“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“豆腐盒酿”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
材料：豆腐。猪肉末，虾仁。
调味料：姜葱蒜，生抽，蚝油。
豆腐盒酿的做法步骤：
1、肉末用生抽、豆粉、姜蓉拌匀。
2、豆腐切四方块，中间挖一小口，酿入肉糜，再放一只虾。
3、蒸熟（煎亦可）。
4、爆香蒜茸、用生抽、蚝油勾芡淋在成品上。
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香煎酿茄盒
食材明细：
主料：茄子1根，猪肉300克
辅料：油适量，盐6克，生抽2ml，生粉5克，鸡粉1克，生姜2克，香葱50克
香煎酿茄盒的做法步骤：
1，茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。
2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
3，拌均的馅，酿入茄子中。
4，这是酿好的茄盒。
5，热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。
6，翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。
7，香喷喷出锅。
小贴士：
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
豆腐酿
食材明细：
主料：豆腐1块，肉馅30克，咸蛋黄3个
辅料：姜葱末适量，淀粉适量，蚝油适量，油盐适量
豆腐酿的做法步骤：
1，准备好原材料，
2，肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3，4. 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4， 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5， 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟；
6， 咸蛋黄用勺碾成泥；
7，烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒；
8， 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9， 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10，撒上些小葱末即可。
小贴士：
1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2. 咸蛋黄碾成泥， 用油翻炒后， 加入适量的高汤和水淀粉， 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
豆腐冬瓜盒
食材明细：
芙蓉豆腐1块，冬瓜1斤，香菇3朵，虾米适量，A.盐适量，味精适量，B.芙蓉豆腐高汤包2包，太白粉适量
豆腐冬瓜盒的做法步骤：
1.冬瓜切成扇形(如图)，中间以小刀挖洞，略煮后置于盘上备用。
2.将芙蓉豆腐切成长条状，置于扇形冬瓜内。
3.香菇、虾米切丁加入调味料A炒香，淋于豆腐上；放入电锅内蒸约10分钟。
4.取出后再用调味料B勾芡淋上即可食用。
脆皮豆腐盒
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，豆腐(北)75克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克，花生油150克，香油3克，鸡蛋清30克，小麦面粉150克，发酵粉1克，椒盐10克
脆皮豆腐盒的做法步骤：
1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
炸豆腐盒
食材明细：
豆腐(北)400克，香菇(鲜)75克，莴笋75克，胡萝卜75克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉40克，樱桃80克，菠菜100克，盐4克，味精3克，姜10克，香油10克，五香粉1克，植物油150克
炸豆腐盒的做法步骤：
1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁；
2. 勺内加油30克，下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒；
3. 加精盐、味精各2克炒熟，加十三香粉炒匀出勺；
4. 将菠菜洗净入适量油的勺内，加盐、味精炒熟出勺；
5. 将大豆腐沥净水，片成约0.6厘米厚的大片；
6. 淀粉加面粉合成适量的糊，待用；
7. 再制成直径5厘米的圆片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉调好的糊；
8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅；
9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，轻轻按实；
10. 四周挤也糊抹平，成盒状；
11. 勺内加油烧五成热，将豆腐盒逐个下入油中炸透；
12. 至微黄色捞出，摆入盘内，每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀，盘边置上炒好的菠菜即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 食不压精，从豆腐盒可见一班，即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!
酿豆腐
食材明细：
豆腐（山水豆腐）250克，肉末50克，香菇4朵，姜一小块一小块，香葱2根，生粉5克，盐3克，鸡精3克，生抽4克
酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好食材豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花
第2步将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。
第3步将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。
小贴士：
做法非常简单，夏天远离油腻的油烟，来尝试不一样的吃法~
锅煎豆腐盒
白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。
锅煎豆腐盒
原料：豆腐250克，猪肉200克，泡发海米25克，鸡蛋2个，蒜苗50克，香菜10克，花生油60克，香油10克，盐3.5克，料酒10克，味精2克，酱油25克，葱8克，姜4克，淀粉8克，鲜汤适量。
锅煎豆腐盒的做法
1、将豆腐清洗干净，切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、蒜苗清洗干净切碎末。
3、海米切末。
4、猪肉剁成茸泥，放入碗内。
5、葱和姜一半切末，一半切丝。
6、香菜清洗干净切段。
7、鸡蛋打在碗内，搅匀成液。
8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲，起粘成馅。
9、在案板上，先将一半豆腐片铺平。
10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。
11、再将另一半豆腐片盖上，用于轻轻压平，即成豆腐盒坯料。
12、锅架火上，放油烧至六七成热。
13、将豆腐坯料两面沾上淀粉，蘸匀蛋清，码入锅内。
14、用中小火将两面煎成金黄色，煎好以后，盛入盘内。
15、原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热。
16、下姜丝、葱丝煸炒一下，出香味后，放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤，烧开。
17、改用中小火烧，至汤汁快干，放入味精，撒上香菜段，即可盛盘食用。
美食特色
色泽金黄，豆腐软嫩，馅心鲜香，别具风味。
酿豆腐泡
食材明细：
豆腐泡7个，猪肉250克，香菇3只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量
酿豆腐泡的做法步骤：
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼，加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后，将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油，烧热后将酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。
脆皮酿豆腐
食材明细：
豆腐一块 五花肉300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油（可有可无）豌豆淀粉
脆皮酿豆腐的做法步骤：
1 五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过，然后把姜扔掉，再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块，然后中间片开，不要切断，把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热，把酿好的豆腐，粘上豌豆淀粉，沾满，一块块，下入油锅
6 等到一面有了硬皮，再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉，豆腐里受热会胀开，轻轻用铲子敲敲，让热气泄出来
8 摆盘，可以趁热，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油，蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小贴士：
脆皮要求用豌豆淀粉，别的淀粉做不出，这种脆皮效果
一定要炸熟就吃，凉了皮就不脆了
油豆腐酿
食材明细：
油豆腐100g，猪肉馅250g，辣椒4颗，香菇4个，葱1把，西兰花1朵，盐适量，生抽2勺，香油1勺，蚝油4勺，胡椒粉适量，豆腐乳半块，食用油适量
油豆腐酿的做法步骤：
第1步准备材料香菇，葱，辣椒洗净切碎备用。
第2步将香菇，葱放入装肉沫的碗中，再加入适量盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉。将猪肉馅搅拌均匀备用。
第3步将油豆腐撕开一个小口，把猪肉馅塞进去。锅中加适量油烧热，放入辣椒，油豆腐稍微翻炒一下。再加入适量水，盐，生抽，蚝油，豆腐乳，盖上锅盖焖十五分钟。
第4步锅中加适量水烧开，放入西兰花煮一分钟。将西兰花捞出摆放在盘中
第5步将油豆腐酿放入盘中就可以开吃了
小贴士：
想吃有嚼劲的油豆腐酿猪肉馅可以自己炖，因为天冷炖肉馅油会粘在刀上不好炖，所以我偷懒买了现成的肉沫。
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