食材明细:
猪排沾酱2大匙,蚝油1/2大匙,乌醋1大匙,酒1小匙
日式炒面酱的做法步骤:
1、所有材料调和均匀即可。
2、用途:用在炒蔬菜、炒米粉、炒面皆可。
食材明细:
排骨640克,抹排骨的芝麻香油适量,大蒜18克,参巴酱70克,黑胡椒碎3克,细砂糖12克,生抽5克
参巴酱烤排骨的做法步骤:
第1步将大蒜剁成蒜末,与其余调味料一起抹匀排骨,腌制一夜。将腌好的排骨置于烤网上,每块排骨上都刷上芝麻香油。
第2步底部烤网上放一烤盘,烤盘内铺上锡纸接油(这样就不用洗烤盘了)。烤箱220度,第一面烤20分钟,时间到取出翻面,第二面再刷一层芝麻香油,再烤15分钟即可。
食材明细:
大蒜6瓣,切碎,蚝油4汤匙,咖喱粉2汤匙,全鸡1只,切成几块,植物油100毫升
马来西亚炸鸡的做法步骤:
1.腌汁:把大蒜,蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里,混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗,放入冰箱,腌至少1 / 2小时。
2.取一个大炒锅,置于中偏大的火上,加油预热。将腌好的鸡块放入(倒掉腌汁)。随时翻动鸡块,煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色,肉汁透明即可。
食材明细:
木耳丝1/4杯,鸡肉丝2两,洋葱丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,豆乳泥辣酱3大匙,拉面1斤(熟),高汤3杯,葱花1大匙
豆乳泥酱炒面的做法步骤:
(1)将菜洗净沥干后分别切好备用。
(2)将锅子加热放入少许油,先放入洋葱爆香,再放入鸡肉丝、红萝卜丝、木耳丝翻炒1分钟后,加入豆乳泥辣酱及高汤3杯煮沸。
(3)再将拉面放入,改中火,且继续翻炒至汤汁收干为止,装盘前撒上葱花即可。
食材明细:
材料面条 100克,虾仁、猪肉、海参 各50克,豌豆荚 20克,香菇 2朵,葱 1根,姜 10克调料A料:淀粉 1小匙B料:酱油 1大匙,淀粉 1小匙C料:米酒 1大匙,酱油 1小匙,盐 1/2小匙,高汤 1杯
三鲜炒面的做法步骤:
1、锅中倒入半锅水煮滚,放入面条煮熟,捞出,沥干。
2、海参去内脏,洗净,切片;虾仁挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料拌匀。
3、猪肉洗净,切片,放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。
4、豌豆荚洗净,撕去老筋;姜去皮,切片;葱洗净,切段:香菇泡软,去蒂,切片。
5、锅中倒入2大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入全部材料及C料炒熟。
6、加入面条炒至汤汁收干即可。
小窍门
三鲜炒面的火候要怎么掌握?
海鲜类的材料很容易炒老,所以要用大火快炒,才能鲜嫩爽口,加入面条时,也要大火快炒,材料才不会出水,是炒出来的面变得黏软。
食材明细:
湿粗米粉200公克,叉烧80公克,洋葱30公克,韭黄3根,虾米10公克,绿豆芽30公克,水100㏄,蚝油1大匙,酱油1又1/2茶匙,糖1茶匙,黑酱油1大匙
马来炒米粉的做法步骤:
1.湿粗米粉放入滚水中,一滚起就熄火,泡约10分钟捞出;叉烧、洋葱切丝;韭黄切段;虾米泡水5分钟变软后沥干;绿豆芽洗净去尾,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,倒入作法1的湿粗米粉,以中火炒至焦黄盛出。
3.取作法2的原锅倒入适量油,放入作法1的洋葱丝、虾米与绿豆芽略炒,再加入作法1的叉烧丝、水及所有调味料,与作法2炒好的米粉,以中火拌炒均匀收干汤汁,最后加入作法1的韭黄段即可。
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