食材明细:
薏米150克,蜜橘500克,白砂糖15克,糖桂花15克,淀粉(豌豆)10克
薏米橘羹的做法步骤:
1.将无核蜜橘剥去外皮,掰成瓣,用刀片去薄皮,切成小丁。薏米用清水洗干净,放碗内浸泡2小时,备用。
2.取铝锅置火上,倒入清水适量,加入薏米煮开,移至微火上慢煮,待薏米浮起,即烂。加白糖、糖桂花,放入蜜橘丁烧开,用水淀粉20克(淀粉10克加水)勾稀芡,盛碗内即成。
小贴士:
1. 薏米,其性味甘淡,有健脾利湿、清热排脓之功。橘子能理气润肺。2. 二料合用,则此汤羹具有健脾润肺利湿之功效,适于肺结核、风湿性关节炎等病人食用。3. 健康人食之能健体强身。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)260克,橘子50克,酱油10克,姜10克,醋5克,香油5克
橘拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳,每个切成8个橘子形瓣;糖水橘子取出沥干;姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘,从中央开开始摆皮蛋,方法是将盘中央皮蛋两瓣对接,然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘,成菊花形, 第一圈摆满后,在外摆第二圈,方法同上,直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中,加入酱油、醋和香油拌匀,食时蘸汁即可。
小贴士:
主料中的橘子选用糖水橘子罐头。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
虾仁500克,鸡蛋清40克,橘子100克,白砂糖75克,番茄酱50克,料酒25克,姜汁10克,淀粉(玉米)30克,植物油20克,味精2克,盐1克
橙橘虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,选3/5整齐的用沸水焯透;
2. 下余的虾仁剁成虾泥,放碗内;
3. 加少许姜汁、料酒、味精、精盐、蛋清搅成糊,挤成大小均匀的球9~12个;
4. 再将焯透的虾仁逐个转着粘在虾球周围,成橙橘状;
5. 将小笼屉上抹匀一层薄油,放入橙橘虾,上锅蒸透;
6. 取出码放盘内,用鲜橘瓣围边点缀;
7. 勺上火,放底油,番茄酱稍炒,加清汤、料酒、姜汁、白糖、精盐,调好口味;
8. 用水淀粉勾浓汁,淋入明油,烧在每个橙橘虾上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
橘叶一片片用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了,用小苏打水浸泡也是不错
材料:
主料:橘叶适量,,
辅料:开水300毫升,,
橘叶水的做法步骤:
1. 橘叶一片片用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了,用小苏打水浸泡也是不错的方法。
2. 我大概每次一小把,放入300毫升水中煮开,然后小火煮20分钟就可以喝了。上周我和儿子都感冒了,大家都狂流清鼻涕,我很怕他支气管炎又犯,马上煮橘叶水喝,一次煮好分早中晚三次,再配合陈皮粥当早餐,3天时间就好了。
取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。将蛋清与白糖拦匀。将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
材料:
主料:鸡蛋两颗,,
辅料:全脂牛奶250ml,,
橘香双皮奶的做法步骤:
1. 取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。
2. 将蛋清与白糖拦匀。
3. 将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
4. 马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中,晾凉后形成第一层奶皮。
5. 用筷子小心的挑起第一层奶皮,将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6. 在第一个小碗底留少许牛奶,可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7. 将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚,用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8. 将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中,可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9. 用保鲜膜把小碗封好,待蒸锅的水烧开,放入蒸锅内。
10. 中火蒸煮10分钟,关火后再蒸5分钟,就成了双皮牛奶了。橘香双皮奶烹饪技巧
食材明细:
薏米100克,蜜橘300克,白砂糖10克,糖桂花5克,淀粉(玉米)15克
薏仁橘羹的做法步骤:
1. 薏仁洗净,用冷水浸泡2小时,捞出,沥干水分;
2. 将无核蜜橘剥去外皮,掰成瓣,去薄皮,切小丁;
3. 取锅加入约1500克冷水,放入薏仁,先用旺火煮沸;
4. 然后改用小火慢煮;
5. 待薏仁熟烂时加入白糖、糖桂花、橘丁烧沸;
6. 用湿淀粉勾稀芡,出锅装碗即成。
小贴士:
蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
皮料(糯米粉l.5杯,滚水1/4杯,冷水约1/2杯),馅料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯,细白糖1/2杯,生猪油(板油)200克],热水8杯,白糖8汤匙,橘子瓣(剥衣)12瓣,桂花酱l/2茶匙。
橘露汤圆的做法步骤:
①将皮料混合揉成一团,分做12小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合,使成为一团,也分成20小粒。
②取一块皮料压扁做成小碗状,塞进馅料,包裹成圆球。
③在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟),加入白糖及橘子瓣再煮片刻,即可装入大汤碗内,加入桂花酱调合即可。
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