“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"宫保海上皇"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鲜虾仁10只，带子5只，水发靴参50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鲜鱿卷60克。调料辣椒节10克，花椒3克，姜片2克，青椒片2克，葱段20克，盐6克，味精3克，香醋10克，老抽1克，白糖25克，糊辣油40克，料酒10克，香油3克，淀粉20克，葡萄酒10克，鸡蛋清15克，色拉油1千克。
宫保海上皇的做法步骤：
1、鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。
2、香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。
小贴士：
特点
口味糊辣，制法新颖。
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宫保鱼块
食材明细：
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
宫保鸡心
食材明细：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
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