中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了芙蓉蒸文蛤的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
原料：文蛤300克，鸡蛋3个。
调料：湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20克，料酒15克，豉油30克，精炼油30克，鸡汤50克，葱花15克。
制作：
1、文蛤用刀剖开，去尽肠子和沙子，冲洗干净，连壳放姜末、葱末、料酒码味、腌渍20分钟；鸡蛋磕入碗内，加入盐、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉搅匀。 2、码好味的文蛤装入盘内，淋入调好的蛋液，上笼用中火蒸10分钟，取出，淋上豉油，撒上葱花。3、锅内放入精炼油，烧至八成热时出锅浇在文蛤上即成。
特点：文蛤肉质脆甜，夏季最为肥美。“芙蓉蒸文蛤”中的“芙蓉”，是将鸡蛋浇在文蛤上合蒸成菜，清凉爽口，入口化渣。
师傅点拨： 1、文蛤要用鲜活的，否则做出来的菜肴肉质发硬。 2、放入笼中蒸制时要掌握好时间，时间长于10分钟，鸡蛋和文蛤肉质都会变老；时间少于10分钟，芙蓉不成形。
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豉椒蒸文蛤的做法
材料：
文蛤1000克，青辣椒15克，红辣椒15克，姜适量，蒜瓣适量，豆豉10克，砂糖5克，酱油适量，生粉5克，，
豉椒蒸文蛤的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，青红辣椒、豆豉洗干净，切碎备用。
步骤3，蒜瓣去衣，用蒜茸夹夹成蒜茸。
步骤4，姜去皮，磨成姜茸备用。
步骤5，把处理好的青红辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗里，加入酱油、砂糖和生粉，口味重的亲可适当加点盐，搅拌均匀成为料汁。
步骤6，文蛤洗干净，沥干水分。
步骤7，倒入大盘中，加入调好的料汁。
步骤8，搅拌均匀，使每只文蛤都能均匀地沾上料汁。
步骤9，锅中注入适量清水，大火煮开后放入装有文蛤的大盘，盖上锅盖，大火蒸8—10分钟，蒸至文蛤张开壳即可。
鸡蛋豆腐蒸文蛤的做法
文蛤堪称天下第一鲜，所以最简单的烹饪方式就可以提出它的甜美…非常简单的一个菜式
材料：
蛤蜊200克，鸡蛋豆腐2根，葱适量，姜1，蚝油1，红甜辣椒装饰用，
鸡蛋豆腐蒸文蛤的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊买回，吐沙干净后每个外壳都用刷子刷干净，备用。
步骤2，豆腐从中间切断，每个切成大约3厘米厚的小墩子，备用。
步骤3，切好的豆腐和蛤蜊摆在盘子上，底部垫些姜片。
步骤4，锅里放水，大火烧开水后，放进装有蛤蜊的盘子，可以在蛤蜊上再放着姜丝和葱段一起蒸五分钟。蒸盘里不需要放水和盐哦…因为蛤蜊会蒸出水份，是咸的…
步骤5，中火蒸五分钟后，蛤蜊会全部开口，（不排除个别顽固对象）这时候可以取出蒸盘，把盘子里的蛤蜊汁倒进碗里备用…
步骤6，倒出来的汁咸度我个人觉得刚好，所以就没有再放盐了。担心不够咸的同学可以试一试是否合适自己的口味再来决定是否再放盐，否则会咸哦…
步骤7，用刚才的蛤蜊汁兑一点生粉，锅里煮开，再下一羮蚝油做成薄薄的芡汁就可以关火了，浇入蛤蜊豆腐，撒上葱花和红辣椒粒…成功…
步骤8，个人觉得豆腐的口感实在是太美好了、、、、开动、、
芙蓉蒸蟹
食材明细：
主料：：螃蟹1只，鸡蛋3个，
辅料：：香菜一小棵，
配料：：香油适量，蚝油适量，
芙蓉蒸蟹的做法步骤：
1.将原材料准备下，鸡蛋放一倍水搅拌均匀。
2.将打好的鸡蛋液过筛，并将浮沫用勺子舀出。（蒸蛋羹必须的过程）
3.处理下螃蟹，将蟹脐摘下，腮去掉。蟹子盖打开备用。
4.将蟹子放入蛋液中，入蒸锅，高火煮开后转小火7.8分钟就好了。
5.出锅时撒上香菜末，将香油和蚝油用点矿泉水搅拌开浇在盘中就完成了
芙蓉蒸虾
食材明细：
海虾500克，鸡蛋200克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸虾的做法步骤：
1.中虾挑去沙袋，头带半段肉剁下，虾身去皮一片两半，尾部相连，然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。
2.取一玻璃汤盘，内加鸡蛋和高汤，适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ，封口入笼蒸熟。
3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟，取出，把头立在蒸蛋中央，虾身两扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高汤勾清汁浇上即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸芙蓉蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，西红柿半个，
辅料：：肉末10g，食盐少许，猪油2g，酱油1勺，
蒸芙蓉蛋的做法步骤：
1.备好肉末待用。
2.西红柿洗净切碎。
3.锅里烧开水（饮用矿泉水也可）。
4.三个鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，少许猪油打散待用。
5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下，让其融合即可。
6.放入蒸锅大火蒸20分钟（如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下）。
7.锅里放入适量植物油，下肉末炒。
8.把肉末炒至变色。
9.倒入西红柿一同翻炒。
10.加入一丢丢食盐，少许酱油翻炒至西红柿出汁即可（翻炒的过程中用铲子压一压番茄，这样更入味）。
11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上，撒上葱花即可。
12.我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
小贴士：
1、用开水蒸出来的蛋比较嫩而且口感很好。如果条件允许，可以添加些米汤，蒸出来味道更好。
2、西红柿翻炒的时候用铲子压一压，这样番茄汁出来得快。
芙蓉蒸海蟹
食材明细：
海蟹500克，鸡蛋150克，玉米(鲜)100克，柿子椒30克，淀粉(蚕豆)15克，味精2克，盐10克，胡椒粉2克，料酒15克
芙蓉蒸海蟹的做法步骤：
1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。
小贴士：
蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。1. 蟹肉多、黄多、味鲜美；2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《芙蓉蒸文蛤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芙蓉蒸文蛤专题，希望您能喜欢！