食材明细:
主料::羊肉600克,胡萝卜2根,
辅料::葱适量,陈皮一块,姜一块,植物油适量,料酒一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,水适量,盐少许,
红焖羊肉的做法步骤:
1.羊肉在清水中浸泡,去掉血水
2.胡萝卜洗净切滚刀块,葱切段
3.羊肉焯水后洗掉浮沫
4.锅中放入适量的植物油,温热时放入葱姜,炒出香味
5.放入羊肉炒匀
6.放入胡萝卜炒匀,放入一汤匙料酒
7.放入老抽、生抽、适量的清水,大火烧开
8.转小火炖至羊肉软烂,添加少许的盐调味,即可起锅
小贴士:
炖煮的时间约50分钟
食材明细:
主料::大米400克,羊肉500克,胡萝卜150克,
辅料::油适量,盐适量,洋葱半个,
羊肉抓饭的做法步骤:
1.羊肉切块放入凉水中煮开去除浮沫捞出
2.胡萝卜、洋葱切细条
3.锅中稍放点油煸炒羊肉变色
4.放入洋葱煸炒出香味
5.放入胡萝卜煸炒,放盐
6.放入没过食材的开水大火煮开后改小火焖20分钟
7.先捞出羊肉等食材放入电饭煲
8.再放事先淘洗干净的大米铺在上面
9.再倒入羊肉汤,汤的多少根据大米吸水性,不要太湿
10.开水煮饭,等煮饭结束后把米饭、食材搅拌,再焖15分钟
小贴士:
汤的多少根据大米吸水性,不要太湿
食材明细:
小麦面粉200克,羊肉(瘦)50克,锁阳5克,肉苁蓉5克,小葱10克,盐2克,姜5克
羊肉面的做法步骤:
1. 将锁阳、肉苁蓉放入砂锅,加适量清水;
2. 煎约30分钟后去渣留汁;
3. 待药汁凉,用药汁和面做成面条丝待用;
4. 用羊肉做汤煮面;
5. 用姜、葱、盐各适量调味即可。
小贴士:
1. 本品具有补气安神、润燥通便之功效;2. 适于阳虚型便秘者食用。
食材明细:
羊肉(瘦)500克,植物油50克,香油2克,料酒15克,盐3克,辣椒粉10克,花椒粉5克,孜然10克,白砂糖3克,味精2克,大葱8克,姜5克
牙签羊肉的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净切末备用;
2. 羊肉洗净切成厚片;
3. 羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀;
4. 用牙签穿上,每根牙签穿2-3片;
5. 锅内倒油烧至五六成热时,放入羊肉,炸至酥黄捞出;
6. 锅中留适量余油,烧至三成热,放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀;
7. 放入炸好的羊肉,淋入香油搅拌均匀即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
食材明细:
主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
食材明细:
主料::羊肉适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜粉适量,叉烧酱适量,淀粉适量,烹调油适量,
洋葱炒羊肉的做法步骤:
1.羊肉切丝,加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀,把水性调料抓进肉丝中,加两勺水,再次抓均匀。
2.淋一勺油拌均匀,腌五分钟。
3.临下锅前,往肉里加一勺淀粉,拌均匀。
4.取一小碗,来一勺叉烧酱,加水和一点生抽拌均匀。
5. 洋葱切丝。
6. 炒锅烧热倒油,下羊肉炒散。
7.肉全部变色后,将肉推一边,下洋葱。
8.稍加翻炒,加一点盐调味
9.淋入之前调好的叉烧酱汁,拌均匀出锅即可。
小贴士:
洋葱很好熟,下锅翻几下就可以了。
食材明细:
主料::羊排肉700g,麻辣蒸肉粉150g,土豆一个,
辅料::盐适量,老抽适量,生姜适量,小葱适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,
粉蒸羊肉的做法步骤:
1.食材如图,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
小贴士:
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的,味道都很棒,粉蒸排骨,粉蒸五花肉都是一样的做法;
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;
3、我喜欢重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了;
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