食材明细:
主料::鸭血1盒,魔芋粉丝1包,韭菜1小把,
辅料::豆瓣酱1大勺,葱姜蒜适量,淀粉1小勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,
韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
3. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
5. 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;
7.将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;
8. 再放入焯过水的鸭血块;
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
10. 出锅前放入韭菜段,变色后即可;
11. 盛入碗中。
小贴士:
1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
食材明细:
鸭胸肉200公克,酸菜丝150公克,姜丝15公克,辣椒丝10公克,A.嫩精1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,盐1/8茶匙,料酒1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油2大匙,酱油1茶匙,水1大匙,细砂糖1茶匙,香油1茶匙
酸菜鸭肉丝的做法步骤:
1.鸭胸肉切丝,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀;酸菜丝洗净沥干备用。
2.热一锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒丝,加入作法1的鸭肉丝,以大火将之炒散后,再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖,转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。
食材明细:
主料::酸菜240克,鹅血250克,
辅料::盐适量,味精适量,
酸菜鹅血的做法步骤:
1.食材:酸菜(已切开)、鹅血(已切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的鹅血翻炒一下。
4.然后,加适量的清水煮开。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀,即成。
食材明细:
用料主料:猪血150克、馄饨12个配料:雪里红100克、干椒段10克调料:植物油75克、盐5克、味精5克、清鸡汤500克、米醋5克、香油10克、香葱少许
纸锅血燕的做法步骤:
1、将猪血切成片,雪里红切碎,葱切葱花。
2、锅内放入清水烧开,将馄饨煮熟,捞出待用。
3、锅内放油,下入雪里红、干椒段炒香,烹入米醋,加入盐、味精、鸡汤烧开,下入猪血,调好味,倒
入熟馄饨,淋上香油,撒上葱花,倒入纸锅内即成。
小贴士:
制作关键
烹制时间不宜过长,以免猪血、馄饨过老。
食材明细:
草鱼200克,竹笋80克,高丽菜100克,鸭血100克,臭豆腐1块,蒜苗1根,姜末10克,蒜末10克,花椒粒5克,干辣椒3根,麻辣汤底800㏄,沙拉油20㏄,辣豆瓣酱1茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋白1/2个
麻辣血旺鱼片锅的做法步骤:
1.草鱼洗净沥干水份后去骨取肉,切成长方型鱼片,备用。
2.所有的腌料搅拌均匀后,再放入作法1的鱼片腌约15分钟,备用。
3.竹笋切片;高丽菜洗净沥干水份后切片;鸭血洗净后切方块;臭豆腐切方块;蒜苗洗净后切片,备用。
4.将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
5.于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下,捞起备用。
6.热一锅,放入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后,再加入麻辣汤底一起煮。
7.于作法7中,放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。
8.取一锅,将作法5的高丽菜置于锅内,放入作法8再放入蒜苗,即完成。
食材明细:
主料::韭菜一把,饺子皮适量,鸭蛋两个,虾皮一把,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
韭菜鸭蛋水饺的做法步骤:
1.所有食材。
2.鸭蛋打进容器里,加适量盐和几滴水打散。
3.热锅下油,把蛋液倒进,并用筷子不停打散。
4.把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5.韭菜沥干水分后切碎。
6.把蛋碎,虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里,加适量盐,花生油和酱油调味(因为煎过蛋的锅里油多,便直接放里面了)。
7.包成自己喜欢的形状。
8.锅里烧开适量水,水开后把饺子放进,中途添加三次水,煮至熟便可捞起。
小贴士:
1.韭菜要提前洗好沥干,否则切的时候水分大。
食材明细:
葱,姜,蒜,鸭血,水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋
汉鸭血的做法步骤:
1.葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
2.加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
小贴士:
配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!
食材明细:
菜鸭子--1千克以下的,大了味道口感会差很多。,鲜红椒(目前市场上有种很小的红辣椒,象朝天椒大小一样,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陈糯米酒。
莲花血鸭的做法步骤:
1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。
2、将鸭子洗净,剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.6。
4、将锅里倒油,油红后加入鸭子爆炒,在加入生姜、大蒜,在放少许陈糯米酒、盐;加入红辣椒爆炒然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖20分钟。
5、起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入,翻炒后装盘即既可。
小贴士:
在倒入鸭血时要快速翻炒,要不然会胡那样影响鸭子味道。
食材明细:
鸭子0.25只,蒜头适量,血耙0.5把,姜适量,辣椒适量
血耙鸭子的做法步骤:
1.血耙切块,两边煎香。。。
2.鸭子飞水之后,切块,用辣椒、蒜头、姜爆香。。。
3.大约炒那么五分钟之后,把事先煎好的血耙放下去一起焖,这个时候,可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。
4.小火焖熟。。。就好了。。。
小贴士:
不知道,为什么,在家里做。。。就是没有湖南的味道。。。莫非。。。我真的那么想念那段在凤凰的日子吗
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