“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
仔鸡，姜2片，黄酒，盐，枸杞，水
懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡的做法步骤：
1.仔鸡，童子鸡是也，老法儿说起来应该是蛮补的，而且骨头不像老母鸡那么硬，不用砍刀，拿把厨房剪刀就能对付了，也免了骨肉碎屑四溅还要收拾的麻烦。
2.剪好了随便拿个碗盛上，切两片姜，倒点黄酒，加上盐，宁咸勿淡。
3.拌匀就好，不怕难看可以再撒把枸杞上去。
4.高压锅里加适量水。
5.烧开后连碗入锅，加盖，等上汽之后蒸15-18分钟即可，只是出锅的时候注意安全哦。
小贴士：
没有高压锅普通蒸锅也可以，就是时间长，怎么也得1小时吧，厨房里绝对升温好几度啊，不值不值。
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懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼
食材明细：
冷冻鳕鱼，黄酒，雪菜毛豆，糖，保鲜膜
懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼的做法步骤：
1.超市里的冷冻鳕鱼是带皮带鳞的，懒得刮鱼鳞，索性连皮一起撕掉。
2.放黄酒，盖一层雪菜毛豆，再洒些糖。
3.包上保鲜膜上蒸锅中火12分钟左右即可。
苦瓜蒸仔鸡
食材明细：
苦瓜，鸡腿，鸡蛋，香菇，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，白糖，料酒，香油，淀粉，豆豉。
苦瓜蒸仔鸡的做法步骤：
1、将苦瓜切成片，鸡腿去骨切成块，加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻；
2、将苦瓜放在腌制好的鸡腿上，扣在盘中蒸25分钟左右即可。
午间细品“蒸”时尚
中华饮食文化渊源远流长，烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等，其中“蒸”这一烹饪方法最受推崇。据史料记载，蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎、黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸。蒸是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适合面广，品种多。
在菜肴烹调中，蒸的使用比较普遍，它不仅用于烹制菜肴（蒸莱肴），而且还用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。蒸制菜肴是将原料（生料或经初步加工的半制成品）装入盛器中，加好调味品和汤汁或清水（有的菜肴不需加汤汁或清水，而只加调味品）后上笼蒸制。
时尚蒸菜：
蒸的小技巧：
1.待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2.加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3.蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4.蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
广式蒸鲍鱼
食材明细：
鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.
广式蒸鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.
2.将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.
3.调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.
4.锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.
注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.
川式蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，葱适量，蒜适量，姜适量，豆豉适量，剁椒适量
川式蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步1、洗鱼工程很小的时候看高爸爸洗鱼，就听他一直唠叨：洗鱼啊一定得把鱼肚的黑膜洗掉，都是毒素！毒素！还有就是...懒主特别讨厌吃鱼的时候吃到鱼鳞不然整个胃口都不好了所以有感同身受的小朋友们：首先买鱼的时候请杀鱼的师傅费点心把鱼鳞尽量刮干净然后自己洗的时候注意鱼鳍下、鱼尾、鱼背，此处藏鱼鳞甚多准备佐料姜切丝、蒜切末、少许葱切末、少许葱打结状
