“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编现在推荐你阅读一下马斯卡朋轻乳酪蛋糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
马斯卡朋轻乳酪250g，蛋黄5个，蛋白5个，黄油80g，低筋面粉85g，细砂糖80g，牛奶125g
马斯卡朋轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.马斯卡朋奶酪隔水溶化后打匀。
2.分次加入牛奶打匀。
3.分次加入蛋黄以及融化的黄油拌匀。
4.在奶酪糊中过筛入低粉，切拌。
5.蛋白加细砂糖打至湿性接近硬性发泡。
6.分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
7.慕丝圈包上锡纸。
8.烤箱预热160度，上下火，水浴法，60分钟。
9.蛋糕出炉后立即脱模。
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【轻乳酪蛋糕】
食材明细：
主料：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g
辅料：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1，奶油奶酪放在室温下软化
2，然后用电动打蛋器搅打均匀
3，加入酸奶
4，搅打均匀
5，加入淡奶油
6，搅打均匀
7，加入蛋黄
8，搅打均匀
9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11，蛋白分次加糖打至6~7分发
12，取1/3加入奶酪糊中
13，翻拌均匀
14，然后倒回至蛋白盆中
15，继续拌匀
16，将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18，以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
轻乳酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，砂糖45g，白醋几滴
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材食材称重，多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。
第2步不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。直到搅拌均匀无颗粒
第3步放入黄油三十克，继续搅拌。直到没有油星
第4步三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。一个个加入，一个个的耐心搅拌
第5步之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
第6步在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
第7步分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀
第8步用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面
第9步用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟
第10步蛋糕慢慢起了变化之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟
第11步时间到后，我直接就脱模了很顺利然后切开吃
马斯卡彭奶酪蒸蛋糕
食材明细：
低筋粉230克，泡打粉5克，白糖80克，牛奶两汤勺，鸡蛋两个，菜籽油半汤勺，蔓越莓数颗
马斯卡彭奶酪蒸蛋糕的做法步骤：
第1步低筋粉和泡打粉搅拌均匀待用。另一个盆里放鸡蛋和白糖搅拌均匀，我用打蛋器打的。
第2步鸡蛋白糖搅到厚实之后加入牛奶搅拌。将步骤一的粉倒入步骤三里搅匀。
第3步搅拌均匀后加入菜籽油继续搅拌。加入奶酪，搅拌。
第4步打蛋器搅打大概一分钟的样子到没有颗粒状流体即可。呈现成这个样子就好了。
第5步锅内水烧开，隔水放杯子蛋糕纸，倒入混合均匀的奶酪液。另一锅用硅胶蛋糕模蒸，上面加了蔓越莓。
第6步中火蒸12到15分钟，关火后焖五分钟开盖。放凉片刻。
第7步近距离开花照。掰开内部也很松软，咬一口奶酪味很清爽。
小贴士：
蒸好焖一会再揭盖，不会缩掉。这个量做了14个。
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