“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的红烧肉烧蛋，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。
4.烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。
小贴士：
a. 五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。 b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。 c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃，还有别的用途哦~先保密哈~！
97Msw.com相关知识
干烧红烧肉
食材明细：
五花肉，花椒，大料，生姜，红辣子，葱，蒜，糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒
干烧红烧肉的做法步骤：
1、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油；
2、然后将糖放入油锅内，起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒；
3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖(高压锅也可)
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做 鹌鹑蛋烧红烧肉的做法
锅里加清水，放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后，剥壳。五花肉切块，葱切段，姜切段。锅里水烧开，加五花肉煮至变色。油温烧至5成热，放冰糖炒糖色。五花肉倒进去，再加葱、姜炒匀，倒清水。调入老抽和生抽烧开，小火炖20分钟。下鹌鹑蛋，再炖40分钟，收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料：
五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：
1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；
2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；
3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；
4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；
5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；
6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；
7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；
8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；
9、煮至上色后转大火收汁，盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅，也可以放入锅里炸一下。
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