“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的不断好转，一些食疗方法已被科学所证明。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？小编收集并整理了“韭菜花炒鸡蛋(2)”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
韭菜花0.5袋，鸡蛋2-3个，料酒15毫升，清水20毫升，白糖5克，香葱少许
韭菜花炒鸡蛋的做法步骤：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；
2.油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；
3.然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；
4.最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。
小贴士：
这个袋装的韭菜花真的非常好吃，如果周围有朋友到云南出差，不妨请他们带一些回来，在当地价格非常便宜，大概是8毛、1块一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可； 韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用，还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常见的瓶装液态的韭菜花，一般是用来做涮羊肉的酱料的，不能替代哈。
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韭菜花水饺
食材明细：
韭菜花100公克，瘦绞肉70公克，青葱1根，香菇1朵，水饺皮10张，盐1/3小匙，酱油1小匙，香油1/3小匙
韭菜花水饺的做法步骤：
1. 韭菜花、青葱、香菇洗净切碎，加入所有调味料，用筷子顺时钟方向搅拌到肉馅有黏性时，取水饺皮包好备用。
2. 水煮至沸腾时随即放下水饺，等水再度沸腾时用锅杓背轻推水饺避免黏底，加半碗冷水继续煮至水滚，重复此动作2次即可盛起水饺食用。
韭菜花洋葱鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1块，韭菜花250克，洋葱半个，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，
韭菜花洋葱鸡丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉， 几滴油，抓匀后腌制两、三分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱丝翻炒；
4.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒；
5. 肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒；
6. 翻炒几下后下入适量的盐调味；
7. 最后继续翻炒几下就可以了。
小贴士：
1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下，加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑；
2. 炒制时先爆洋葱，洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝，鸡丝变色后最后下入韭菜花，翻炒几下后加入盐调味，再将韭菜花炒制变色发软后即可。
韭菜花炒鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠200克，韭菜花250克，
辅料：：红辣椒几棵，
配料：：姜适量，花椒适量，干辣椒适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，食用碱适量，
韭菜花炒鸭肠的做法步骤：
1.用食用碱来清洗鸭肠；
2.洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟；
4.再下入洗好的鸭肠，煮开后再上两， 三分钟；
5. 沥干控水， 切成小段；
6. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
7. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
8.下入韭菜花翻炒；
9.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
10.翻炒几下后加入盐和胡椒调味， 翻炒均匀即可；
11.出锅装盘。
小贴士：
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两， 三道；
2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可， 以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
4. 这是道快炒菜， 鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
雪菜虾米炒韭菜花
食材明细：
主料：：雪菜适量，虾米适量，韭菜花适量，蒜头适量，
辅料：：特级酱油适量，蚝油适量，花生油适量，糖适量，
雪菜虾米炒韭菜花的做法步骤：
1.韭菜花、雪菜切碎用水泡去盐份，蒜头切粗颗，虾米泡软
2.酱油与其他调味料混合好
3.热锅，下油爆香虾米与蒜
4.下雪菜与韭菜花，中火翻炒均均
5.下混合调味汁
6.中火把所有材料炒透，9成干，即可关火上碟食用
味鲜醇厚---韭菜花酱(1)
食材明细：
主料：：韭菜花1000克，
辅料：：老姜50克，
配料：：盐100克，
味鲜醇厚---韭菜花酱的做法步骤：
1.韭菜花去老梗洗净。
2.摊开置通风处晾干水分。
3.将韭菜花捣碎。
4.加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
5.加入盐拌匀。
6.装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。
小贴士：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。
茭白炒鸡蛋(2)
食材明细：
主料：鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐，味精，葱花，高汤各适量。
茭白炒鸡蛋的做法步骤：
1、将茭白去皮，洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
芹菜炒鸡蛋(2)
食材明细：
鸡蛋150克，芹菜500克，猪油(炼制)20克，盐3克，味精2克，大葱10克
芹菜炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将芹菜摘洗干净，切段；
2. 放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
4. 锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
5. 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
小贴士：
此菜可配食清水面条。1. 芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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