“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着社会的不断发展，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？或许你需要"上海炒面(1)"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
面条，小青菜，肉丝，植物油，盐，生粉，酱油，胡椒粉，鸡精
上海炒面的做法步骤：
1、切好的肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；小青菜洗净（叶片大的可以切碎）
2、面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀；
3、平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；
4、炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花即可，完成。
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芹菜木耳培根炒面(1)
食材明细：
伊面，西芹，木耳，培根，生抽，蚝油，黑胡椒粉，辣椒粉，糖，盐
芹菜木耳培根炒面的做法步骤：
1.- 伊面用水煮至8成熟，过冷河沥干待用。于此同时西芹切小段，木耳洗净去蒂。
2.- 热锅倒入一点点油（因为培根出油那个厉害啊），放入培根丁炒熟，然后依次放入芹菜和木耳翻炒。放生抽，糖，蚝油。
3.- 炒得9成熟的样子放入伊面，用筷子帮助锅铲搅开伊面和西芹他们融合，然后再倒点蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉，翻一翻，搅拌搅拌～出锅
上海粗炒
食材明细：
上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水
上海粗炒的做法步骤：
1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.
5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。
6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.
炒面(3)
食材明细：
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面条，葱花
炒面的做法步骤：
1.锅内放油烧热，加入葱花和肉丁，待肉丁变白后加入蘑菇
2.倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，待炒面变成金黄色后即可出锅。
上海私房酱牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉1000g，
辅料：：生抽30ml，赤砂糖20g，八角2个，
上海私房酱牛肉的做法步骤：
1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮
2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10 分钟左右
3.将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水
4.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖
5.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽
6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热
7.约30分钟之后，调为中火
8.期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
小贴士：
每个区域的烹饪方式不同，调味方式不同。我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了。牛肉好了之后将牛肉取出冷却，将汤汁单独放在另一个小碗里，吃的时候将牛肉切片，将汤汁加热，浇在牛肉片上。所以收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。
上海青炒海米
食材明细：
主料：：上海青150g，海米20g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐3g，花生油20ml，水淀粉适量，
上海青炒海米的做法步骤：
1.上海青洗净控水备用。
2.海米洗净加少许温水泡软。
3.热锅下油，放入葱姜炝锅。
4.加入上海青翻炒至断生。
5.加入海米以及泡还米的水和盐。
6.旺火翻炒均匀。
7.加入适量水淀粉。
8.翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。
泡海米的水不要倒掉，味道很鲜，用来炒菜很好。
番茄鸡蛋炒面
食材明细：
鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许
番茄鸡蛋炒面的做法步骤：
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；
2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；
4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。
小贴士：
另外要补充一点小知识是：一些感光蔬菜，如白萝卜，芹菜，香菜等，容易使皮肤产生色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃，或者放在晚餐吃。切记啊切记！
肉丝炒面餐盒
食材明细：
阳春面1球，肉丝40公克，红萝卜丝15公克，豆芽菜30公克，香菇丝少许，葱段10公克，洋葱丝10公克，盐少许，糖少许，酱油1/2小匙，乌醋少许，味好美白胡椒粉1/4小匙
肉丝炒面餐盒的做法步骤：
1.阳春面放入沸水中煮2分钟，再捞起放入冰水略为浸泡，待凉后捞出沥干，使面条会口感更佳。
2.取锅加热后倒入1大匙油，放入葱段、洋葱丝爆香，再放入肉丝炒至盐色变白。
3.于作法2加入红萝卜丝、豆芽菜与香菇丝炒数下，加入作法1的面与50㏄热开水，以调味料炒入味，最后撒上白胡椒粉。
4.将作法3的肉丝炒面放入餐盒中，再放入高丽菜捲、半颗卤蛋与豆干即可。
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