“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《孜然炒面》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
水面，高丽菜，胡萝卜，五花肉
孜然炒面的做法步骤：
1.将面稍煮成8分熟，过冷水冲透。
2.肉切细丝，用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
7.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
10.加酱油上色。
11.再加少许油，翻炒均匀即可。
小贴士：
菜可以根据自己喜好，没有孜然粒可选孜然粉。自己做没必要那么多油，一样好吃。咱可不能肥过头了。
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陕西孜然蛋炒面
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食材配方
主料：
面
300g辅料：
油
适量盐
适量莴苣
半根胡萝卜
1根柿子椒
1个洋葱
1个花椒粉
适量孜然粉
适量酱油
1勺五香粉
适量做法 共16个步骤
1.压好的新鲜面条。
2.放入蒸锅中
3.蒸制15分钟
4.拿出来用清水冲洗
5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉
6.需要用的蔬菜备齐
7.分别切成丝
8.锅中热油
9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝
10.继续爆炒2分钟
11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒
12.放入酱油
13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟
14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒
15.放盐，继续翻炒
16.出锅； 另取一锅，摊鸡蛋饼，盖在面上
孜然花菜
食材明细：
主料：花菜适量
辅料：孜然粒适量，盐适量，生抽适量，烹调油适量
孜然花菜的做法步骤：
1，材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2，花菜撕小朵洗净淋去水份。
3，平底煎锅烧热刷油。
4，将花菜铺上，小火煎上。
5，中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6，至花菜全都熟透，出锅即可。
小贴士：
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话，可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖，让水汽充分释放，以保证成菜口感好。
孜然烤鱼
食材明细：
草鱼两斤左右，洋葱一半，姜适量，葱适量，柠檬五六片，蚝油适量，盐两勺
孜然烤鱼的做法步骤：
第1步鱼对半切开，切点花刀切的姜丝葱丝柠檬我忘记拍了，拿出来鱼才想起来，用盐抹鱼里外，轻轻按摩吸收，然后把姜丝葱丝柠檬放到鱼肚子跟表面，放到保鲜袋里边腌制两个小时
第2步腌制好之后抹油放孜然辣椒放入烤箱上下火210度，我大概烤35分钟，比较嫩，喜欢焦一点的可以多烤一会儿
第3步成品
孜然蘑菇
食材明细：
蘑菇适量，孜然适量，葱适量，彩椒适量，盐少许，鸡精少许，油少许
孜然蘑菇的做法步骤：
第1步蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟；去掉开水，凉水冲洗后挤干水分（一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手）；
第2步彩椒去籽洗净切丁，葱切碎锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒
第3步放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可
孜然鸡翅
食材明细：
鸡翅350克，土豆(黄皮)150克，老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克
孜然鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；
2. 土豆切片待用；
3. 将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；
4. 放入微波炉用中高火加热2分钟；
5. 取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；
6. 在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
孜然素鸡
有同学问我，小钟，你平时做菜吃，不拍照也不写博的话，还会把菜摆得跟博客里那样美吗？
这个。。。
其实不一定哈！一般情况下，对于吃，我都是个好色滴人，好看在我心里占的位置和好吃基本上是一样一样的。所以，大部份时候，我都会尽量把菜菜弄得好看点。其实也是很简单的事，注意下形状啊，色彩的搭配就行。再则，摆盘的时候花点小心思，可能1分钟，可能1分钟都不要就能让家常菜以一个更好的状态出现在餐桌上。
好看的食物能更容易的把人的食欲打开，对不？
这道孜然素鸡，对于孜然控的小钟来说，也是家常菜来着。这样的摆盘比起随便盛在盘子里，整道菜看起来会更诱人更别致～
偶尔花点小心思孜然素鸡
材料：素鸡，孜然粉，五香粉，辣椒粉，酱油，葱花，盐
孜然素鸡的做法
1.素鸡切厚片。
2.锅内放少许底油，下素鸡片煎至两面微黄。
3.撒上盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻匀。
4.用美极鲜酱油加少许清水调匀倒入锅内略翻。
5.撒上葱花收干汁即可。
PS：
素鸡煎的程度不同，口味区别很大。
我喜欢略煎没有金黄的那种，但是有的朋友里也有好几个都是偏好这样煎黄有咬劲的这种，大家可以根据自个喜好调整。或者你可以一锅煎出几种不同的程度，吃的时候感觉也会很奇妙。
感谢您阅读“97美食网”的《孜然炒面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
