红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下首乌木耳鸡片汤，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
用料鸡脯肉250克，笋片25克，黑木耳5克，首乌15克，陈皮丝3克，红椒丝3克，干淀粉、精盐、黄酒、清汤各适量。
首乌木耳鸡片汤的做法步骤：
1、鸡脯肉洗净，切小丁，裹干淀粉敲成鸡片。
2、首乌切薄片，加清水熬煮30分钟，取汁待用。
3、锅内加清汤、黄酒，以盐调味，倒入首乌汁，加陈皮丝、笋片、红椒丝，烧开，投入鸡片推散，放黑木耳烧开，至鸡片熟透入味即成。
功效
益肾生血，护肤黑发。
97Msw.com相关知识
木耳炒鸡片
食材明细：
鸡肉300克，木耳(水发)20克，芹菜叶20克，冬笋20克，蘑菇(鲜蘑)20克，火腿20克，胡椒粉4克，姜汁15克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)25克
木耳炒鸡片的做法步骤：
1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；
2. 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；
3. 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；
4. 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；
5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；
6. 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；
7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳莴苣炒鸡片
莴笋加热之后会散发一股很香的味道，特喜欢用莴笋和黑木耳与鸡脯肉一起烹饪，这道菜非常简单，调料也只有盐，充分体现出鸡肉的鲜味来，炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆，非常不错的搭配，营养和口感都十分丰富，味道也特鲜美，不用十分钟就可以端上桌了，有兴趣的朋友不碍试试。
简单快手清淡小炒----木耳莴苣炒鸡片
原料：鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐
莴苣木耳炒鸡片的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，腌制一下；
3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
4.微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒；
5鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒；
6.翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒；
7.加入盐调味；
8.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡；
9.盛入盘中，点缀些红椒圈。
木耳莴苣炒鸡片小贴士
1.鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制，码入底味；
2.注意加入材料的顺序：爆香大料，炒鸡片，加入黑木耳，最后加入莴苣片进去翻炒；
3.最后调味后倒入水淀粉勾芡，注意芡汁要薄，微微有点就可以。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
木耳腰片汤
食材明细：
猪腰子300克，木耳(水发)25克，丝瓜100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，酱油5克，醋5克
木耳腰片汤的做法步骤：
1. 猪腰子剖开，去掉腰臊，顺长划几刀切成鸡冠状片，泡入清水中；
2. 木耳择洗干净；
3. 丝瓜去籽，拍切成象眼片；
4. 锅中倒入清水烧开，放入腰片，焯至色发白捞出，沥干水；
5. 盛入盆中，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉；
6. 另用锅倒入清汤，放入精盐、料酒、味精，调好口味；
7. 放入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒在盘中。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菠萝鸡片汤
食材明细：
鸡肉150克，菠萝100克，鸡蛋50克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)3克
菠萝鸡片汤的做法步骤：
1. 将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在碗中，加入精盐、味精和清水少许抓匀，腌渍2分钟；
2. 鸡蛋磕开，取清打散，加干淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内氽熟，捞起沥干，装入汤碗；
3. 菠萝去皮，切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
4. 坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下入锅煮约五分钟，浇在鸡肉片上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜鸡片汤
菜系及功效：家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料：鸡脯肉150克，黄瓜100克，白萝卜50克，胡萝卜50克，冬菇3朵，花生油10克，水淀粉8克，精盐3克，香油5克，葱白1棵，鸡汤1000克，姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片，放人碗内，加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许，搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮，洗净后切成片，冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2．将汤锅置火上，放人花生油烧热，下人葱姜炝锅，随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻，加鸡汤、精盐，待汤开后下人鸡片，用手勺轻轻推散，然后加入胡椒粉、香油调好口，待汤再开时，撒人黄瓜片，起锅盛人汤碗内即成。
特点：鲜香清爽。
鸡片柿子汤
食材明细：
番茄150克，鸡胸脯肉100克，海带(鲜)100克，料酒10克，盐3克，鸡精5克，姜汁7克，葱汁8克，味精2克，香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤：
1. 将海带切象眼片；
2. 西红柿切块；
3. 鸡肉切抹刀片；
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热；
5. 下入海带烧开，炖至软烂；
6. 下入西红柿，加精盐、鸡精烧开；
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟；
8. 撇去浮沫，淋入香油出勺装碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约700克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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