“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下杂菌乌鸡腿汤，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
杂菌(喜欢什么菌类就放什么)，乌鸡腿2个，生姜，枸杞
杂菌乌鸡腿汤的做法步骤：
1.乌鸡腿泡去血水
2.直接姜片一起下锅
3.大火煲开后抹去表面的浮沫
4.转小火1小时后放入菌类
5.继续大火煲开后转小火30小时
6.加入枸杞再煲10分钟，调入盐食用
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杂菌猪骨汤
食材明细：
龙骨200g，肋排200g，白玉菇50g，蟹味菇50g，西洋参5片，枸杞5颗，姜片3片，葱结适量，料酒5ml，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺
杂菌猪骨汤的做法步骤：
第1步龙骨和肋排用水冲洗干净，加姜片冷水入锅汆水锅里倒入足量水，放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，炖30分钟
第2步把白玉菇和蟹味菇去头，浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用开盖去除浮沫，加入菌菇和枸杞，继续炖煮30分钟
第3步汤加盐和白胡椒粉调味出锅汤头鲜，排骨嫩，再加上嫩滑的菌菇，吃得人熨帖极了。
小贴士：
- 鲜菌菇清洗小tips -1、鲜菌菇表面有粘液，沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟，再清洗就会轻松很多了。2、菌柄底部的硬蒂既难清洗，食用又难消化，清洗前需要先切除。3、鲜菌菇不易浸泡过久，避免吸水过多。煲汤的话影响不大，但用来炒制的话会出水严重影响味道。
干姜南瓜炖乌鸡腿
食材明细：
南瓜，乌鸡大腿，泡发好的香菇，花生，桂圆，党参，干姜各10克，枸杞若干，大葱白，蒜片
干姜南瓜炖乌鸡腿的做法步骤：
1、南瓜切块，准备熟乌鸡大腿一只。
2、党参干姜洗干净用水泡1个小时。
3、葱蒜爆锅后，加生抽、花椒面、南瓜块炒一会。
4、然后放入香菇及泡菇水，党参干姜及泡药水、花生、桂圆。
5、炖至汤汁不太多时，加入枸杞、盐，出锅。
小贴士：
大火烧开，中火炖熟。
乌鸡茯苓汤
食材明细：
乌骨鸡750克，茯苓15克，陈皮10克，白术15克，山药(干)15克，紫河车5克，姜10克，盐3克
乌鸡茯苓汤的做法步骤：
1. 将乌鸡洗净，斩成小件。
2. 生姜去皮洗净，切片；
3. 山药去皮，洗净，切块；
4. 汤煲内注入清水，上旺火烧开，将乌鸡放入锅内；
5. 待沸后撇净浮沫，再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片，改中火煮约60分钟；
6. 待乌鸡熟烂时，将汤倒出，冲入紫河车粉，加入精盐、搅匀后即可饮用。
小贴士：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
红烧杂菌
食材明细：
白肉菇少许，秀珍菇少许，蟹味菇少许，珊瑚菇少许，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量
红烧杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、清水，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
杂菌土鸡煲
食材明细：
土鸡（公鸡油少，母鸡油多，根据自己喜好选择）一只，干冬菇五朵，茶树菇五朵，猪肚菇五朵，白蘑适量，姜一块，葱段、料酒三勺，盐二勺
杂菌土鸡煲的做法步骤：
第1步干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片土鸡切块，洗净，焯去血水
第2步将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，煲约5小时，最后十分钟加盐，也可不加，品尝汤汁的原味！
小贴士：
最好选择土鸡！土鸡煲出的汤非常美味，是一般的冷冻鸡代替不了的
乌鸡红豆汤
食材明细：
乌骨鸡1000克，赤小豆150克，黄精20克，陈皮10克，盐4克
乌鸡红豆汤的做法步骤：
1. 红豆、陈皮用水浸透，洗净；
2. 黄精洗净；
3. 乌鸡宰杀，去毛和内脏后洗净；
4. 汤煲内注入适量清水，上火烧开，将乌鸡、红豆、黄精、陈皮同放锅内；
5. 煮开后撇净浮沫，改用中火煮3小时，下精盐调味即可。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。黄精：黄精忌酸、冷食物。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
乌鸡栗子滋补汤
食材明细：
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
乌鸡栗子滋补汤的做法步骤：
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。
4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。
6、最后加入盐即可。
小贴士：
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡四味汤
食材明细：
主料：乌鸡1只，沙参30g，玉竹30g，百合30g，莲子30g，薏米30g，雪耳1朵
辅料：盐适量
乌鸡四味汤的做法步骤：
1，薏米用水泡30分钟。(其实泡的时间没啥硬性规定，我一般泡30分钟，去除防腐剂啥的)。
2，雪耳泡发，撕小块。
3，沙参，莲子，百合，玉竹泡30分钟。
4，乌鸡去皮剁大块。(去不去皮随自家喜欢，去皮没那么多肥油。)
5，冷水下锅，把乌鸡飞水，水开后煮3-4分钟，洗净浮沫。
6，把以上材料放入电压力锅，注入适量清水，按煲汤键开煮。
7，煲好排气后，打开盖子，撇去肥油，放盐调味即可。
8，清润温补，四季皆宜。
乌鸡绿豆汤
食材明细：
乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
乌鸡绿豆汤的做法步骤：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
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