食材明细:
山芋面80g,月见沾酱1小碗
日式月见冷面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水煮至滚沸后放入山芋面烫熟捞起。
2.将作法1的山芋面泡冷水至冰凉捞起沥干备用。
3.取一盘,放上作法2的山芋面条,食用时沾上月见沾酱即可。
食材明细:
山药50公克,市售蒲烧鳗1/4条,鹌鹑蛋黄2个,寿司饭适量,海苔2条,青海苔粉少许
月见鳗鱼军舰寿司的做法步骤:
1.将山药洗净、削皮,磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热,取出切小块备用。
3.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将作法2的鳗鱼放在寿司饭上,再放入山药泥,最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面,撒少许青海苔粉即可。
食材明细:
乌龙面1小包,海苔片1/4片,蛋黄1颗,山药泥少许,海苔粉少许,萝卜婴少许,煮汁A:400公克,味林30公克,酱油20公克,米酒5公克,盐1公克,煮汁B:2公克
月见山药乌龙面的做法步骤:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.取一汤锅将煮汁A材料放入煮至开后加入材料B后熄火。
3.作法1的乌龙面条放入碗中先舖上海苔片、蛋黄,再小心淋上作法2的汤汁,最后摆上少许萝卜婴装饰即可。
食材明细:
主料:金像高筋面粉200克,安琪百钻全麦预拌粉100克
辅料:玉米油20克,牛奶140克,鸡蛋1个,酵母粉5克
配料:糖20克,盐1小勺
健康营养看得见----全麦土司的做法步骤:
1,1.将色拉油以外的所有材料倒进面包桶,发酵功能20分钟后加入色拉油,再继续搅拌20分钟后放温暖处发酵至2倍大,拿出来排气。
2,2.分割成3等份,滚圆,静置15分钟。
3,3.取一个面团,擀成椭圆形。
4,翻面后自上而下卷起来。
5,5.再静置10分钟后继续擀成椭圆形,卷起来。
6,6.全部做好后放进土司模。放温暖潮湿处进行二次发酵。
7,7.发酵至8分满的时候刷蛋液。
8,8.放入预热好的烤箱,180度,40分钟。(20分钟后及时加盖锡纸)。
9,这种全麦的土司,外皮稍微筋筋的,里面的组织也很松软。
食材明细:
去骨狗后腿肉400克,“三五”火锅底料50克,去骨羊后腿肉400克,白萝卜200克。调料郫县豆瓣50克,色拉油300克,姜米10克,蒜米10克,味精5克,香附5克,白糖2克,川椒10克,花椒5克,大葱20克,骨头汤1000克,盐5克,枸杞5克。
明炉狗见羊的做法步骤:
1、狗肉、羊肉漂洗干净,改刀成2厘米见方的块,然后分别放沸水中汆7-8分钟汆出血水,捞出备用。白萝卜切滚刀块待用。
2、锅中下入底油中火烧至四成热,下姜、葱大火爆香后,放入羊肉翻炒1分钟,再下入骨头汤500克,放入附片、花椒,改中火熬30分钟至汤浓汁白,放盐、味精、枸杞,制成羊肉白汤锅。
3、锅中下油烧至四成热,下豆瓣、蒜米、川椒大火炒香,放入火锅底料,注入剩下的骨头汤,下狗肉小火熬煮45分钟,下入萝卜,放盐、糖,制成狗肉红汤。
4、取鸳鸯锅,一半盛羊肉白汤,一半盛狗肉红汤,撒上香菜带火上桌即可。
小贴士:
特点
狗肉俗称“香肉”,有“狗肉滚一滚,神仙站不稳”的说法,羊肉和狗肉均是温补类的食物。聪明的师傅把这两种美味融为一体,既有羊肉汤的鲜美,又有狗肉的辣香,是冬季的滋补佳肴。
制作关键
