食材明细:
饼皮:少许,细砂糖1/2杯,蛋2个,低筋面粉1杯,水120cc,红豆馅:适量,红砂糖10两,大红豆1斤
车轮饼的做法步骤:
1.将蛋与糖拌打均匀,水与面糰混合均匀,再将两者混合,并加入蜂蜜拌匀,即成为面煳。
2.将模型预热,涂抹一层油,倒入8分满的面煳,用刷子在模型中转一圈,让模型壁上也平均沾上面煳,至面煳起泡微干,需准备偶数个备用。
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅,再盖上另一片饼皮,趁热压紧,让周围能够紧密固定,再稍微烘烤一下之后,即可取出趁热食用。
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上,洗净后,挑去劣质的红豆,放入锅中加水盖过材料,以中大火煮至沸腾后,改小火煮25分钟,熄火后,放入红砂糖,再盖上锅盖约3分钟即可。
食材明细:
无盐黄油100g,炼乳30g,鲜奶油50g,抹茶粉5g
抹茶奶油馅的做法步骤:
第1步黄油软化打匀,加入炼乳一起搅打鲜奶油加抹茶粉打发到硬
第2步分两次将鲜奶油和黄油一起混合搅打均匀
小贴士:
真的很好吃,抹茶味道很浓厚,又入口即化,颜色又是超美。稍稍减一点糖可能更好一点
食材明细:
材料A
糯米粉100g,太白粉18g,水130㏄,
材料B
细砂糖60g,水麦芽20g,抹茶粉2g,
材料C
太白粉适量,直径7㎝圆模框1个,
材料D
豆沙馅60g,甘露栗子30g
抹茶饼的做法步骤:
1.将豆沙馅与切成小丁的甘露栗子混合均匀,分成数等分备用。
2.将材料A放入锅中,用小火加热,不停搅拌至呈稠状时,加入细砂糖继续搅拌,至水分蒸发变更黏稠时,加入水麦芽后熄火,再加入以少许水调匀的抹茶粉,搅拌至全部呈透明具有Q韧黏性为止。
3.将作法2的材料移入铺满太粉的平盘上,上面再撒上一层太白粉,用手按平成约0.8㎝厚,即可用圆模框压出圆形的饼片。
4.将作法1的豆沙栗子馅分别置于每张饼片的中央,对折饼皮即可。
食材明细:
蛋黄5个,细砂糖20克,色拉油2大匙,蜂蜜2大匙,牛奶2大匙,低筋面粉75克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,鲜草莓400克适量,蛋白5个,柠檬汁2ml,细砂糖50克,打发的动物性奶油300克
抹茶奶油蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。将辅料粉混合,过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。
第2步蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒,用刮刀翻拌均匀,最后搅拌好的面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡。
第3步放入烤箱中下层,上下火,烤55分钟左右,待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可。烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模。
第4步蛋糕放凉脱模后,切两片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底。草莓洗净、去蒂,然后将去蒂的那面用刀切个小平面,让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开,中间的切面朝向模具四个边,摆放一圈,中间顺序码放整个的草莓。
第5步将打发好的奶油装入裱花袋,然后均匀的挤在草莓上,覆盖住所有的草莓即可。将另外一片蛋糕片盖在奶油上,轻轻的压平,放入冰箱冷藏4小时。取出,用刀片刮开模具四周,脱模后切小块食用。
小贴士:
**脱模可以用刀依次将周边和底部刮开,也可也可以用手,轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体,然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐,且自然均匀。
食材明细:
无盐奶油200公克,糖粉100公克,全蛋50公克,低筋面粉240公克,奶粉15公克,抹茶粉15公克,蜜红豆50公克
抹茶相思饼的做法步骤:
1.待无盐奶油软化,加入过筛后的糖粉一起打至松发变白。
2.全蛋打散成蛋液后,分次加入在作法1的材料中一起拌匀。
3.再加入过筛后的低筋面粉、奶粉和抹茶粉一起搅拌均匀,最后再加入蜜红豆,即为面糰。
4.用手将面糰捏成每个约20公克的小圆球后,再以手掌略施力气将小圆球压平后,排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃烤约20分钟后,取出放凉,再筛上少许糖粉即可。
食材明细:
传统车轮饼皮面煳500公克,奶油布丁馅200公克,芝麻抹酱50公克,无糖黑芝麻粉50公克,果糖30公克
芝麻车轮饼的做法步骤:
1.取一钢盆将芝麻抹酱、果糖拌匀,再放入奶油布丁馅拌匀,加入无糖黑芝麻粉拌匀,即为芝麻布丁馅。
2.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量芝麻布丁馅。
3.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法2,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
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