“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“乳酪黄金月饼”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
无盐酥油83g，低筋面粉95g，糖粉14g，鸡蛋半只，玉米淀粉10g，奶粉8g
乳酪黄金月饼的做法步骤：
1.先将无盐酥油和糖粉充分拌匀
2.在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀
3.在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀
4.将做好的3放入冰箱松弛20分钟
5.将4取出，擀开约0.4cm厚
6.将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右
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咖啡乳酪月饼
食材明细：
冰皮粉200g，色拉油20g，浓缩咖啡80g，.蔓越莓20g，可可粉50g，奶油奶酪120g，咖啡粉少许，白砂糖50g
咖啡乳酪月饼的做法步骤：
第1步室温软化奶油奶酪.加入可可粉.加入蔓越莓干. 加入5白糖.
第2步将馅料搅拌均匀后放入冰箱冷藏.冰皮粉里加入色拉油.
第3步加入冰镇的浓缩咖啡.加入少许咖啡粉.
第4步将其揉成均匀的面团.将面团平均分成每份10份.揉成小面团.
第5步将已经冷藏的奶酪馅料平均分成10份.揉成小团.把面团按成薄厚均匀的面片.把揉圆的奶酪馅料放在面片中包好.揉圆.
第6步将包好馅料的面团放入模具中.用手轻轻按平.从模具中压出月饼即可.
黄金流沙月饼
食材明细：
主料：流沙馅儿270克，黄油25克，玉米淀粉20克，淡奶油30克
辅料：中筋面粉90克，吉士粉15克，泡打粉2克，牛奶45克
黄金流沙月饼的做法步骤：
1，流沙馅儿，分成27克一个小剂子，搓圆备用
2，将黄油融化，加入出黄油外的所有材料揉成表面光滑的面团，冷藏半个小时以后，分成十个小剂子，搓圆备用。
3，就像包一般月饼一样地包成面团，然后用月饼模具压制即可
4，烤箱预热200度，中层，上下火，烤10分钟左右。
黄金乳酪南瓜酥
食材明细：
油皮材料：中粉60克、糖粉11克、酥油18克、清水30ml、黄金乳酪粉3克
油酥材料：低粉52克、酥油27克
南瓜馅材料：南瓜泥100%、细砂糖20%、黄油20%（共用200克南瓜馅，25克/个）
黄金乳酪南瓜酥的做法步骤：
1 将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。
2 油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟。
3 将油皮和油酥分成4等份。
4 取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口。
5 收口朝上擀开，然后自上而下卷起。
6 再次擀开，然后翻面卷起。
7 从中间对半切开，压扁，擀开成圆形。
8 包裹入南瓜馅，收紧口。
9 收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右。
西式乳酪五仁月饼
食材明细：
A:花生50g，黑芝麻50g，白芝麻50g，核桃50g，瓜子仁50g，砂糖30g，奶油奶酪100g，淡奶油（或黄油）50g，水少许适量，B：黄油150g，砂糖50g，鸡蛋1个+蛋黄2个，低粉200g适量
西式乳酪五仁月饼的做法步骤：
第1步准备五仁馅：1.五仁要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎。2.加入材料A中的砂糖，加室温软化的奶油奶酪，淡奶油，拌匀后看一下湿软程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。
第2步准备饼皮：黄油提前室温软化，鸡蛋室温。1.黄油加糖用电动打蛋器打匀，分次倒入提前打散的鸡蛋。稍微打发后，筛入低粉。拌匀至无干粉状态即可，不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中。先把皮挤入模具中，把裱花袋口减小一点，然后先挤在底部一层，用手稍微压平一下，然后挤在周围一圈，再压一压，挤入馅，摁平。
第3步上面再挤一层皮，摁平，刷蛋黄液，然后划花纹。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。
黄金杏仁莲蓉月饼
食材明细：
澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。适量，另外再加上面粉、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等。适量
黄金杏仁莲蓉月饼的做法步骤：
制作方法：
1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
小贴士：
动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。
月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅
食材明细：
主料：脱皮绿豆250克，黄油35克，植物油30克，白砂糖105克，奶油奶酪70克
月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅的做法步骤：
1，脱皮绿豆泡水3小时，放入高压锅中加入没过绿豆1厘米高的水。
2，大火烧开，转小火10分钟。
3，绿豆煮的很烂，稍加搅拌就成泥状。
4，为了口感更加细腻，过一次搅拌机。
5，放入不沾平底锅。
6，中火熬煮，分次加入油和糖。需要不停搅拌，防止糊锅，绿豆可是非常容易糊锅啊！
7，最后加入奶酪。
8，煮至抱团。
9，摆盘
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包
食材明细：
高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克，黄油适量，砂糖适量，盐2.5克，奶油奶酪（馅料）150克，细砂糖（馅料）20克，柠檬汁（馅料）1/4小匙，饼干屑（馅料）10克，蛋液（装饰）适量，白芝麻（装饰）适量
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包的做法步骤：
第1步按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内。执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子。
第2步发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟。此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑
第3步混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可。取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口。
第4步我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢。包好的面包，用余下的蛋液刷在表面。
第5步白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中。
第6步放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出。
小贴士：
1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼
食材明细：
日式桃山黄金皮200克+200克，紫米皮200克+200克，寒天香柚馅料200克+200克，蕃茄蜜李馅料100克+100克，全蛋液适量
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法步骤：
第1步两种颜色的馅料分别取15克，按成片。一枚馅料，放在紫米皮中。
第2步用紫米皮包一半。再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
第3步衔接处撵薄，揉圆。.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。
第4步烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
第5步把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。把皮压瘪，放上一个馅料球。
第6步慢慢包好，搓成圆形。模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。
第7步烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼
食材明细：
糯米粉（冰皮）45克，粘米粉（冰皮）35克，澄面（冰皮）20克，糖粉（冰皮）50克，牛奶（冰皮）160克，色拉油（冰皮）20ml，咖啡粉（冰皮）2克，抹茶粉（冰皮）2克，奶黄馅（内陷）适量，蜜李馅（内陷）适量，金枪鱼（内陷）适量
奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份。在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。
第2步分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟。蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。
第3步待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状。用秤称出30克/个后备用。
第4步金枪鱼罐头捞出金枪鱼。放在厨房用纸上吸取多余的水分。
第5步馅料称重，俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球。取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球。
第6步放到塑料压膜中，压出喜欢的形状。压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。
小贴士：
1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可。2刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙，冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。3冰皮月饼保存时间不是很长，冰箱冷藏最好不要超过2-3天，所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。4如果怕冰箱中风干，建议放在保鲜盒中。5如果觉得放在压膜中会粘连，可以撒上一些糕粉，简单的操作，可以糯米粉中高火微波加热2分钟。
乳酪土司
食材明细：
全蛋液27克，盐3克，糖33克，黄油22克，高粉275克，牛奶148克，奶油奶酪41克，酵母4克
乳酪土司的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料放入面包机，搅拌10分钟后，加入黄油选择发面团功能揉至完成阶段（可以拉出薄膜状）。
2.头次发酵至2倍大后，取出分割滚圆成3小份松弛15分钟。
3.松弛好的面团擀长卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团再次擀长卷起，放入土司模中二次发酵。
5.发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
6.烤箱预热180度，下层30分钟 上色后要盖上锡纸，或者在烤箱最上层插入一个烤盘以防止表皮颜色过深。
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