食材明细:
西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,勺油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个
西葫芦鸡蛋饼的做法步骤:
1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小贴士:
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底; 2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少, 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::韭菜适量,
配料::精盐适量,植物油适量,生姜适量,干红椒适量,
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2.鸡蛋液加少许精盐,打散。
3.锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4.轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5.小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6.起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8.放入韭菜叶,翻炒均匀。
9.关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
食材明细:
主料:鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐,味精,葱花,高汤各适量。
茭白炒鸡蛋的做法步骤:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
食材明细:
鸡蛋150克,芹菜500克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将芹菜摘洗干净,切段;
2. 放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;
3. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;
4. 锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;
5. 炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
小贴士:
此菜可配食清水面条。1. 芹菜清热利湿,清肺化痰,平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服,生捣外敷治痈毒。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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