食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“醉大转弯”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡冀6只，绍酒1杯，冷鸡汤1杯，葱姜少许。
醉大转弯的做法步骤：
①鸡翼(不要翅根部分)全放在汤锅内加滚水3杯煮20分钟，捞出后，趁热洒上盐，并用手指略加擦抹均匀，放置2小时。
②将酒与冷却之鸡汤(煮鸡翅膀剩下之汤汁)，调合在大碗内，放进鸡翅膀腌泡l天即可(鸡翅膀要每只切成2块装碟，并淋下1汤匙泡汁)。
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醉鹅掌
食材明细：
去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
醉鹅掌的做法步骤：
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。
心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。
醉黑枣
给大家介绍一款南方人非常喜欢的小甜品∶醉黑枣，实际就是黑枣泡黄酒。
这款作法简单的小零食，南方人常来做餐桌上的冷盘，对女性来说，尤其是手脚冰冷的女性冬天更可以经常吃，可以暖身，亦有养颜、促进睡眠等功效。
黑枣性微温味甘，有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高，含有丰富的氨基酸，很适合普通人群使用。中医学认为酒为水谷之气，性热味甘辛，有舒筋活血、温经散寒的作用。适量饮酒，可加快血液循环，促进人体新陈代谢而达到美容养颜、祛斑抗皱之目的。
醉黑枣
材料：黑枣500克、黄酒500毫升、冰糖150克
醉黑枣的做法
1、将买回来的黑枣洗净，要多洗几遍，直到水质清澈；
2、将洗净的黑枣控干，上屉蒸熟；
3、让蒸熟的黑枣自然冷却；
4、在干净无水无油的罐中放入冷却后的黑枣；
5、一层黑枣洒一层冰糖；
6、黑枣不要压得太实太满，松松的就行，约罐子的2/3高度就可以了（图中有些多）；
7、往罐子注入黄酒；
8、注满后上面再铺少许冰糖；
9、加盖密封，一般最快一周后可食，时间越长味道越好。
小贴士
◎在罐子中放入枣子的时候，要考虑枣子吸收酒液以后涨大的空间，因此不用太满。
◎这醉黑枣是不怕时间长，就怕时间不长，醉得越久越好吃，不仅枣子可以吃，就连那浸枣的黄酒也是无比的美味，你吃时用干净的筷子或勺子取，否则既不卫生，还容易变质。
◎我用的是熏枣制成的黑枣，攻效同红枣，补血养颜为主；若是君迁子，则能保护眼睛，促进代谢，帮助消化和软便。
醉香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，姜适量，香菜适量，水适量，
辅料：：黄酒适量，清鸡汤适量，胡椒粉适量，亚麻籽油适量，糖适量，盐适量，鸡粉适量，
醉香菇的做法步骤：
1.各材料，干香菇预先泡透（选用有自然裂纹的花菇，特香）
2.把清水放锅内，下泡透的花菇
3.中火煮熟香菇，约30分钟
4.把姜末、黄酒、清鸡汤与调味材料混合煮沸待用
5.把黄酒调味汁与虑去水份的香菇泡30分钟以上
6.吃时撒香菜梗，淋下亚麻籽油即可食用
小贴士：
也可用麻油
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