“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《香素肠》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
胡萝卜300克，豆腐(北)200克，干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克
香素肠的做法步骤：
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。
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素辣肠
食材明细：
干豆腐400克，碱15克，胡椒粉10克，盐3克
素辣肠的做法步骤：
1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；
2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。
冬菇素肠
食材明细：
油皮300克，香菇(干)25克，猪肋条肉(五花肉)100克，酱油50克，盐1克，味精2克，姜5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香油25克，花生油50克
冬菇素肠的做法步骤：
1. 将冬菇放入温水中泡透，用清水洗净；
2. 捞出，挤去水，切成细丝；
3. 素肠洗净，切成细丝；
4. 猪五花肉洗净，也切成细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下冬菇丝煸炒片刻；
6. 素肠丝再炒片刻，加酱油、精盐、姜丝、胡椒粉、白糖、清汤烧沸；
7. 放味精烧至汤浓放味时，淋入麻油出锅装盆。
花菜炒素肠
食材明细：
花菜半棵，素肠一根，黑木耳若干，小黄瓜一根，盐适量，糖适量，味精适量，麻油适量，蒜一瓣
花菜炒素肠的做法步骤：
第1步花菜摘成小朵，在盐水中浸泡约半小时，洗净待用素肠洗净切片待用
第2步黑木耳浸泡发透，摘成小片，洗净待用小黄瓜洗净切片
第3步大蒜切片小粒锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜粒爆香
第4步倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煸炒，加适量盐加适量水，加盖焖煮约三四分钟，
第5步加适量糖，味精调味，翻炒均匀，淋上麻油，盛出即可。
小贴士：
1、此菜做法非常简单，家常做最好了。2、此菜既有豆制品又有蔬菜，还有黑木耳，营养较丰富。3、非常适合喜欢吃素的朋友，也适合于正处于减肥阶段的朋友。
榨菜素豆肠
食材明细：
材料：素豆肠300克，榨菜丝150克，，金针菇150克，香菜30克 调味料：素沙茶酱2大匙，酱油1大匙，胡麻油2大匙
榨菜素豆肠的做法步骤：
1.将榨菜丝漂洗干净，素豆肠切段状，金针菇对切备用 2.锅中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶酱，再加入酱油煮开后，放入榨菜丝、水和金针菇炒匀，再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘，撒上香菜即可完成
蔬菜扒素肠
食材明细：
油菜200克，黄瓜300克，水面筋200克，盐10克，味精2克，大葱15克，姜15克，辣椒油25克，白酱油20克，淀粉(玉米)1克，猪油(炼制)10克
蔬菜扒素肠的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；
2. 锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块；
3. 将油菜洗净，用开水烫一捞出；
4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可。
鸡趐素同肠
食材明细：
鸡翅适量，素同肠适量，菜椒适量，胡萝卜适量，葱姜适量，料酒适量，老抽适量，糖适量
鸡趐素同肠的做法步骤：
第1步食材：鸡翅、素同肠、菜椒、胡萝卜、葱姜。把所有食淋洗净，鸡翅切二半，素同肠斜刀切块。
第2步菜椒切块，胡萝卜斜刀切块。坐锅热油煸炒鸡趐，两面变色倒入素同肠。
第3步倒入素同肠再煸炒。加料酒老抽加热水盖上盖烧十分钟。
第4步倒入胡萝卜加少量糖烧三分钟。(可根据自已口味)加入菜椒稍翻炒收汁，即可装盆，开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《香素肠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤肠的食材专题，希望您能喜欢！
