红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蹄花汤”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
猪蹄3个，葱，姜，花椒粒2-3颗
蹄花汤的做法步骤：
1.猪蹄切小块；
2.焯水后重新加入热水，放葱姜，花椒粒；
3.水开后小火炖2个小时；
4.炖到蹄烂，汤色浓白，就可以撒上小葱或者胡椒粉，热乎乎的喝了～
5.那蹄子是否有点味淡呢，再调一碗蘸料，让你肉肉也吃光光～
小贴士：
胶原蛋白可不能浪费，汤喝不完，冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法：皮冻切1厘米小方块，青椒切细圈，放生抽，辣油，蒜泥，葱花，泡椒拌匀～
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海带蹄花汤
食材明细：
海带200g，姜15g，葱15g，蒜子15g，生抽10g，陈醋5g，料酒20g，猪蹄2个，草果1个，八角3个，桂皮一块，枸杞适量，油适量
海带蹄花汤的做法步骤：
第1步猪蹄洗净切小块，摆入压力锅内葱切段，蒜切片，姜切片，淋油
第2步放入洗净的海带片，料酒，生抽，醋，加热锅烧热后出香味后，放入八角，桂皮，香叶，草果，加水没过猪蹄即可
第3步炖煮一至两个小时加入盐调味，再放入枸杞后，焖煮十分钟出锅
第4步软烂可口，营养丰富的海带蹄花汤就出锅啦！
小贴士：
炖煮时间看锅，压力锅时间短，普通锅时间就长;枸杞容易化，所以晚点放;个人偏爱海带要绿色厚的好吃，或者韩式海带汤的那种薄的也好吃，不要干的
美容蹄花汤
食材明细：
猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量
美容蹄花汤的做法步骤：
1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5.蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
小贴士：
1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！ 2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。
冬瓜蹄花汤(2)
食材明细：
猪蹄，冬瓜，姜片，食盐
冬瓜蹄花汤的做法步骤：
1.猪蹄在沸水中烫一下，取出；
2.锅中放充足的水，将猪蹄放入煮开，转小火，煮两个小时，像胶质一般浓郁；
3.起锅前加入冬瓜、食盐，继续小火煮15分钟。
花生蹄花汤(3)
食材明细：
主料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。
花生蹄花汤的做法步骤：
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。
红烧蹄花
食材明细：
主料：卤猪蹄2个，干辣椒4个，生姜适量，蒜粒适量
辅料：盐适量，生抽适量，香醋适量
红烧蹄花的做法步骤：
1，卤好的猪蹄花。
2，作料切好待用。
3，把猪蹄改刀切小块。
4，锅里热油爆香作料。
5，倒入猪蹄花。
6，翻炒均匀。
7，加入少许盐。
8，加入一勺生抽。
9，加入一勺香醋。
10，翻炒均匀。
11，倒入适量的水大火煮。
12，小火收汁即可。
13，一盘出锅抢着啃。
脆皮蹄花
食材明细：
猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。调料：自制香料包 (八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克) 20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，卤水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色酱（麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
脆皮蹄花的做法步骤：
1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱上色。
2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
4、锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。
5、锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。
小贴士：
特点：
孜然、蒜香浓郁，糯香脱骨，风味独特。
备注：
卤水的制作方法 锅里加入10千克清水烧开，放入香料包（八角50克，桂皮30克，香叶20克，小茴香30克，草果50克，陈皮30克，香果30克，白蔻30克，白芷10克，红曲米150克，冰糖100克，盐150克，麦芽糖1瓶，18度九江封缸酒2瓶），大火滚1小时即成。
麻辣蹄花
食材明细：
猪蹄4只，葱花适量，蒜末1大匙，花椒面1小匙，豆豉1大匙，姜末1大匙，生抽3大匙，辣椒油1大匙，香油少许，醋1大匙，糖1大匙，盐1小匙
麻辣蹄花的做法步骤：
1.豆豉冲洗一下剁碎备用。
2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。
3.把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】
4.把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了。
5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。
6.蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可。
小贴士：
口感：香韧而不油腻，麻辣却不刺激。
蹄花粥
食材明细：
猪脚3-5个，白粥一碗，糖适量，生抽适量，八角适量，水一杯，料酒几滴
蹄花粥的做法步骤：
第1步烧热锅子，加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪脚翻炒到猪脚挂上糖的红色
第2步把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒煲一个小时，到猪脚完全酥烂
第3步将煮好的猪脚放入白粥里继续熬制20分钟，就可以
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