最近总觉得有诸多感慨。又看了两个微访谈,一个是一对情侣,共同辞职进行环球旅行,所谓《为了爱,走吧!》,还有一个是一个女孩,独自上路,正在环球旅行中,所谓《辞职,去旅行!》。现在这种生活方式越来越多,越来越为人们接受。这一年备受摧残的我,及其希望自己也能够这样走一遭,放弃原本就不重要的,让自己停下来享受下美丽。不需要环球旅行,我也没做好那个准备,只想去个安静的地方,安静的放空自己,安静的享受每天的黎明和黄昏。家属说我不现实,因为还要买房还要生孩子,同学聚会越来越多的爸爸妈妈准爸爸准妈妈,都在问:你什么时候结婚?你什么时候要孩子?婚我是裸着结了,孩子还没打算过。当人生进入一个平稳期后,不管计划的多么美好,就如盖一栋房子一样,总归是有崩塌的危险。我就遇到了这样的崩塌而暂时性丧失了计划的本能。我现在不想计划,只想随着自己的心意,自由些,安静些,能不去想那么多的责任和那么多的压力。今早在公车上还在想:选择很简单,只是赌一个结果,或开心的,或不开心的。无他。不想计划,所以不想做饭时就随便在外面吃点,想做饭时也无计划,只是看到了那几个食材,觉得如此搭配会有种好美味,进而有个好心情,然后就买来了,翻炒间,淋漓尽致的香味,的确心情大好。
材料:
猪排,杏鲍菇,黑胡椒,冰糖适量,生抽酱油适量,红酒醋少许,大蒜少许,盐少许,油适量,,
黑胡椒猪排杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净切滚刀块;猪排洗净切段;大蒜切片备用;
步骤2,猪排控干水分,加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟;
步骤3,平底锅内加油,放入猪排煎至两面黄,放入生抽酱油,几滴红酒醋翻炒均匀;
步骤4,放入杏鲍菇翻炒,至杏鲍菇水分充分逼出来,然后再加入清水,与食材持平,加入五六颗冰糖大火烧开;
步骤5,烧开后改小火焖,焖至水分剩余不足三分之一,改大火收汁儿,加入盐调味即可。
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,
黑胡椒烤秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去鳃,去肚,洗净。
2.用盐,料酒,黑胡椒粉腌制30分钟.
3.烤盘上垫锡纸,抹一层油,放上秋刀鱼,在秋刀鱼上划几刀,撒些盐.
4.撒些黑胡椒粉.
5.烤箱开上下管,200度,预热5分钟。
把烤盘放入.
6.开上下管,200度,烤20分钟即可。
小贴士:
1.也可以烤完15分钟,翻一面再烤5分钟.
红酒黑胡椒烤牛排
原料:牛排300克
腌料:洋葱1/4个蒜4瓣红葡萄酒60克蚝油1大勺老抽1小勺盐1/2小勺黑胡椒碎1/4小勺白芝麻1/4小勺
配菜:生菜圣女果黄椒洋葱土豆泥各适量
红酒黑椒烤牛排的做法
1)牛排从冷冻取出,室温放置30分钟左右至化冻,不要用水洗,之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干。
2)洋葱一半切末一半切丝,蒜瓣用压蒜器压成蓉,与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀。
3)取一个大一点的保鲜盒,将牛排能整个放入,然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面,盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上(最好能腌制6-12小时),中途要翻面,保证腌料充分渗入牛肉里。
4)烤盘铺一层锡纸,先将洋葱丝挑出放入底部,腌好的牛排放在洋葱丝上面,然后将腌料全部浇上。
5)放烤箱中下层,240度,烤20分钟,中间翻面。
6)烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁,可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味,跟牛排一起食用。
7)土豆泥是提前做好的,或是烤土豆作为配菜也非常好吃。
关于牛排烤制或煎制的成熟度,每个人有不同的喜好,你可以自己调整烤制的时间,另外根据不同种类的牛排也有其适合的生熟范围。还有我买的牛排是有一部分油脂的,所以烤制时不需要再放油,如果是纯瘦的牛排,最好在烤前也放一些橄榄油。当然关于西餐,我也是瞎吃瞎做,以下的关于牛排的知识来源于网络,供大家参考。
牛排的种类和特点:
1)菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。
2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候:五至八分熟。
5)牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。
6)除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种.
关于牛排的火候
听到三分熟,就联想到血淋淋的肉排,那么说明你对牛排的认识还存在误区。正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是「三分熟」!
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。
以前还在念书时在牛排馆做过几个月兼职,天天看着那些牛排一点也不想吃。现在想吃,要自己做了,那时候怎么就没想着偷师一下呢。嘿嘿,我最多能接受七分熟的,你呢?
食材明细:
主料::鸡腿肉1000g,蜜汁烤肉酱适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,
辅料::水适量,香油适量,香辣孜然调味粉适量,辣椒粉适量,黑芝麻适量,
黑胡椒蜜汁烤腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净后,将背面用刀划开到能看见骨头,这样腌渍的时候才能入味,也比较容易烤熟;将酱料均匀地涂抹在鸡腿两面,放冰箱冷藏一晚腌制入味
2.用烧烤架,烤的过程中不停翻面在鸡腿两侧涂上层蜜蜂加汁、烤到7-8分熟在放入烤箱
3.倒入调好的料汁、就是黑胡椒、蜜汁烤肉酱加适量、水、香辣孜然调味粉、辣椒粉
4.烤10分钟左右即可
5.完成
户外运动需要消耗大量的体能,所以适当的吃点肉肉吧,补充能量哈!
材料:
猪大排1斤,鲜酱油少许,味好美炸猪排配料少许,,
黑胡椒猪排--户外美食的做法的做法步骤:
步骤1,猪大排切成薄片,用刀背敲松,加入少量鲜酱油腌制。
步骤2,将每片猪排上均匀的粘上配料,将多余部分抖下来。
步骤3,锅烧热,倒入油,放入猪排煎至两面发黄出现至酱油色即可
食材明细:
主料::土豆2个,洋葱半个,
辅料::盐1勺,黑胡椒1勺,食用油2勺,
黑胡椒烤洋葱土豆的做法步骤:
1.将土豆和洋葱洗净切块(土豆切小块一点)放一稍大点的碗里
2.撒上1勺黑胡椒和1勺盐~
3.手套上一次性手套抓匀~
4.再倒入2勺食用油,也抓匀~
5.把锡纸铺在烤盘上,再把抓匀的洋葱土豆铺在锡纸上
6.烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟即可
小贴士:
1.土豆切小块,可以缩短烤的时间
2.先将黑胡椒和盐抓匀,再倒油抓匀,以免食用油将黑胡椒和盐粘住,散不开,搅拌不均匀
3.黑胡椒的量可以随自己的喜好放多少~
食材明细:
主料::大虾15只,
辅料::盐适量,姜片适量,料酒2匙,黑胡椒粒适量,
黑胡椒烤虾的做法步骤:
1.虾洗净,剪去虾须。加盐、姜片、料酒、研磨的黑胡椒粒翻拌一下,腌30分钟。
2.腌好的虾沥干水分,平铺在大盘上。
3.微波高火加热2分钟。
4.取出,攃净盘里水分。
5.翻面,继续微波高火2分钟。
6.再取出,攃净盘里水分。
7.微波加热高火1分钟。虾的表面烤干就可以了。
8.装盘。再撒上一些黑胡椒粒,味道更浓。
小贴士:
烤虾时会出水,要把水擦净再烤。
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