圆椒、黄圆椒
配料：蒜头、色拉油
调味：蒜茸豆豉酱、鸡粉、盐、糖、酒
豉香苦瓜彩椒的做法
1备材料，苦瓜、彩椒各切条状、蒜头切碎
2热锅，爆香蒜头
3下苦瓜，中火快炒
4下点盐、糖、鸡粉、酒炒均匀
5下红、黄圆椒条拌炒
6把蒜茸豆豉酱加在菜里
7所有材料炒透即可上碟
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
四彩凉拼
食材明细：
海蜇头适量，小黄瓜适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，香葱末适量，姜蒜蓉适量，生抽适量，糖适量，香油适量，香醋适量，辣椒油适量，熟白芝麻适量
四彩凉拼的做法步骤：
第1步将海蜇头洗净过放入碗内，注入80℃的沸水迅速汆烫一下，捞出立即净放入清水里，浸泡5-6小时（中途换水）；黑木耳清水泡发后切成细丝，胡萝卜切丝，小黄瓜去皮切丝；
第2步烧适量开水，依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用；将葱末、姜蒜蓉装入碗内，香油入锅烧热浇入碗内，趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀，即成调味汁；
第3步将净泡好的海蜇头切成细丝，稍稍用手挤干水分，和其它配料、调味料摆如盘中，吃前拌匀即可。
小贴士：
1．海蜇头不论从营养价值还是食用口感，都比海蜇皮要高，海蜇头就是巨型水母的触须，海蜇皮就是水母的伞盖；2．陈年海蜇头质地比较嫩脆，当年海蜇头质韧口感稍老； 3．海蜇头、海蜇皮用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧，沸水烫制以后海蜇头会收缩，然后再浸泡数小时以后，会重新泡发；4．如果是购买的处理好的海蜇头（海蜇皮），请按照包装说明书操作；5．调味汁以各家口味不同，可酌量调整。
苹果系列四：苹果苦瓜汁
食材明细：
主料：苹果1个，苦瓜适量
辅料：冰开水150ml
苹果系列四：苹果苦瓜汁的做法步骤：
1，预备材料，清洗干净
2，苦瓜去瓤，切小丁
3，苹果去皮，去芯，切小块
4，一同放入搅拌机，加入凉开水
5，搅拌1分钟，倒入过筛网，隔走渣
6，成了
7，成品图。
小贴士：
怕苦，可以加入一勺蜂蜜。
苦瓜茶
食材明细：
主料：苦瓜6个
苦瓜茶的做法步骤：
1，苦瓜切片
2，苦瓜洗干净，去囊，切片
3，去囊
4，切片平摊在筛子里
5，铺在筛子里，于太阳下暴晒多日
6，苦瓜茶大功告成，装进保鲜袋上冰箱冷藏！
小贴士：
一定要多暴晒
苦瓜蟹
食材明细：
苦瓜一根，蟹2只(1斤)，配料：姜，葱，豆豉，蒜米，调味：盐，酱油，油一斤。
苦瓜蟹的做法步骤：
1、苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。
2、5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。
镶苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，猪绞肉225g，Ａ.盐5g，米酒10㏄，香油5㏄，太白粉5g，蒜末5g，酱油15㏄，葱末15g，Ｂ.红辣椒末15g，豆豉15g，沙拉油15㏄，Ｃ.盐5g，糖5g
镶苦瓜的做法步骤：
微波炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法：
1.苦瓜洗净去籽，切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料Ａ搅拌均匀，摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内，排入刷好油之盘中，再加入调味料Ｂ及调味料Ｃ，整盘放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用强火蒸煮15分钟即可
苦瓜马蹄
食材明细：
苦瓜，盐，马蹄，红椒，油，生抽，盐，蚝油，鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤：
1.苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约２０分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用。
3.锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精，翻匀即可出锅。
小贴士：
很清爽的一道菜菜呢～～
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