水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了木耳拌脆虾，希望对大家有所帮助。
食材明细：
小河虾80克，水发好的木耳150克，蒜粒5克，香油5毫升，酱油5毫升，盐4克，醋10毫升，白糖1克，辣椒油15毫升，色拉油300毫升（实用50毫升）
木耳拌脆虾的做法步骤：
1.将木耳洗干净，撕成指头大的片状，然后焯水，放入2克盐约2-3分钟后捞起。
2.油烧至六成热，将小河虾倒入撒1克盐炸至酥脆，捞出漏油。
3.将蒜粒、盐、醋、酱油、白糖、香油、辣椒油、炸好的小河虾和木耳一起倒入盘中拌匀即可。
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木耳脆笋
食材明细：
生鲜黑木耳60公克，熟笋300公克，芹菜100公克，胡萝卜50公克，辣椒12公克，香菜5公克，原味沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，水1/2杯
木耳脆笋的做法步骤：
1.芹菜洗净摘去叶片切段；黑木耳、熟笋洗净切粗条；胡萝卜去皮切粗条；辣椒去籽切斜片，备用。
2.热锅，倒入适量油，爆香作法1的辣椒片。
3.于作法2锅中加入作法1的芹菜段、黑木耳条、胡萝卜条及熟笋条炒透。
4.再加入原味沙茶酱、淡色酱油及水炒均匀，最后再拌入香菜及香油即可。
拌双脆
食材明细：
海蜇头300克，黄瓜适量。适量，红油适量，香油适量，蚝油适量，香醋适量，盐适量，味精适量，白糖各适量。适量
拌双脆的做法步骤：
1.海蜇头切成指甲片，清水漂洗。
2.黄瓜去皮去瓤，洗净，斜切成厚指甲片。
3.加入调料，拌匀入味即可。
小贴士：
海蜇头在漂洗时可加入一定量的食品灭菌片。
脆芹樱花虾
食材明细：
鱼板丝1/2杯，樱花虾1/2杯，西芹2根，蒜末1大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，姜末1大匙
脆芹樱花虾的做法步骤：
1.)将樱花虾用热水汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。
2.)西芹洗净沥干水份，斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
3.)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
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