“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了客家人油果(油糍)，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。 冰片糖也可以，可能口感没有那么软
客家人油果(油糍)的做法步骤：
1、材料：糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。 冰片糖也可以，可能口感没有那么软。
2、将红糖加水煮开，待糖水凉下来或温温的时候，使用糖水把糯米粉搓匀。注意不要太多水哦，只要能把粉搓成团即可。
3、将糯米团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体
4、花生油下锅，生火烧热。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金黄色。上浮即代表已熟，最好再炸一会，等其颜色变深一些再起锅，这样更好吃。
5、 起锅。待凉下来后，即可放入缸里保存。当然可以放入冰箱里。
6、需要吃的时候，使用蒸笼蒸软即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
豆沙油糍
食材明细：
糯米，豆沙，芝麻，鸡蛋，面粉，食用油。
豆沙油糍的做法步骤：
1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；
2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；
3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。
天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。
糖油圣女果
食材明细：
圣女果300克。，冰糖适量，蜂蜜各适量。适量
糖油圣女果的做法步骤：
圣女果洗净，对半切开，加调匀的调料拌匀即可。
小贴士：
应选用生熟适中的圣女果。
油果骨头汤
食材明细：
主料： 油果 10个，
辅料： 猪排骨 2条， 红枣 5个， 枸杞 8粒， 姜 3片， 香菇(干) 8个， 米酒 1小勺， 白萝卜 1个， 盐 看个人， 桂圆肉 4个，
油果骨头汤的做法步骤：
1.买回来的菜洗一次
2.砍好的猪排骨和切好的白萝卜放到煲汤锅里
3.把油果，枸杞，姜，米酒，盐，桂圆肉，香菇，红枣也放到煲汤锅里，然后用自己的碗来按加水，（我是3个人吃，我放5碗水）
4.最后开始煲汤，按30分钟
5.半小时后就可以吃啦！
小贴士：
美味佳肴
橄榄油浸圣女果沙拉
食材明细：
圣女果适量，洋葱碎2汤匙，橄榄油5汤匙，黑醋2汤匙，黑胡椒碎适量，鲜罗勒叶适量，盐适量，糖1茶勺
橄榄油浸圣女果沙拉的做法步骤：
第1步圣女果去蒂洗净，洋葱切成末将洋葱碎用纱布包上，用流动水稍稍冲洗一下，去除辛辣味
第2步将水分轻轻挤压出去，备用圣女果顶端用刀划出十字
第3步入开水锅中烫一下然后迅速进入冷水中
第4步剥去表皮装入深盘中鲜罗勒叶适量切碎
第5步将洋葱碎、罗勒碎、盐、糖、黑胡椒碎、黑醋、橄榄油一起拌匀加入到去皮的圣女果中，拌匀，冷藏后食用
第6步有朋友问什么是 罗勒 ？ 为大家加一张 我自己种的 “大叶罗勒” 的图片，好可惜在我剪了一次后就牺牲了。 明年春天，大家也可以买种子自己种哦！罗勒（学名：Ocimum basilicum），亦称圣约瑟夫草和甜罗勒、九层塔，客家语称为七钱插，广东潮汕地区称为金不换，安徽北部方言称为香花子，中国北方部份地区则称之为兰香，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。 罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上
小贴士：
1.洋葱碎冲水是为了去除辛辣味道，也可以省略2.如果喜欢可以加入适量奶酪块，口味更好
鸡肉油醋汁果蔬沙拉
食材明细：
大琵琶腿一个，红黄甜椒1/2个，蘑菇8个，杏仁一把，芝麻菠菜或其他沙拉菜适量，有机小洋葱两个，蓝莓两勺，橄榄油适量，黑胡椒粉研磨瓶适量，白葡萄酒醋适量
鸡肉油醋汁果蔬沙拉的做法步骤：
第1步将所有食材洗净切好。鸡腿完整的脱骨。
第2步为了保持鸡肉的鲜嫩多汁，用刀背将鸡肉内部剁成细碎的泥状。但和皮不要分离。这样做出来就是鸡排的样子。撒入黑胡椒，抹上海盐。
