这道蛋黄虾仁豆腐味道鲜美,色泽好看,味道鲜美、又简单方便容易上手,绝对是炎炎夏日里的一道下饭好菜。
主料:
蛋黄2个;嫩豆腐180克;虾仁30克
辅料:
葱8克;淀粉水8克;胡椒粉4克
步骤:
1.准备好需要用的食材
2.嫩豆腐打成均匀大小的方块
3.剥出咸鸭蛋黄并捣碎
4.基围虾剥去外壳清洗干净,也可以加点盐腌渍下
5.热锅注入油,将蛋黄倒入翻炒
6.加入一碗开水熬半分钟
7.放入豆腐块煮几秒钟
8.再加入虾仁煮开
9.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟,注意盐要少一些
10.加入淀粉水勾芡
11.煮开撒入葱花
12.关火装盘,美美的食用啦!
小贴士:
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美,但是注意淀粉水不要放的太多,浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点,因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
小编有话说:
这道蛋黄虾仁豆腐材料方便,制作简单,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
材料:苦瓜2条,葱1支,生咸蛋3个,鸡蛋1颗 调味料:盐1/4小匙,酒1/3小匙,绍兴酒适量
苦瓜咸蛋的做法步骤:
1.取一个盘子先抹上少许油,再放上生咸蛋黄,并淋上少许酒后,移入锅中蒸至变硬,再起锅切碎备用
2.取一个碗,倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后,放入滚水中汆烫去生,再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油,先倒入蛋白液炒至熟透、微焦,再加入苦瓜和盐拌炒后,加入切碎的咸蛋黄,再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀,再起锅盛盘,然后撒上剩余的葱末即可完成
食材明细:
全蛋250公克,二砂糖200公克,乳化剂12公克,低筋面粉250公克,发粉2公克,盐2公克,奶水100公克,橄榄油20公克,肉燥馅200公克
咸蛋糕的做法步骤:
1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂,再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉与发粉过筛,加入作法1搅拌均匀。
3.橄榄油与奶水搅拌均匀备用。
4.取部分作法2的面煳与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4的一半面煳装入模型,移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟。
6.将作法5取出,表层铺上肉燥馅料。
7.将剩余一半面煳倒入作法6抹平,撒上芝麻,继续移入蒸笼蒸约25分钟至熟透即成。
食材明细:
南瓜半只,咸蛋黄4只,蒜蓉少许,盐适量,油适量
咸蛋南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)咸蛋煮熟后,蛋白蛋黄分离,取蛋黄,用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄,省事)
第2步蒜拍扁切成蒜蓉下油热锅,放入蒜蓉爆香,倒入南瓜片,翻炒
第3步加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过),收汁装盘待用把锅洗一下,下点点油热锅,小火,加入咸蛋黄碎末,加点点水稀释,不断搅拌(会看到泡泡)
第4步倒入之前煮好的南瓜,轻轻搅拌均匀,让每片南瓜沾上蛋黄末即可
小贴士:
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
食材明细:
米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量
咸蛋粥的做法步骤:
枸杞先用温水泡上备用;
芥菜头切小丁,撒一点盐,略腌;
咸蛋留整的蛋黄,将蛋白切小丁;
砂锅里放入米饭,加水,用中火煮开;
将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;
用小火煮20分钟;
稍微放点鸡精调下味儿,撒几滴麻油;
最后将咸蛋黄切碎放上,撒上泡好的枸杞即可。
食材明细:
材料:南瓜半颗,咸蛋4颗,炒香白芝麻2大匙 调味料:鸡粉1大匙,
南瓜咸蛋的做法步骤:
1.南瓜去蒂头,削去粗糙的外皮后剖半,挖出南瓜籽,再将南瓜连皮切块备用;咸蛋去壳后放入容器中,以叉子压散备用 2.锅内倒入可淹盖过南瓜一半的水量煮开,放入南瓜块煮软,再加入白芝麻和鸡粉,加入咸蛋丁拌匀收干汤汁后,滴入沙拉油拌匀即可盛盘完成
食材明细:
新鲜鸭蛋10个,红土500公克,盐240公克,红茶叶40公克,水200㏄
腌咸蛋的做法步骤:
1.将调味料煮沸待凉,加入红土拌匀成浓稠状。
2.将鸭蛋均匀裹上作法1的红土,放置于常温下腌制1个月。
3.食用时将鸭蛋洗净,以温火蒸约20分钟至熟即可。
食材明细:
水豆腐一块,咸蛋3个,红萝卜半个。小葱适量。
咸蛋豆腐的做法步骤:
1、把豆腐切块,在加了盐的开水锅里焯一下捞起备用,红萝卜切丁、小葱切段备用;
2、把咸蛋黄和蛋白分开(最好把咸蛋煮过再用);
3、热油锅,把咸蛋黄放进去炒香,然后把红萝卜丁放进去一起快炒;
4、把豆腐块放进去一起炒,加点水焖一下,把蛋白放进去一起煮,这样不用加盐了;
5、最后加点点豆粉水勾芡起锅,撒上葱段即可!
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