食材明细:
榨菜300克,植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
素炒榨菜的做法步骤:
1. 将鲜榨菜头去根、老皮,洗净切成细丝,加精盐拌匀腌40分钟,控水备用;
2. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入榨菜丝,加白糖、料酒翻炒,撒入味精即可。
食材明细:
胡萝卜300克,豆腐(北)200克,干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克,花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克
香素肠的做法步骤:
1. 将腐竹发透,劈开切成丁;
2. 胡萝卜切去两端,削掉外皮,切条改丁,经沸水焯过;
3. 腐乳、豆腐同压成泥,着香油、花生酱,调匀作料坯,待用;
4. 锅置火上,加鲜汤200毫升,把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中,放入姜汁、五香粉、食盐、料酒,煨透入味出锅,待用;
5. 先用干豆腐一张铺平,抹上料汁,再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好,从怀里向外卷紧,用纱布包好,如法卷10卷,待用;
6. 把卷好的香肠料坯,放笼中蒸20分钟拿出,冷却后,取去纱布,斜刀切薄片摆盘即成。
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