“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？小编花时间专门编辑了羊排拼海鲜筒，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
澳洲羊排500克（可作3客），面粉10克，澄粉20克，鸡蛋1个，面包糠100克，威化纸2张，虾仁10克，人造蟹柳10克，澳带粒10克，西芹、洋葱、胡萝卜粒少许。调料蒜汁、蒜粉各3克，盐、味精各5克，糖、奶香酱、花生酱各10克，香菜末3克，椰浆、蛋黄酱、椒盐各3克。
羊排拼海鲜筒的做法步骤：
1、羊排肉改刀成150克左右的三块，形状应为连骨肉，骨长15公分，宽8公分（成熟后缩成6公分），厚1.5公分。加入蒜汁、蒜粉、盐、味精、糖、花生酱、香菜末和嫩肉粉腌渍片刻后加入半只鸡蛋、面粉、澄粉拌匀待用。
2、将虾仁、人造蟹柳及澳带、西芹、洋葱、胡萝卜粒入沸水断生，然后加入椰浆等调味料炒成糊状形，冷却后拌入奶香酱，用威化纸包裹好后拖蛋液（为全蛋液），拍上面包糠待用。
3、铁锅上火加油烧至120度左右放入海鲜筒炸成金黄色，捞出。然后继续加热，待油温升至150度时炸制羊排，至熟，即可如图所示装盆，羊排表面撒上椒盐，用红尖椒及葱段装饰。
小贴士：
特点
造型干净整洁，味香酥，鲜嫩。
注
西式的做法中，带有中餐独有的痕迹。VIP客户的宠爱之作，让立体的视觉效果与多层次的丰富口感完美结合，尽显尊贵，又不乏亲和。
97Msw.com相关知识
筒骨海鲜火锅
众所周知筒骨汤营养丰富，它含有大量我们需要的钙，磷，胶原蛋白和丰富的骨胶原，常喝筒骨汤不仅有利于骨骼的生长还可以保持皮肤弹性，增强身体免疫力有着滋补养身的功效，用这个滋补的汤底涮烫海鲜配菜后，好喝的筒骨汤除了香醇绵长之外又多了一丝鲜美清甜，最最诱人的还是大根筒骨中间爽滑的骨髓，女儿最爱就是用吸管先吸出骨髓，再喝上一碗鲜美的筒骨汤，浑身热呼呼的再开始慢慢享受火锅的乐趣。
看到整条骨髓了吗，诱人哈
筒骨海鲜火锅
火锅材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量。
火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱，青椒红椒碎，熟芝麻各少许。
筒骨海鲜火锅的做法
1.准备材料，筒骨洗净剁成大段。
2.玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5.将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6.煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
美食小提示
1.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
2.筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
这锅的鲜美其实不用任何酱料都已经非常美味了，再用芝麻酱提个香吃得就更过瘾了。
金针菇是吃火锅时经常食用的一种菜，要注意的是一定要煮熟再吃，不然会引起中毒。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉的香菇，是火锅的百搭和必备。
虾洗净后剔除虾线吃的时候就更方便了。
这些海鲜制成品都是买现成的，自已做太费时了选放心的大品牌买就好
新鲜的蔬菜火锅必不可少
鱿鱼卷自已动手做烫出漂亮的小花刀吃着更放心也更开心呢。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
清炖羊排
食材明细：
主料：羊肋排1斤半
辅料：生姜2片，八角1个，桂皮1小块，白蔻3粒，香叶2片，小茴香1小撮，花椒10粒，当归1段，陈皮1小块，干辣椒1个，现磨白胡椒适量，香葱1根，香菜1跟，盐适量，白糖半勺
清炖羊排的做法步骤：
1，清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
2，羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
3，烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4，另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
5，盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6，将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7，香葱、香菜洗净切碎。
8，将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。
小贴士：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
羊排火锅
食材明细：
主料：熟羊排骨700克
配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克
调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克
羊排火锅的做法步骤：
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
口蘑羊排
食材明细：
主料：羊排280g，口蘑50g，鸡高汤适量，圆葱碎、西芹碎各5g，炸土豆丁l0g
调料：红酒10g，盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g
口蘑羊排的做法步骤：
1、将羊排洗净、用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制后用煎锅煎制成熟。
2、煎锅中倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入红酒、鸡高汤、炸土豆丁、口蘑、盐、胡椒粉等调味，视汁浓浇在羊排上即可，盘边配上渍紫菜丝。
小贴士：
制做汁时，要突出红酒的香味。
咖喱羊排
食材明细：
羊排500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，咖喱半袋，油少许，姜2片，葱一段，盐少许，生抽少许，芹菜少许，椰浆一小盒
咖喱羊排的做法步骤：
第1步顺丰优选的羊排，味道纯粹也不会太膳，肉嫩鲜美哦。从冰箱拿出来化冻泡水，泡出来也没有多少血，很干净。开水下锅加两片姜、一段葱，大火煮10-15分钟。捞出备用。
第2步热锅热油，下洋葱爆香加入咖喱块翻炒均匀
第3步下胡萝卜、土豆块翻炒。加入煮羊排的汤2大勺，不要太多。翻炒一下
第4步加入焯好的羊排。加入椰浆，少许盐和生抽调味，翻炒均匀后，中小火加盖焖煮15分钟左右。
小贴士：
煮到最后要随时关注不要糊锅。
红烧羊排
食材明细：
羊排750克，白萝卜100克，枣(干)8克，大葱5克，姜3克，酱油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，盐3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，淀粉(豌豆)10克
红烧羊排的做法步骤：
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水，放入羊排骨烧开后，再放入煮过的萝卜，用慢火烧至熟烂，放入盐，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
葱爆羊排
食材明细：
羊排若干片，洋葱，辣椒适量，盐适量，生抽适量，现磨胡椒适量
葱爆羊排的做法步骤：
第1步羊排用厨房纸吸干水分。用叉子在羊排上扎一扎，以便等会腌制容易入味。
第2步羊排的两面擦少许盐，再洒些现磨的黑胡椒粉（因为家里黑胡椒用完了，就用这种多种胡椒的），都是可以的哈。腌制半个小时以上。半个洋葱和一根青椒切小丁。
第3步放少许盐和生抽炒熟。炒熟的洋葱和青椒装盘。
第4步锅里放适量油，小火加热，放入腌制好的羊排，小火煎约两分钟，翻一面再煎约两分钟。放入黑胡椒酱，翻面煎约两分钟。再放点黑胡椒酱，再煎约两分钟。
第5步装盘即可。很嫩很好吃。
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