“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，我们为你推荐了黄沙炒莲子，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
生咸蛋黄3颗，莲子80公克，猪绞肉70公克，葱花20公克，蒜末10克，盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，水50㏄
黄沙炒莲子的做法步骤：
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软，取出放凉备用；生咸蛋黄蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末，加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白，再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料，以小火持续翻炒至汤汁收干即可。
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蛋黄沙拉酱
食材明细：
蛋黄两只，色拉油10克，糖粉10克，盐1/2小勺，醋少许，淡奶油备用
蛋黄沙拉酱的做法步骤：
第1步蛋黄用打蛋器一边打一边加色拉油搅打成厚糊状。然后加入适量的白醋，加了醋以后色拉酱的颜色会变浅。
第2步加入糖粉继续搅拌。最后加入盐，可以加少许鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄。
鲜莲子炒虾仁
食材明细：
莲蓬头适量，鲜虾适量，青豆适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量
鲜莲子炒虾仁的做法步骤：
第1步将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜；
第2步将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；
第3步炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
自制蛋黄沙拉酱
食材明细：
主料：鸡蛋1枚
辅料：橄榄油220G，糖25G，白醋25G
自制蛋黄沙拉酱的做法步骤：
1，准备好所有食材
2，鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开
3，取鸡蛋黄
4，用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。
5，使糖和蛋黄充分融合。
6，放油打（起初要一点点的加油）
7，随着搅打，会发现蛋黄酱会越来越稠，打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。
8，加醋后，酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程，直到油和醋都加完，打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可（此过程相当辛苦，手腕也快断了）。
9，最后的沙拉酱是可以酱紫的
小贴士：
如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
莲子炒莲藕片(2)
食材明细：
莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，水1杯，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙
莲子炒莲藕片的做法步骤：
1.)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
2.)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
莲子蹄筋
食材明细：
猪肘1个、莲子200克，冰糖200克，猪油500克、湿淀粉10克。
莲子蹄筋的做法步骤：
1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出，剔去大骨，放入容器内，加入冰糖100克，放入蒸锅内蒸3小时。
2、将莲子用温水泡透，放入余下冰糖、开水50克拌匀。
3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。
4、肘子放在盘中间，莲子围在四周，汤汁入炒锅炒开、用湿淀粉勾芡，浇在肘子上即成。
小贴士：
特点
色泽淡雅，蹄膀软烂润滑，莲子松软清香。
操作提示
肘子要刮洗干净皮上的油泥，以免有异味。蒸肘子及莲子应同时进行。
莲子鸡
食材明细：
鸡半只，莲子100g，姜一块，水适量。
莲子鸡的做法步骤：
1、莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)
2、鸡洗净，剁小块；
3、姜块拍破，备用；
4、把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火熬煮2-3小时，即可食用。
小贴士：
注意：中途要打去浮沫。
红袍莲子
食材明细：
红枣，莲子，冰糖，蜂蜜，糖桂花
红袍莲子的做法步骤：
1.莲子用开水浸泡30分钟；红枣用温水浸泡回软，去枣核
2.莲子去莲心，嵌在红枣中
3.排在碗中
4.加冰糖、蜂蜜蒸30分钟
5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁
6.蒸好的红袍莲子扣在盘中，浇上蜂蜜汁
莲子粥
食材明细：
米饭(蒸)200克，莲子50克，木耳(干)20克，白酒5克，盐2克
莲子粥的做法步骤：
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
冰糖莲子
食材明细：
干莲子300克，猪网油一块(约20平方厘米)，碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克。
冰糖莲子的做法步骤：
锅内注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。
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