没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的金牛角包，希望能为你提供更多的参考。
金牛角面包是一种传统的节庆面包,属于硬质面包,口感比较有嚼劲,用老面法操作风味更佳。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
材料：
主料：低筋面粉150克，高筋面粉100克，老面110克，，
辅料：奶粉10克，酵母2克，牛奶110克，鸡蛋18克，黄油40克，白糖45克，食盐3克，，
金牛角包的做法步骤：
1. 除了黄油以外的原料混合
2. 揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到)
3. 分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用）
4. 搓成水滴形松弛15分钟
5. 按扁
6. 擀成长长的倒三角形状
7. 从上往下慢慢卷起来
8. 卷成一个长长的纺锤形
9. 略微搓长后折成牛角状
10. 二次醒发至2倍大小
11. 烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次，烤至表面金黄即可出炉放凉。
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金牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉100g，
辅料：：盐1/2小勺，速效酵母粉1/2小勺，奶酪粉10g，白砂糖20g，枫糖浆50g，牛奶80g，鸡蛋1个，黄油30g，
配料：：蛋黄1个，黄油（融化）100g，
金牛角面包的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6.取一份面团，搓成水滴状；
7.上下擀开；
8.在宽边一面中间，切一个小口子；
9.分开小口，从上往下卷起来；
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11.卷好后，整成牛角状；
12.排进烤盘，静置30分钟；
13.蛋黄打散；
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小贴士：
1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
黄金牛角面包
食材明细：
主料：：牛奶40g，山芋泥150g，面粉250g，糖50g，酵母粉5g，黄油35g，
辅料：：牛奶适量，蛋液适量，黄油适量，
黄金牛角面包的做法步骤：
1.山芋去皮切片蒸熟
2.所有主料称重后均倒入面包机揉成光滑可拉出薄膜
3.取出盖上保鲜膜放温暖处发酵
4.天气热，十五分钟后就好了，排气后整形
5.平分成十六个小剂子，我做的比较小，松弛十分钟
6.取一个整成圆锥样
7.擀成长条
8.在宽的那头切个小口将开口处的面团往两边折后
9.再往下卷起
10.其它依次，刷上牛奶液或蛋液，我是一半牛奶一半蛋液
11.撒上芝麻，烤箱180预热，烤12分钟
12.取出刷上黄油再烤5分钟就可以了
牛角包
食材明细：
主料：：面包粉280g，
辅料：：淡奶油50g，牛奶90g，糖50g，酵母4g，盐4g，蛋液适量，黄油30g，
牛角包的做法步骤：
1.准备原材料。
2.所有原材料出黄油外，先液体最后放入面包粉，在中间挖个小坑把酵母放入，选择一个和面程序二十分钟，启动。
3.和面程序结束后加入软化好切小块的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到扩展阶段，直到面团可以再手上扯出薄膜，裂开的口子成下图这样就可以了。
4.把面团放入容器中，放进烤箱，下面放碗热水，（我一般都是三分之二的热水加三分一的凉水）启动发酵功能，直到面团发到原来的两倍半大然后用手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。
5.把面团取出按压排气，（排气很重要）分成八份。
6.把分好的面团做成萝卜形状，然后擀成薄薄的成三角形，整形做成牛角状。（因为我擀的形状不好看所以没给亲们拍照）然后继续放入烤箱启动发酵功能，下面放碗热水，约45分钟左右。
7.二次发酵好的面包取出，预热烤箱180度，五分钟。在发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，。女儿不爱吃放芝麻的面包，我爱吃放芝麻的，所以一边放芝麻一边不放。
8.放入烤箱中层180度18分钟左右，中途颜色满意后加盖锡纸。
9.成品图
10.成品图
11.组织很好，成品图。
小贴士：
1.因为我是北方人，这边天气干燥，所以淡奶油我多加了5g，牛奶多加了5g。
2.根据自家烤箱的脾气调节温度，中间颜色加深加盖锡纸。
黄金牛角包——长帝烘焙节的做法
自从买了烤箱以后，我经常琢磨着怎样才能把面包做得既好吃又好看，今天我试着用胡萝卜汁来和面，做出来的牛角包金灿灿的，口感很松软，非常不错，现在我把方法拿来和大家分享。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
胡萝卜汁190ML，植物油少许，盐少许，砂糖90ML，高筋面粉780ML，酵母7.5ML，黄油30克，蛋液（刷面包用）适量，炒熟的黑芝麻适量，，
黄金牛角包——长帝烘焙节的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜2根，去皮洗净放进榨汁机里榨汁。（也可用搅拌机加点水搅拌，不用过滤）
步骤2，用量杯量出190ML的胡萝卜汁。
步骤3，除黄油外，全部按主料表里排列的顺序依次放进面包机里,按发面功能开始工作.30分钟后关掉面包机,把黄油放进去,重新按开开关,面包机继续工作,直到发好面团,这里大概90分钟的时间.
