好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？小编收集并整理了“咸蛋”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，
辅料：：盐适量，白酒适量，
咸蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.将鸭蛋洗干净，凉干水
3.拿一个干净无水的碗把盐放进去
4.拿一干净碗把酒倒里面，把鸭蛋放进去泡20秒
5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈
6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好
7.全部包好后拿去晒太阳，晒2个小时就可以了，这是咸蛋出油的关键，晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了
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咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8
食材明细：
主料：：杏鲍菇7根，腊肠1/2根，青蒜1根，鸡蛋1 粒，咸蛋1粒，
辅料：：料酒2大匙，黑胡椒少许，白胡椒适量，
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：
1.备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。
小贴士：
♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
咸蛋茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，咸鸭蛋一个，
辅料：：油适量，
配料：：鸡精适量，
咸蛋茄子的做法步骤：
1.煮熟的咸鸭蛋去皮放入碗中，使劲捣碎，越碎越好。茄子去皮切成细条，然后用手使劲抓一下，争取把茄子抓蔫。
2.锅中放油，要比平时炒菜多些，把捣碎的咸鸭蛋放进去炒香，然后放入茄条，使劲炒直至茄子熟透。
3.出锅前放入鸡精调味，由于咸蛋的盐味已经够了，就不用放盐了。尝一口茄子外面包着沙沙的咸蛋很香哦。
小贴士：
茄子我的最爱，想想以前在湖南读书经常吃茄子煲、铁板茄子、炸茄盒、鱼香茄子，好多做法呀，学校后面小店的还实惠，现在想起来道道让我垂涎三尺呀。
这个菜不错，本来不爱吃咸蛋白，这样炒来茄子入味，咸蛋很香。
咸蛋杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，咸鸭蛋2 个，
辅料：：蒜头2 瓣，青葱1 根，辣椒半根，白胡椒粉适量，
咸蛋杏鲍菇的做法步骤：
1.以微湿的厨房纸巾抹干净杏鲍菇后切块；蒜头拍碎；葱切花；辣椒切圈。
2.中大火热锅、入少许油，油热后下杏鲍菇兜炒5分钟至表面金黄、表面蒸汽散掉后，盛起沥油备用。
3.锅中留少许油、改中小火，下葱花、蒜蓉、辣椒圈爆香，入咸蛋、用锅铲压碎，炒至起泡。
4.下杏鲍菇，兜炒至菇都沾上咸蛋和表面微干，撒上适量白胡椒粉、即可起锅。
5.成品。
小贴士：
1. 杏鲍菇不要直接用水冲洗、以免菇身吸收过多水分、吃起来口感比较差。
2. 一般都只取蛋黄的部分入菜，我是不想浪费所以用全蛋。如果是只用蛋黄，咸鸭黄要用到4颗，不然会觉得味道不够。
自制咸蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋8个，
辅料：：盐半碗，白酒适量，
自制咸蛋的做法步骤：
1.准备材料，先把鸭蛋清洗干净，用干布擦干水。
2.把白酒倒入小碗，放入鸭蛋滚一下。
3.滚过白酒的鸭蛋放入装有盐的小碗上滚上盐。
4.滚好盐的鸭蛋用保鲜袋或保鲜膜包紧。
5.然后放入一个塑料袋包紧，密封袋口，放在干爽的地方，15天后即可食。
咸蛋肉饼
食材明细：
猪肉1斤，生咸蛋2个，葱末适量。
咸蛋肉饼的做法步骤：
（1）将猪肉绞碎后同蛋白和葱末搅匀成肉饼，置于盘中，在其上面加入已压扁的2个蛋黄。
（2）覆上胶膜，用80%火力蒸1刻钟便成。
咸蛋肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，肉适量，咸蛋黄适量，粽叶适量，
辅料：：生抽适量，黑胡椒粉适量，
咸蛋肉粽的做法步骤：
1.所需原材料
2.粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时
3.肉切成丁，加生抽、盐、黑胡椒粉腌，略咸一些为好
4.拌匀腌三小时
5.糯米洗净，加水浸泡三小时
6.三小时后，米粒变大，加入酱油调味
7.处理好的原料
8.取粽叶两张平行放置，从三分之一处向内折，成圆锥形，如图
9.加入一勺米
10.放入一颗咸蛋黄
11.盖上米，放上肉
12.再用米铺满整个圆锥体
13.粽叶向下翻折，不漏米为准
14.用绑绳绑紧
15.全部包好，放入高压锅，加水煮一小时即可
16.很香很绵软
糯米咸蛋
食材明细：
主料：：糯米700g，咸蛋30个，
辅料：：腊肠适量，玉米适量，青豆适量，虾米适量，盐少量，酱油少量，
糯米咸蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.糯米提前一个晚上泡好。
3.把咸鸭蛋洗净待用（我买的咸蛋是灰泥包装的，这种咸蛋比较好吃）。
4.锅中放油蒜爆香。
5.倒入切好的腊肠丁略炒。
6.再把糯米到入略炒。
7.放少量盐，酱油炒略炒均匀。
8.略炒好的食材待凉备用。
9.在咸蛋的一头敲个洞，把蛋清倒出，留蛋黄。
10.把食材慢慢塞到咸蛋里。
11.灌好的咸蛋用锡纸包起来。
12.上锅大火蒸30分钟。
13.香喷喷的糯米咸蛋蒸好了
14.成品。
小贴士：
普通的锅要蒸一小时，高压锅半小时即可。
咸蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，咸鸭蛋130克，色拉油35克，大葱10克，盐2克
咸蛋苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净剖开，挖净瓜瓤，用刀横切成薄片；咸蛋只用蛋黄，把蛋黄弄碎；葱切成丁。
2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒熟，再放入蛋黄同炒，放入精盐调匀，撒入葱丁即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
