食材明细:
主料:海苔4张,米饭1杯,火腿一根、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只。调味料醋1汤匙,盐1/4汤匙。香油1/2汤匙。
工具:寿司竹帘一张
日本特色寿司(海苔包饭)的做法步骤:
1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2、烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。
3、将紫菜铺平放在寿司竹帘上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋皮,(注意放在中间的位置,这样才好裹。)将紫菜卷起,再用寿司席卷好。
4、不要马上切,等上5分钟再切;切的时候,刀上要沾上水或者香油。
5、出盘,上桌
关键字:diy日本寿司
对于第一次做寿司的人来说,还是应该有些讲究。寿司常用的主要原料为寿司米,也就是日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
做的时候也很简单,粳米饭晾至温度为40℃左右,然后加上馅,另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。再将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成几个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
寿司diy
原材料:露笋50克、三文鱼50克,海白虾50克、黄瓜50克、干瓢50克
配料:寿司米饭100克、萝卜泥、蒜、梅酱、海胆、柠檬、姜,葱、寿司姜适量
食材明细:
三文鱼适量,苏子叶适量,日本酸姜适量,寿司米适量,寿司醋适量
三文鱼寿司卷配日本酸姜的做法步骤:
第1步将新鲜的三文鱼切成条。用米饭紫菜用寿司帘卷成卷配上日本酸姜和苏子叶。
食材明细:
大米,黑米,调料
黑米寿司的做法步骤:
1.大米黑米1:1煮成饭。我是用高压锅,你如果没有,建议黑米提前先泡8—24小时。
2.米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀。
3.用模具整出形状。OK了。
食材明细:
牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
日本风光的做法步骤:
1.先用牛腿瓜雕出一座日式古塔,摆在盘中。
2.另雕出6~8个小桥,用开水烫一下,摆在古塔的周围,用法香和胡萝卜球加以点缀即可。
应用
可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。
参考菜例
夹沙香蕉卷
主料
香蕉。
调料
红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
香蕉去皮,顺剖开,夹上一层豆沙,再复原成香蕉形状后,拍粉、拖蛋、滚面包糠,下油炸成黄色后切成段,摆在小桥上即可。
食材明细:
材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条
调料:酱油,糖,盐,花椒,大料
日本拉面的做法步骤:
[汤]
2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用,参考下图;
2,另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。
3,另烧一锅水,水开后放入鸡蛋,大火煮5分钟,关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的,很好吃。),去壳后放入2,和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜,如下图;
4,取出浸泡好的叉烧肉,放入冷藏室里半天左右,这样肉好切片,看看切好后的叉烧,可以直接下酒,也可以做成叉烧饭吃
[煮面及盛碗]
1,烧开一锅水,先放入洗好的菠菜,烫一下就捞出备用;
2,开始煮面,我喜欢吃硬点的面,可以少煮一会儿;
3,趁煮面的功夫,准备一大碗,碗底加入适量酱油,也可以加点鸡精,用大汤勺加入炖好的骨头汤;
4,面煮好后盛到3,加菠菜,葱花,叉烧,鸡蛋,即可食用
食材明细:
日本豆腐适量,番茄酱适量
日本豆腐的做法步骤:
第1步先把日本豆腐中间切开,再往下轻轻挤,切块待用。油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎。
第2步开小火煎到金黄再翻身煎另一面。摆盆浇上番茄酱也可以用其它酱料。
食材明细:
黄油82克,低筋面粉80克,蓝莓炼乳80克,鸡蛋6个,细砂糖100克
蓝莓日本蛋糕的做法步骤:
1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化,然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状(金色)。
2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀,然后加入1个全蛋搅拌均匀,随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离,把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。
3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发,糖要分三次倒入蛋白中,打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀,然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸,为了防止粘连请铺上油,倒入蛋糕糊,预热烤箱165度10分钟,把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟,150度20分钟,140度20分钟来讲蛋糕烤好。
5,脱模,配以柠檬红茶味道更好。
小贴士:
1,打蛋白时一定要放白醋才能便于打发
2,若想烤出来漂亮,刚开始要守在烤箱边,等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出,在上面铺上锡纸,防止表面烤糊。
食材明细:
日本豆腐2个,胡萝卜小半根,蚝油适量,酱油适量,糖少许,水淀粉少许,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤:
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片,青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分,下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
感谢您阅读“97美食网”的《日本寿司(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美食日本专题,希望您能喜欢!