红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的圣火手把骨，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鲜精鹿排12件，烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉、花生、腰果碎各适量
圣火手把骨的做法步骤：
1、将鲜鹿排调味，腌制成蒜香骨，入油锅炸至表皮呈金黄色断生捞出。
2、锅上火，加入烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖，勾芡，放入鹿排挂匀汁，取出滚上果仁碎，摆放于盘中。
3、盘边放一只小碗，倒入酒精点燃，用明火烤食鹿排。
小贴士：
特点
鹿排外脆里嫩，食法独特。
白国强（黑龙江）
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【内蒙】手把羊肉
食材明细：
主料：羊排2000克，韭菜花酱一碟
辅料：葱1块，姜3段，当归10g
【内蒙】手把羊肉的做法步骤：
1，特意在超市买的内蒙的羊排
2，凉水入锅
3，待浮皮飘起撇掉浮沫
4，备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦
5，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入
6，把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7，盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂
8，羊排捞出，顺骨切条
9，自制的韭菜花酱盛入碟子里
10，羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
手把手教你做醪糟
食材明细：
主料：糯米500克，酒曲2克
辅料：凉开水适量
手把手教你做醪糟的做法步骤：
1，糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2，上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3，糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4，糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5，盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
6，36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小贴士：
整个过程都要保证所用容器无油
手把手教你牛肉乌冬面
烹制方法(两人份) 材料： 乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml) 腌料： 油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料： 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步 1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步 2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
第三步 3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
第四步 4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
第五步 5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
成功 厨神贴士 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。 2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。 3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。 4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
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