第3步锅中倒入橄榄油加热到5成热度。将鸡排带皮的一面先放入油中，煎2分钟。
第4步再翻面煎2分钟。中途放入小蘑菇。将蘑菇鸡排炸好，鸡排切成小粒。
第5步将两勺白葡萄酒醋（可用柠檬汁代替），两勺橄榄油，香芹碎末，一小勺蜂蜜调匀。淋入已经摆盘的沙拉上，伴均匀。
第6步最后放入蘑菇，鸡胸肉，摆盘即可。
油醪糟
食材明细：
主料：醪糟1000克，花生仁300克，核桃仁200克，黑芝麻300克
辅料：冰糖适量，红糖适量，猪油适量
油醪糟的做法步骤：
1，准备材料。
2，将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
3，将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
4，将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
5，炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。
6，炒熟的核桃仁也同样切碎。
7，黑芝麻用料理机打成粉。
8，准备一些猪油。
9，锅里放上适量的猪油。
10，把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
11，将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。
12，加入红糖，一起拌匀至融化
13，加入冰糖。翻炒融化
14，最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
15，枸杞提前泡水清洗干净。
16，最后加入枸杞，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊锅。
3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。
油辣子
食材明细：
主料： 干辣椒 100克，
辅料： 菜籽油 300毫升， 花椒粉 10克， 八角 3个， 生姜 5片， 精盐 1勺，
油辣子的做法步骤：
1.备好食材
2.生姜切成丁
3.把锅烧辣 放入干辣椒 炒至能闻到香味
4.放入花椒炒至干辣椒变色就起锅
5.把干辣椒花椒和八角倒入粉碎机磨碎
6.把磨碎的干辣椒花椒和八角倒入容器 加入一勺盐 放入姜丁
7.倒入菜籽油烧至冒浓烟后冷却 直到不冒烟为止(大约两分钟)
8.把冷却后的油倒入容器中 边倒边搅拌(分三次倒入)
小贴士：
干辣椒和花椒的比例为10:1 干辣椒和菜籽油的比例为1:3 油大约占总比例的五分之三 可想油的重要性，尽量选用菜籽油，这样会更香！由于本人是就地取材，没有白芝麻，如果有加入会更香！油辣子重在控制油温！
红油
食材明细：
主料：辣椒面25克（粗），植物油200克
辅料：紫草2克
红油的做法步骤：
1，准备食材。
2，辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3，取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
4，另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
5，小火慢熬10分钟，关火过夜即可。
小贴士：
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。
油璇
食材明细：
和好的面适量，盐适量，香葱适量，猪油适量，食用油适量，胡椒粉适量
油璇的做法步骤：
第1步取适量的面粉加一点点盐活成面团，揉至光滑醒半小时，醒好的面团分成大小均匀的剂子。葱切末和猪油、盐、花椒粉拌匀，取一个剂子擀成长条形均匀的摸上葱油。把摸好葱油的面团对折后再摸一层食用油，轻轻用手按压面团使面团变薄变长，从一端慢慢卷起醒十分钟。
第2步醒好的面团用手轻轻向外压扁压薄，放平底锅或电饼铛上烙至两面微黄（锅底放少许的食油）烤箱上下200度预热，饼上刷一层油放入烤箱烤十分钟左右就可以了，每个烤箱温度不同可以根据自己的的烤箱来调整温度，如果没有经验烤的时候可以随时观察油璇的变化。
第3步还是趁热吃好吃。
小贴士：
一般做中式面点我都会忘记称重，就跟炒菜要放多少油盐一样没具体数量，都是放的比较随意
感谢您阅读“97美食网”的《客家人油果(油糍)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
