食材明细:
主料:鸡腿4个,汉堡坯4个,生菜叶几片
辅料:烤肉料适量,沙拉酱适量
奥尔良鸡腿堡的做法步骤:
1,鸡腿去骨洗净,放入奥尔良烤肉料抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制隔夜。
2,底盘铺上锡箔纸。
3,鸡腿肉放在烤架上。
4,烤箱预热后烤架放入烤箱中层,接渣盘放下一层接渣。
5,210度烤20分钟左右即可。
6,汉堡坯分开,在底片上放上沙拉酱。
7,再放上洗净沥干水份的生菜。
8,放上烤好的奥尔良鸡腿肉。
9,盖上另一半汉堡坯即可享受。
食材明细:
柠檬1/2颗,清腿肉1只,炸油适量,长型面包1个,萝蔓莴笋1片,洋葱切圈适量,低筋面粉适量,美乃滋适量,盐适量,糖适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,柠檬皮末5g,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙,粗黑胡椒粉适量,盐适量
柠檬鸡腿堡的做法步骤:
1.柠檬挤汁;将材料B的盐、糖、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉、柠檬皮末混合均匀,加入水调成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油充分搅拌均匀,即为面煳备用。
2.清腿肉洗净,沥干水分,加入作法1的柠檬汁微腌5分钟,均匀沾裹作法1的面煳,再沾一层备用。
3.热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入清腿肉炸至表面金黄色,捞起沥干油脂,即为鸡腿排备用。
4.长型面包横切放入烤箱以120℃烤40秒至热,取出后放入炸好的鸡腿排,撒上调味料,依序放入萝蔓莴笋、洋葱切圈、挤上美乃滋,最后盖上上层面包即可。
松松软软的面包
脆生生的菜丝儿
外脆内嫩的煎鸡腿
酸甜细滑的沙拉酱
我最喜欢最满意的一款小汉堡
奶香小餐包
原料:高粉210克,低粉90克,酵母4克,糖40克,盐4克,水115克,蛋液30克,淡奶油60克,油(花生油,色拉油,黄油都可以)28克
原味煎鸡腿堡
原料:鸡腿两只,苞生菜适量
辅料:盐1/2匙,姜丝适量,干白2茶匙(可用料酒),黑胡椒1/4茶匙,橄榄油2茶匙,生粉适量,沙拉酱适量.
做法:
1.将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团,揉至面筋形成后,一点点揉入油,继续揉至面筋扩展,收圆入盆,放于温暖处做基础发酵.
2.发酵完成后,取出,排气,分割8等份,滚圆,覆盖,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,按压排气摊开,由上而下折两次收成粗条,将右端1/2搓长,呈水滴形.
4.上下擀开,由宽边开始卷起,收口捏紧.
5.依次做完所有,进行最后发酵.
6.表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱186度预热(CRDF25),中层,20分钟左右.
7.鸡腿去骨,在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩,放入保鲜盒中,放入姜丝,酒,盐和黑胡椒碎,按摩均匀,最后淋上橄榄油,抹匀,冰箱冷藏过夜.
8.将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要,两面沾裹匀生粉,抖掉多余生粉.
9.平底锅烧热,倒入油,放入处理8的鸡腿,中火煎至两面上色金黄,取出,用厨房纸吸掉多余油份,根据餐包大小切成合适的块.
10.餐包(可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软)横切为二,夹入煎好的鸡腿和生菜丝,挤上沙拉酱即可.
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,洋葱20克,蒜瓣3个,姜小许,叉烧酱1大勺,食用油小许,酱油1小勺,砂糖1小勺,盐小许
蜜汁鸡腿的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡腿洗干净后,用牙签插无数下。
第2步放入煮开水中的锅中焯10分钟,逼出血水后,取出,用清水冲浮沫。洋葱洗干净,切小块,蒜瓣、姜去皮,切成碎粒。
第3步鸡腿吸干水分,放进大碗中,加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。加入砂糖、酱油和叉烧酱。
第4步加入食用油,拌匀,放进冰箱里腌制一个晚上。放进电饭煲中,加入适量清水,用筷子轻轻搅拌一下。
第5步盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁,只途要用筷子翻动一下,以便更加入味和色泽更均匀。腌制的材料已有盐分,味重的亲要试味后再适合加点盐。
第6步真心滴好味道,女儿啃完鸡腿后就用汁儿都送了一碗饭....
小贴士:
1、鸡腿用牙签插无数下会更加入味。2、腌制的时间越长鸡腿会越入味,如果没时间,不腌制也行,因为在煮的过程汁儿会慢慢渗入鸡腿。3、加入洋葱、蒜瓣、姜丝一起烹制,不仅去腥,做好的成品会有种甜丝丝的清香味。4、最后收汁不要收得太干,裹着汁儿的鸡腿特好吃,并且那汁儿拌饭特滋味。5、煮的时候,尤其是快收汁的时候,要用筷子搅拌几下,这样鸡腿色泽会更均匀,并且会更入味,还可以以防粘底。
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