“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？以下“酱香腰豆”由小编为大家收集整理，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
干腰豆200克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖80克，味精20克。
酱香腰豆的做法步骤：
1，将干腰豆用清水浸泡10小时以上，捞出沥干备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将腰豆放入酱汤中，以小火酱约1小时至熟，再大火收浓酱汁，使酱汁紧裹腰豆表面，即可捞出装盘。
料理小百科
1．腰豆是一种食药两用的蔬菜，营养价值很高，其中所含的糖蛋白，会与糖类分子形成复合物，因而阻断糖类消化酵素的作用，故能有效地抑制糖类吸收，减少热量的摄取，从而达到减肥的效果。
2．腰豆一定要煮熟后食用，否则易产生中毒现象。
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鱼香虾腰
食材明细：
虾仁200克，猪腰子200克，木耳(水发)适量，竹笋50克，大葱5克，姜5克，泡椒6克，料酒5克，白砂糖15克，醋10克，盐3克，味精3克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清30克，豆瓣酱5克，辣椒油4克，芡粉5克，花生油40克
鱼香虾腰的做法步骤：
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
葱香腰条
食材明细：
猪腰子400克，大葱白100克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，醋2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，植物油800克。
葱香腰条的做法步骤：
1、葱切成丝。猪腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，切成条，用料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧至八成熟，下入腰条；中炸至熟，倒入漏勺。锅内放植物油20克烧热，下入葱丝略炒，烹入余下的料酒炒至微熟。
3、下入腰条炒匀，加入醋、鸡精、余下的精盐、胡椒粉翻匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色彩明快，口感软嫩，咸鲜醇美，葱香浓郁。
功效
猪腰子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、A、C)、烟酸等，其味咸，性平，有助肾气、利膀胱的功能。大葱白中含葱蒜辣素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等，能发汗解表、通阳散寒、驱虫、解毒，有促进胃液分泌，帮助消化，促进血液循环，刺激性欲的功能。二者在此组合同烹成菜，可补肾壮腰，通阳散寒，对老年男女性功能衰退、性器官萎缩而干燥阴冷有温壮滋润作用，并可提高性欲，适宜于中老年女性食用。
操作提示
用大火速炒。腰条用大火快速炸透立刻倒入漏勺，以保证其鲜嫩的口感。炸制时间过长，会使猪腰子变老，口感变硬。
酱香汁焖双豆
食材明细：
主料：黄豆，黑豆，调料：虾酱，豆瓣酱，老抽，砂糖，香葱油，白芝麻
酱香汁焖双豆的做法步骤：
1、黄豆、黑豆洗净，泡约4小时（冬天可延长至6小时）。
2、黄豆、黑豆加水（比例为1：2.5）大火煮沸。
3、加入虾酱、豆瓣酱、老抽、砂糖，小火焖煮至汁水收干（期间不时搅拌以免糊锅）。
4、汁水收干后，关火，加入香葱油、白芝麻拌匀，盛盘。
红腰豆双枣粽子
食材明细：
主料：糯米1300g，红腰豆150g，红枣50g，蜜枣50g
辅料：粽叶50张
红腰豆双枣粽子的做法步骤：
1，红腰豆要提前一天用水浸泡，浸泡至豆子完全膨胀
2，这种腰豆个头很大，泡好的豆子甚至比花生米还大一点
3，糯米则提前2--3小时用水浸泡
4，红枣和蜜枣洗净备用。
5，把泡好的腰豆和糯米混合
6，竹叶从一端卷起来成锥形，底部放入适量的米豆
7，放入红枣蜜枣各一个
8，然后上面用米豆铺到9份满
9，然后把叶子长的一端折过来盖住
10，然后把叶子长的一端折过来盖住，捏角顺势折叠
11，扎起来就完成了。
12，水没过粽子，最好是用一个盘子盖上压住，以保证粽子始终是浸泡在水里的，大火煮开转微火，也就保持稍微有一点点煮开的样子，然后微火煮1个半小时。我包的个头有点大，如果个头小煮一个小时就行的。
13，煮好的粽子
14，煮好的粽子，豆子软烂绵糯，米则吸收了枣的香甜，黏黏糯糯一款甜粽子
白腰豆菠菜香草汤
食材明细：
蔬菜油1汤匙，原味或辣味意大利式火鸡肉肠115克，剥掉肠衣，大蒜2瓣，切末，干鼠尾草（sage）1茶匙，压碎，意大利白腰豆（cannellinibean）1罐（约540克），沥干后用水冲洗，低钠零脂肪鸡汤1罐（约410克），撕碎的菠菜叶170克，或210克切碎的冷冻菠菜，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙，现榨柠檬汁1汤匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪30克
白腰豆菠菜香草汤的做法步骤：
1.大锅中下油，中火加热。放入肉肠，煎3分钟，至肉肠焦黄，同时将肉肠拨碎。取出放在纸巾上。
2.锅里放入大蒜和鼠尾草，爆炒30秒。加入白腰豆、鸡汤和120毫升水。不盖锅盖，小火煮10分钟。
3.将一半白腰豆放入食物处理机，加几汤匙鸡汤。把腰豆打成泥状后倒回锅中，加入肉肠、菠菜、盐和胡椒。不盖锅盖，小火煮10分钟。拌入荷兰芹和柠檬汁，上桌前撒上奶酪。
酱香眉豆的做法
酱香眉豆的做法
主料：眉豆400克
配料：干辣椒8个、八角2个、桂皮1块、姜8克、生抽40毫升、老抽20毫升、蒸鱼豉油20毫升、五香粉2克、精盐3克、鸡粉2克、食油30毫升
酱香眉豆的做法步骤：
1.干眉豆准备，加清水浸泡4小时，泡发好的眉豆，挑出坏豆。
2.香料准备。生姜切末。
3.锅中注入油，下香料，姜末。
4.炒至辣椒变暗红色时，下泡发的眉豆，翻炒约5分钟。
5.加热水没过食材，调入生抽，加老抽，加蒸鱼豉油。
6.加五香粉，加精盐。
7.大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
8.加鸡粉。
9.大火收汁，出锅装盘就可享用啦。
酱香眉豆的做法烹饪小贴士：
1、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。
2、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
4、泡豆子的时候，如果天气热，最好放冰箱冷藏，以免时间长豆子发酸;菜谱中老抽是上色用的，而生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。
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