日式酥炸生蚝

食材明细：

生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量

酥炸生蚝的做法步骤：

1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。

3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。

食材明细：

澳洲大生蚝肉220公克，面包粉50公克，鸡蛋1颗，玉米粉30公克，白胡椒盐1大匙

酥炸大生蚝的做法步骤：

1.把大生蚝肉洗净后、沥干；将蛋打散成蛋液，备用。

2.把大生蚝肉沾上玉米粉后，再沾上作法1的蛋液，最后再沾裹面包粉。

3.热锅，加入约500㏄沙拉油（材料外），加热至约160℃时，放入大生蚝肉以中火炸约1分钟至酥脆即可装盘，食用时沾少许白胡椒盐即可。

食材明细：

主料：：生蚝8只，红葡萄酒酒40毫升，

辅料：：盐1g，胡椒粉2g，

酥炸生蚝的做法步骤：

1.先晒一下俺今天用到的法国木桐嘉棣红葡萄酒

2.生蚝外壳先洗净

3.没有专业的开蚝工具，我只好用水煮了一下，撬开外壳，

4.取出蚝肉清洗干净。我弄的多，就冰箱冷冻了。

5.冷冻后的耗肉没有刚打开的新鲜度好，所以搭配红酒腌制

6.倒入红酒和盐、胡椒粉腌制半小时

7.腌制后酒都被蚝肉吸收了

8.沾干淀粉

9.在蛋液中沾一下

10.最好沾一层面包糠

11.油温5成热入锅炸至表面金黄

12.炸好是生蚝就可以享用了

小贴士：

我是冷冻后用的，用新鲜的会更好吃

食材明细：

主料：：新鲜生蚝10粒，炸粉50克，鸡蛋一个，

辅料：：料酒适量，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，

酥炸生蚝的做法步骤：

1.新鲜的生蚝洗净

2.烧开一锅水，把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥）

3.焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐，腌制一下

4.把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉，反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末），其实用面粉也OK

5.鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状，把裹好炸粉的生蚝放进糊状里，转一圈

6.热油锅（温度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸

7.炸到金黄色捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题，又焯水一分钟，所以不用太久），大概一分半到两分钟即可

8.出锅，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒盐粉

9.外皮酥脆，内陷鲜嫩

10.经过认证：好吃

喜欢看和歌子酒，一直看到和歌子去各种居酒屋，吃各种好吃的。第二季里的一道酥炸牡蛎深深吸引了我的目光，我是一个不吃生蚝的孩纸，一道酥炸生蚝却深深吸引了我的目光！让我们一起来品尝这份鲜美酥脆的美味吧～牡蛎（oyster）别名又叫蚝，是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。富含蛋白锌，是很好的补锌食物。男生吃了特别好，哈哈哈哈……

材料：

生蚝（带壳）1000g，鸡蛋一个，面包粉适量，，

酥炸生蚝的做法的做法步骤：

步骤1，生蚝买回来先用刷子洗净外壳～～

步骤2，开壳！我把大的一头壳用小刀刀背敲掉一小部分，露出一些缝隙，用刀撬开，用刀在大的一头左边划一下，切断连接部分，上面壳就很容易卸下来了！冲洗一下碎壳！

步骤3，再脱下面那一部分，链接部分划断，其实就是和开壳位置是对称的！

步骤4，加入面粉轻轻抓捏！

步骤5，脏的黏液就洗下来了！然后冲洗干净！在用面粉洗一次呢，最后用少许盐，再抓捏一次清洗干净！

步骤6，准备鸡蛋，一个就够了，加一些料酒，打散，生蚝肉先用生粉裹一层，然后沾蛋液！

步骤7，面包粉里加一些盐！混匀，滚一层面包粉就可以炸了！有过一定要热，不然油会吸进面包糠里，可以把筷子一头放入油锅，看到有小气泡冒出就可以炸了！实在不确定可以丢一点面包糠试试！

步骤8，炸好装盘，挤上柠檬汁，沾蛋黄酱就可以吃了！我自己还配了醋汁！