水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别整理来自网络的酢酱，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
绞肉600公克，蒜末30公克，豆干丁60公克，豆瓣酱1杯，黑醋3大匙，酒3大匙，香油2大匙，酱油2大匙，糖1又1/2大匙，盐1/2大匙，水5杯
酢酱的做法步骤：
1.将绞肉与蒜末炒香至肉末7分熟，加入豆瓣酱略拌炒数下。
2.依序加入所有调味料2与豆干丁，以中小火煮至入味即可。
3.拌面食用时可拌入葱花与香菜末，趁热品尝。
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湖北婚宴必不可少的一道菜-酢辣椒蒸扣肉
在我的老家湖北山区,哪家办红白喜事都喜欢在自己家里摆宴席,厨师提前两三天就得接进门帮着整理宴席当天所需要的食材,有些食物会加工成半成品,办事那天上灶蒸一下即可上
食材配方
主料：
腊肉
250g酢辣椒
150g辅料：姜
10g辣椒油
10ml花椒油
10ml蒜
10g做法 共8个步骤
1.这就是酢辣椒,小姨的同学从老家邮寄过来的
2.腊五花肉洗净切片
3.将肉摆放整齐，肉皮朝下摆入碗中，碗边用瘦肉填满空隙，洒上姜蒜末
4.滴入辣椒油、香油、花椒油
5.将酢辣椒摆放于肉上
6.将酢辣椒稍稍压实
7.锅蒸一小时即可
8.蒸好后的效果图
酱酱葱白过油鸭
食材明细：
鸭胸肉200g，葱白一截，黄豆酱两勺，甜面酱大半勺，白糖适量，老抽少许，胡椒粉适量，盐少许，油适量
酱酱葱白过油鸭的做法步骤：
第1步拿块收拾干净的鸭胸，顺手掰截葱鸭胸努力切成差不多厚度的片片，根据个人口味加些盐跟胡椒粉
第2步根据鸭的出息程度决定要不要加料酒，咔咔搅和匀，淋油撒淀粉搅和匀了搁那儿冷静下
第3步抽空把葱给切好，斜着切成……丝？片？条？锅烧热倒油，稍微一温把鸭肉铺进去
第4步中小火稍微一煎，瞅着底下变色了拿筷子搅和散没啥问题了捞出来，根据个人喜好决定要不要扔回去复滑（炸）下
第5步锅里留点儿油，根据肉量和个人口味加黄豆酱跟甜面酱中小火扒拉香了加点儿水
第6步火调小点儿，根据个人口味加糖跟胡椒粉，根据个人喜好补老抽搅和搅和，调成自己喜欢的颜色跟味道
第7步没啥问题了把火调大，扔肉扔葱咔咔扒拉匀就可以关火啦
第8步起锅装盘
酱羊蹄
食材明细：
主料：羊蹄3条
辅料：盐3克，老抽1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，卤料1茶匙，白糖1勺，冰糖1勺，橙汁1勺
酱羊蹄的做法步骤：
1，羊蹄，洗净，毛弄干净；
2，生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；
3，等水烧开后，取出羊蹄；
4，清水，冲洗干净，沥干，备用；
5，准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；
6，加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；
7，放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；
8，中途，要翻身，抓、抹；
9，腌制好的羊蹄，放入，高压锅；
10，滴入几滴的橙汁；
11，清水抹过羊蹄，盖上，开烧；
12，高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；
13，看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；
14，成品
15，成品
小贴士：
雨夕碎碎念：
羊肉，就是如平时所说的有一股怪味，大料要多放些，绰水的时候，要清洗干净；p
南瓜酱
食材明细：
南瓜2杯，高汤1杯，牛奶1杯，盐少许，白胡椒粉少许，面粉1大匙，奶油1大匙，洋葱2大匙
南瓜酱的做法步骤：
1.)将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
2.)将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
3.)将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。
感谢您阅读“97美食网”的《酢酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
