食材明细:
豆腐皮4张,土豆20g,香菇20g,黑木耳20g,胡萝卜20g,青豆20g,韭菜若干,腰果粒20g,大杏仁粒20g,盐少许,淀粉10g
清香素肉卷的做法步骤:
1、把土豆洗净刺孔,直接放微波炉里用微波高火加热至熟,去皮捣烂成泥。
2、将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁,加入食盐,和青豆一起拌入土豆泥内。
3、将豆腐皮铺在案板上切成中块,将大杏仁和腰果也制成颗粒状,搅拌入和好的豆泥中,混合成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形。
4、将韭菜放入热水中汤熟,用韭菜系在豆腐卷外面,防止豆腐卷开裂,均匀地码放在美的的食神蒸霸中,按电脑板清蒸鱼按扭,启动即可蒸熟。
5、把淀粉加水加盐调成汁后,用微波高火加热30秒左右,直接淋在刚刚出锅的素肉卷上即可。
食材明细:
主料::圆白菜适量,肉馅适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,
配料::老抽适量,鸡精适量,葱适量,绵白糖适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,胡椒粉适量,盐适量,姜末适量,
蒸圆白菜肉卷的做法步骤:
1.所需主要原料,圆白菜、肉馅、木耳、香菇
2.肉馅加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末、白糖、盐、香油顺着一个方向搅拌均匀
3.黑木耳和香菇分别切成末
4.切好的和木耳和香菇放入搅拌好的肉馅中拌匀。
5.圆白菜沸水焯软。
6.取一张焯过水的圆白菜展开。
7.圆白菜一边放上肉馅
8.从一边用圆白菜把肉馅紧紧卷起
9.依次做好,码放在深盘中。
10.上蒸锅大火蒸7—8分钟即可
11.蒸出来的肉卷原汁原味,清淡味美。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,青椒80g,猪肉75g,
辅料::葱10g,姜3g,酱油10ml,美极鲜5ml,花生油适量,盐少许,
煎鸡蛋辣椒炒肉的做法步骤:
1.辣椒去籽洗净切段。
2.猪肉切片。
3.鸡蛋入煎锅煎至8成熟。
4.切成块。
5.热锅下油,放入葱姜炝锅。
6.放入肉片翻炒至变色。
7.再加入辣椒翻炒至断生。
8.加入酱油,美极鲜,盐。
9.翻炒均匀。
10.再加入煎鸡蛋。
11.旺火翻炒10秒钟关火。
12.盛盘即可
小贴士:
煎鸡蛋要最后放, 炒老了不好吃。
食材明细:
主料:鸡蛋,绿豆芽,柳松苗,菜椒,火腿(愿意吃什么就放什么),配料:油,盐,面粉,淀粉少许
五彩鸡蛋蔬菜卷的做法步骤:
1、把面粉和淀粉先用水拌匀,然后放入鸡蛋,充分打开,做成蛋液备用;
2、锅内放少许油,然后倒入蛋液,迅速摊开,做成蛋饼;
3、锅内放少许油,油热后,依次放入火腿、豆芽、菜椒,最后临出锅时放入松柳苗(松柳苗稍一加热就可以),加少许盐调味做成馅料备用;
4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼,然后切段,盛入盘中,好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。
小贴士:
关于如何摊出又黄又薄的鸡蛋饼:
1、锅的选择——这是最最关键的,一定要用平底不粘锅。普通炒锅的圆锅底在放入鸡蛋后不容易摊开,会出现蛋饼厚薄不均的情况;另外,在别人介绍下,我专门买了双立人平底煎锅,但是事实证明也不太好用(也许是我操作不当的问题):摊的鸡蛋饼虽然很均匀,但是容易糊底,比较而言,平底不粘锅在倒入蛋液时比较均匀,而且保证摊出的蛋饼又黄又软。
2、炉灶的选择——最好用电炉。因为电炉的温度比较平稳均匀,如果使用煤气炉,必须打在中小火上。
3、鸡蛋的选择——最好是笨鸡蛋,这样做出来的蛋饼特别黄,特别漂亮,这次做的鸡蛋饼,当时出锅时,自己都有点吃惊,颜色靓丽,又黄又清亮,咱们的这个黄颜色绝对是鸡蛋本身的颜色,没有添加任何东西。
4、蛋液的做法——三个鸡蛋的用量,放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉,最好把面粉和淀粉先用水拌匀,然后放入鸡蛋,充分打开,打到很细腻没有疙瘩的情况就好了。
5、温度的控制——我们家电炉分为10档,我一般先打到10档,等锅烧热了,再转到7档,如果煤气炉子,建议把火打到中小火,慢慢加热。
6、蛋饼制作——蛋液倒入锅内后,迅速摊开,然后就慢慢等着,等到蛋饼有点起皱,用铲子可以推动时,迅速翻锅,如果太早就翻锅,这时候蛋液还没有固定,很粘稠,蛋饼就做成炒鸡蛋了。
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