步骤430，分钟后和好的面团，等待发酵。
步骤51，小时后面团发酵成2倍大的样子。
步骤6，把面团拿出来进行排气，滚圆。盖上屉布醒15分钟。
步骤7，把面团搓得长条，均匀的分成一个个小面团。
步骤8，然后把小面团搓成一头大，一头小的样子，如图。
步骤9，用擀面杖擀开，然后在大的那头用刀划开，如图。
步骤10，划开的部分分别向上折起。
步骤11，接着往上卷起来，这样牛角包就做好了。用同样的方法把剩下的面团全部做好。
步骤12，烤盘铺上油纸，把做好的牛角包放上去，间隔要分开一些，不然发酵好后就会粘在一起，然后盖上屉布进行第2次发酵。
步骤13，大概40分钟的时间，胖嘟嘟的牛角包就已经发酵好了，明显大了很多。烤箱180度预热。
步骤14，刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热好的烤箱中层，180度10-15分钟即可。
步骤15，成品~金黄金黄的~
步骤16，很松软哦~
德普烤箱食谱—金牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，细糖60g，蜂蜜20g，牛奶80g，黄油60g，水40g，
辅料：：吉士粉20g，酵母7g，鸡蛋50g，盐6g，
德普烤箱食谱—金牛角面包的做法步骤：
1.原料这样的~~
2.将德普烤箱调至快热档180度，烤制15min左右即可
3.加入牛奶、鸡蛋和水慢速混合至无干粉；
4.将机器改为快速，搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜；
5.加入软化后的黄油和盐，搅拌至面团能拉出薄膜状即可；
6.取出面团，揉圆，自然松弛10min；
7.平均分割成50g一个小面团，揉圆，发酵至1倍大；
8.将面团放在操作台上，搓成水滴状；
9.擀开，卷起成牛角状，放入烤盘；
10.最后醒发1h至体积2倍大；刷蛋液
11.将德普烤箱调至快热档180度，烤制15min左右即可
12.成品~~欢迎关注我们的微信公众平台：德普美食厨房新浪微博：德普烘焙实验室
丹麦牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母8克，糖30克，盐3克，黄油25克，鸡蛋1个，牛奶130克，
裹入用：：片状黄油180克，
丹麦牛角包的做法步骤：
1.将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2.将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3.扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4.将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5.捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6.将面团扞成薄片。
7.左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
8.从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9.象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
10.从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
11.取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12.将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13.卷好成这样子。
14.再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15.将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16.将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
17.成品出炉。
小贴士：
小提醒： 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
核桃牛角包
食材明细：
主料：：高粉200克，糖30克，牛奶70克，鸡蛋50克，盐2克，酵母4克，黄油21克，
辅料：：核桃适量，
核桃牛角包的做法步骤：
1.把主材料除黄油外全放进面包机内
2.把面团搅拌光滑后加入黄油
3. 把面团继续拌至扩展阶段
4.让面团面包机内发酵至2.5倍大
5.取出面团排气，松驰20分钟
6.分割成6等份，松驰10分钟
7.把一份面团擀成长三角状，在顶部位置割开一点
8.摆半颗核桃
9.把面片由外向内卷起，弯成牛角状
10.把做好的面坯放在烤盘里
11.发酵1.5倍大后，轻轻扫上牛奶液
12. 洒下核桃碎粒
13.把烤盘在放180度的烤箱内，烤15分钟左右（中途加盖锡纸，以防过度上色）
14.出炉， 晾凉即可食用
小贴士：
核桃预先压碎
蔓越莓金牛角面包的做法
参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
高筋面粉310g，牛奶120g，奶油50g，蛋清（蛋黄刷表面用）1颗，砂糖70g，盐2g，酵母4g，黄油35g，
蔓越莓金牛角面包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外的所有材料丢进面包桶
步骤2，揉面十分钟后加进黄油继续揉25分钟
步骤3，我的面包机25分钟歇停了，因为是直接法此事膜出得不是太好，我用手搓了5分钟
步骤4，手套膜已经很不错了吧，有的朋友总是说自己做得面包不柔软，其实我想问下你的面揉出膜了没有？
步骤5，面团发酵至两到两倍半大
步骤6，发酵好的面团移至案板进行排气，分成8等份滚圆松弛十分钟。
步骤7，松弛好的面团搓成胡萝卜状，再松弛十分钟。
步骤8，取一个剂子擀成下宽上尖如图，尽量长一些。
步骤9，底部切口，撒上少许蔓越莓干，上面部分不要放。
步骤10，开口处向外卷起
步骤11，卷好，接口压在底部。
步骤12，放烤盘，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤13，无论用什么方法发酵，要等到发到1.5—2倍大。把剩下的一颗蛋黄加少许清水或牛奶调匀，轻轻的刷到表面不要刷的过多。
步骤14180，度烤箱预热十分钟，烤中层15—20分钟。具体温度时间看自己烤箱而定吧。
步骤15，齐刷刷出炉了
步骤16，非常的柔软拉丝
步骤17，再来一个
感谢您阅读“97美食网”的《金牛角包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆金牛角专题，希望您能喜欢！