第2步将葱结和少许姜丝放入鱼肚中（藏好）淋上少许料酒、白醋腌制5分钟左右，去腥调味儿少许油入锅，油温不需太高，先放入姜丝（不易糊锅）放入豆豉，翻炒出香味放入剁椒最后放入蒜末（蒜易糊锅，所以最后放）翻炒几下后，放入酱油、少许醋
第3步蒸蒸日上A.将炒好的豆豉酱料均匀浇至鱼身，锅中倒入水，待水沸腾之后再将鱼放入锅中蒸（据说这样鱼肉更鲜美噢~）懒主买的这条鱼大概1斤左右，蒸了10mins，刚刚好~！B.鱼蒸好出锅之后，将葱末放至上层鱼肚上，锅中烧少许油，冒烟后将油浇至葱末上，听到油ci啦ci啦的声儿觉得倍儿香~~~~成品图！！！
潮式蒸梭鱼
食材明细：
鲻鱼350克，青椒5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐5克，味精2克，白砂糖10克，色拉油20克，大蒜(白皮)6克，大葱5克
潮式蒸梭鱼的做法步骤：
1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3. 蒜拍成蓉备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。
蒸菜有营养 如何蒸菜呢？
蒸菜有营养 如何蒸菜呢？
蒸菜有营养
众所周知，很多的烹饪方式，如煎、炒、炸都不仅会让食物中的营养成分流失，还可能产生致癌物。为了大家的健康，营养专家推荐多使用蒸的烹饪方法，能更好的保存食物中的营养，而且也符合饮食清淡的原则。但是，想做出好吃的蒸菜，也是有技巧的哦！
蒸，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
与炒菜不同的是，它没有炒菜时的高温，蒸菜中水的沸点只有100℃，所以营养物质才能更好的保存下来。有研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。
而且，蒸制食物比其他烹饪方法更容易消化，非常适合消化不好的人食用。
如何蒸菜呢？
1、蒸前先浸渍：
浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。
2、原料要新鲜：
因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
3、用沸水蒸：
用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
河南蒸菜
食材明细：
莴苣叶500g，中筋面粉适量，大蒜2瓣，干红辣椒2个，盐适量，油适量
河南蒸菜的做法步骤：
第1步选取新鲜莴苣叶500克。买莴苣的时候，一般可以问卖菜的要些叶子。我们这儿叶子是免费送的。将叶子边干黄的地方去掉
第2步洗干净后，沥干水分先竖着切，一根筷子的宽度
第3步再横着切三四刀切好放入盆内，撒上一勺盐。用手抓均匀后，腌制十分钟。
第4步腌好后，抓起一把菜，两个手开始使劲挤出水分。挤完水分的菜放到另一盆内。重复一次上个步骤。
第5步把挤过两次水的菜放入一个干的笼布里把菜包住，拿好
第6步两手像洗衣服时，拧干水分左手慢慢地向盆里撒面粉
第7步右手将面粉搓入菜中一直到每个菜上面都裹上面粉，面粉已经揉不进菜里为止。有团在一块的地方，一定要都搓开，否则影响后面的效果。
第8步放入蒸锅内，垫上干的笼布盖上盖子，大火烧开水，转中火，蒸25分钟到30分钟左右。（菜少就适当减少时间，但是不能少于20分钟）
第9步蒸好后倒入一个干的盆内，迅速开始抖菜，把菜都抖散开。放到一边放凉。干红辣椒去籽，大蒜切碎，备用
第10步锅内放些油，将蒜末和辣椒炒香倒入蒸菜，放少许盐(根据个人口味）。炒到盐化开即可，大概三分钟左右。
第11步放上一些蒜苗叶子点缀，也可不放。搭配自己做的黑芝麻糊，开吃
小贴士：
菜还可以选用芹菜叶，红萝卜等。每种菜蒸出来都有自己独特的香味。菜里的水分尽量挤干，否则蒸出来会粘到一起，变成一坨。本来就是可以当做主食的一道菜，所以面粉要多放。蒸时一定要蒸熟，因为面粉是生的，所以会多花些时间。蒸熟后，也可以直接凉拌。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上蒸熟的蒸菜，就可以开吃啦!
蒸菜莽
食材明细：
主料：面粉500g
辅料：韭菜500g，鸡蛋4个，粉条100g，姜适量，十三香适量，黑胡椒粉适量，香油适量，盐适量，老抽适量
蒸菜莽的做法步骤：
1，白面500g。
2，加清水活成面团，醒15分钟。
3，浆粉条：锅里加少许食用油，放入粉条炒制，加少许老抽，点适量清水，炒软出锅，放凉剁碎。
4，鸡蛋加少许盐打散，炒熟，用炒菜铲捣成碎丁。
5，韭菜洗净切碎，放入香油、姜末、十三香、胡椒粉，拌匀。
6，再放入鸡蛋丁、粉条、盐，再次拌匀。
7，面条分成等份面条。
8，取一个面条幹成薄片，铺上菜，慢慢卷起来。
9，两头捏住，向中间推在一起。
10，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
11，蒸好出锅。
12，盛盘。
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