羊肉一定要汆透血水,以使白汤浓白。
食材明细:
母鸡750克,大葱10克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,鸡油40克
月母鸡的做法步骤:
1. 将母鸡开膛去除内脏,洗净剁成块;
2. 鸡油切成块;
3. 葱段、姜块均拍松;
4. 炒锅烧热,下入鸡油熬化去渣,放入鸡块煸炒,加入水、料酒、胡椒粉、精盐烧开;
5. 撇去浮沫,大火炖至鸡块熟烂即可。
食材明细:
主料:金像面包粉250克,水130克,酵母3克
辅料:鸡蛋30克,奶粉8克,黄油25克
配料:糖50克,盐2克
我家的土司——港式土司的做法步骤:
1,把中种的材料金像面包粉250克,酵母3克,鸡蛋30克,水130克(大家可以放少些,我放少了15克水呢)混合在一起,放入面包机。
2,按动揉面程序,把中种材料揉成光滑的面团。
3,因为是晚上揉的面,所以我把面团放入冰箱发酵了,第二天取出来时已发好了。
4,把中种材料撕成小块,与主面团材料除了黄油外都揉成团。
5,揉至光滑后将黄油放入。
6,面团揉到可以拉出大片结实薄膜的阶段。
7,揉好的面团排气滚圆,分成三份,松驰15分钟。
8,松驰好的面团擀成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。
9,卷好的面团排入土司模里。
10,放入烤箱里二次发酵至八分满。
11,表面刷鸡蛋液。
12,烤箱180度预热,最下层45分钟,还是按自家的烤箱而定时间哦。
食材明细:
A.奶油47公克,糖粉37公克,白豆泥馅56公克,蛋黄56公克,B.炼乳47公克,味淋14㏄,C.低筋面粉187公克,泡打粉2公克,D.糖渍栗子20公克,红豆泥馅350公克,葡萄干20公克,熟核桃20公克,E.蛋黄1颗,莱姆酒5㏄
和之月的做法步骤:
1.将奶油与糖粉拌至呈泛白状后,加入白豆泥馅拌匀,再分次加入打散的蛋黄拌匀。
2.作法1中加入炼乳与味淋拌匀后,再加入混合过筛后的材料C搅拌均匀成糰后,放入冰箱中冷藏静置松弛约30分钟备用。
3.将馅料中的葡萄干、核桃、糖渍栗子切成粗丁状后与红豆泥馅拌匀备用。
4.将作法2分成每个27公克,再包入作法3分成每个27公克的红豆泥馅后,放入模型中压制成型后再扣出,并均匀涂抹上酒蛋液涂料即可。
5.将作法4放入预热好的烤箱中,并以上火220℃、下火160℃的温度,烤约8分钟后,再次均匀涂抹上材料E混合蛋黄液后,再续烤约5分钟至上色即可。
食材明细:
全麦土司4片,肉鸡1只,洋葱1/2个,培根1条,洋菇4朵,西芹30公克,综合香料1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,鸡蛋1个,盐1/2茶匙,盐1茶匙,酒1大匙,青葱1根,姜末1大匙
土司烤鸡的做法步骤:
1.将肉鸡涂上鸡腌料腌半小时,备用。
2.将西芹切丁、培根、洋菇切小丁,备用。
3.吐司放入搅拌机打成碎屑,加入作法2的材料和其余香料、鸡蛋、盐拌匀成馅。
4.将作法3的馅廖塞入鸡腹腔内。
5.烤盘上垫洋葱,放上作法4的鸡腹部朝上,放入烤箱预热180℃中,烤四十五钟至熟即可。
食材明细:
红椒、黄椒、青椒各半个,午餐肉,吐司
土司窜的做法步骤:
1、把青椒、红椒、黄椒切块。
2、锅中放一些黄油,然后把青、红、黄椒倒入锅中煎一下。
3、午餐肉还有吐司都切成一样大小的正方型,最后把它们都串在一起就可以了。
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