原料:高筋面粉440克自制酸奶230克牛奶70克蜂蜜30克
盐4克酵母粉4克橄榄油15克
配料:奶油奶酪200克黄油20克白糖30克鸡蛋一个
做法:
1.把原料加入到面包机里,启动揉面程序,揉面30分钟到完全扩展;
2.30分钟后选择标准面包程序,颜色选中,在面包开始烘烤前在桶四周包锡纸,烤完后拿出放凉;
3.把配料里的奶酪,黄油和白糖隔热水让其融化,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀;
4.面包切片,对角切,去掉边;
5.把奶酪糊均匀涂抹在土司上,放入烤盘;
6.烤箱180度,中层,烤20分钟到奶酪烤干即可。
小贴士:
1.我做好后的体会是最好选择口感稍微硬点的土司,这样涂奶酪糊时土司不会断;
2.烤的时候后半程最好不要离开烤箱,密切注意土司颜色的变化;
3.烤完后放凉了吃味道更香浓。
食材明细:
南瓜250克,山药50克,胡椒粉10克,酱油5克,植物油10克
黄金南瓜的做法步骤:
1.山药去皮,洗净后切丝。
2.南瓜去皮洗净,切小方块,放入开水中煮至熟软,捞出沥干水分。
3.锅中倒入10克 油烧热,放入山药炒熟,盛出。
4.将南瓜和山药用调味料(黑胡椒粉10克、酱油5克)拌匀即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
小麦富强粉128克,小麦面粉32克,起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面(黄)50克,蓝莓30克,蛋糕100克,猪油(炼制)20克,白砂糖135克,盐2克
起酥乳酪的做法步骤:
1. 高筋面粉、低筋面粉、水(96克)、盐、白油、细砂糖(10克)、起酥油和匀成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮;
4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型;
5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可;
6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后,再撒上冷冻蓝莓粒;
7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。乳酪馅制作方法:材料:奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。1. 奶油起士使用打蛋器打到变软;2. 再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
奶油奶酪250g,糖50g(嗜甜者可增加),南瓜泥250g,牛奶80g,吉利丁2片(约10g),柠檬汁5g,淡奶油200g,装饰用巧克力少许
南瓜乳酪冻糕的做法步骤:
第1步奶酪隔热水软化,加入糖和南瓜泥搅拌均匀(用料理机更加有助于拌匀)。吉利丁片用凉水泡软,放入牛奶中,隔热水融化备用。淡奶油打至6分发左右(痕迹不会立刻消失)备用。把柠檬汁和牛奶吉利丁液倒入1的南瓜奶酪糊中。
第2步拌匀后倒入打好的淡奶油拌匀即成奶酪糊。倒入模子中(用裱花袋更加方便),入冰箱冷冻过夜。拿出直接脱模。巧克力隔水融化,装入裱花袋中,挤在眼睛嘴巴的位置即可。
小贴士:
直接吃是冰淇淋的口感,脱模后放入冷藏1小时后再吃便是慕斯口感。
今天是大年初二,祝大家新年快乐,2012,事事顺心如意,这几天忙忙叨叨的,都没什么时间拍菜,但不写点什么,总惦记着,今天上来更新下,发一个小点心
黄金小南瓜原料:1、南瓜
2、糯米面
3、大米面
4、红豆沙
黄金小南瓜做法1、将南瓜蒸熟搅拌成南瓜泥
2、用南瓜泥和面,面我这的比例是大米面:糯米面=2:8,可以根据自己喜好,如果喜欢很糯的,就可以不需要加大米面
3、将面揉成团
4、取出一块搓成汤圆状,摁扁成小饼状
5、包入适量红豆沙
6、搓成圆球状
7、用牙签在南瓜球上均匀压出压痕,做成南瓜形状
8、拿一葡萄干或枸杞插在小南瓜上做南瓜蒂
9、整一下形,一个漂亮的小南瓜就做好了
10、上屉大火8-10分钟就蒸好了
PS:
1、我用糯米面和大米面混合起来做,不那么黏腻,如果很爱好糯的口感就不需要加大米粉了
2、南瓜泥要趁热和面
3、糯米食物比较难消化,要适量
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
无盐黄油适量,糖粉适量,低筋面粉适量,饼干适量,葡萄干适量,红酒适量,奶油奶酪110克,蛋黄两个,柠檬汁2小匙,蛋白2个,糖20克
菠萝酥乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步菠萝酥的制作葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时,本来应该是朗姆酒,因为家里的朗姆酒用完了,所以用红酒代替;.将25克无盐黄油置于室温软化,用勺背刮软;
第2步加入20克糖粉拌成颗粒;再加入25克过筛的低筋面粉,碾压拌匀,和成菠萝酥面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。
第3步乳酪蛋糕将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入85克碾碎的饼干,拌匀;取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要打圈;
第4步将浸泡过的葡萄干滤去酒液,用纸或者布包裹沾干水份,取一半分量撒在模具底部;将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后,加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发;
第5步分三次加入打散的蛋黄,以低速搅打均匀;分两次加入柠檬汁,以低速搅打均匀;
第6步筛入25克低筋面粉;低速搅打成均匀的面糊。
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