“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在此，你不妨阅读一下扁豆焖面-淘宝开店，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
扁豆，面条，猪肉，葱，淀粉，盐，鲍鱼汁，鸡精，酱油，生抽，料酒，蒜
扁豆焖面-淘宝开店的做法步骤：
1.扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；
2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；
3.葱切片、蒜拍散切碎；
4.炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），葱姜下入锅中煸出香味，将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。
5.将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.
6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水，调成汁，均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。
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酱香扁豆焖面
食材明细：
五花肉适量，豆角适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，酱油适量，葱姜片适量，盐适量
酱香扁豆焖面的做法步骤：
第1步事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀将焖面使用的配料洗净切好备用
第2步接着在炒锅中倒入少许底油油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
第3步放入五花肉片快速翻炒挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀
第4步待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
第5步锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用把面平摊在蔬菜上，盖锅盖
第6步转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
小贴士：
制作酱香焖面的三个窍门： 一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。 二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感 过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。 三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可）， 在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。
家常美味扁豆焖面
食材明细：
扁豆150克，五花肉100克，洋葱1个，面条250克，红萝卜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，胡椒适量
家常美味扁豆焖面的做法步骤：
第1步将蒸锅底部刷层油；将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟；
第2步在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒；煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；
第3步煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，
第4步再加入适量的盐， 酱油；翻炒几下后加入没过扁豆的水；
第5步大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
第6步待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;出锅装盘即可。
小贴士：
1. 面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；3. 要用酱油上色， 先加入盐调好味， 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；5. 蒜末分两次放， 一次是在煸炒调料香味时放入； 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
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