食材明细:
大黄鱼400克,油菜心240克,芥菜240克,姜10克,淀粉(玉米)5克,盐4克,白砂糖4克
菜远鱼片汤的做法步骤:
1. 将花鱼挞死,剔骨起肉切片,切成飞蝴蝶形,用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。
2. 锅中放油少许,将鱼骨稍煎,注入适量清水,加生姜,煮20分钟,下入芥菜,再煮5分钟,即制成花鱼骨汤。
3. 油盐起锅,炒菜心,加入姜片,注水,旺火煮3分钟,速放入花鱼片,起锅,盛入碗内,花鱼片汤制成。
小贴士:
养血生肌、消除脂肪、清爽身轻大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料:猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙
炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
食材明细:
主料::雪菜100克,毛豆适量,胡萝卜半根,
辅料::生抽5克,烹调油10克,
雪菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料图。
2.胡萝卜大蒜切碎。
3.炒锅倒油,炒香蒜碎。
4.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯水,所以需要炒的时间稍长
5.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。
小贴士:
雪菜本身比较咸,酌量加盐。
毛豆和胡萝卜生炒味道很好,但需要先行下锅。
食材明细:
主料:鸡胸脯肉300克,番茄200克,
辅料:蚕豆淀粉15克,
调料:胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油40克
番茄鸡片的做法步骤:
1.将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;
3.番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;
4.葱洗净,用葱白切成末;
5.炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;
6.炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;
8.将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。
食材明细:
主料::苹果1个,
辅料::糖粉适量,
苹果脆片的做法步骤:
1.准备材料
2.把苹果切成3mm厚的薄片,泡在水里15分钟左右
3.码在烤盘上,垫烤布,不要用薄油纸会粘,也可以用烤网
4.烤箱100度烤2小时左右
5.冷却时候撒上一点点糖粉,即可食用
小贴士:
1.苹果切片3mm正好,太薄烤出来不好。
2.用水泡苹果就可以了不用加盐什么的,泡10-15分钟左右,不要超过30分钟。
3.糖粉可以不加,若不立刻食用,请放入密封盒里保存。
食材明细:
主料::菠萝1个,鸡大胸适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,鸡蛋1个,淀粉适量,
菠萝鸡片的做法步骤:
1.准备食材:菠萝:1个,将菠萝皮削掉,清洗干净备用。盐:适量,糖:适量,料酒:适量,鸡蛋:1个,淀粉:适量
2.准备食材:鸡大胸:适量,洗净并把上面的筋膜去除干净。
3.将菠萝切片,在盐水中浸泡10分钟,浸泡后冲洗干净,控干水份备用。
4.将鸡胸切片后,用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油,油三四成热下入鸡片,用筷子打散后,就先不要频繁翻动了,待稍稍定型时,再翻动使之均匀受热,见鸡片上有浅黄色的小壳时,说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
5.油中放入葱炝锅,葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐(糖和盐的比例为2:1)翻炒均匀,翻炒至菠萝稍稍变软,淋入水淀粉勾芡,当食材均匀挂满芡汁后,关火出锅。
6.口味酸酸甜甜,鲜咸适口。
7.鸡片渗入了丝丝果香,令人回味无穷。
8.吃上一口,瞬间开胃,请多准备一些米饭。
9.制作方法简单,容易操作。
10.准备食材做起来~
小贴士:
1.菠萝切片后,要在盐水中浸泡10分钟,以达到袪涩的目的。
2.炒制时间不宜过长,以免影响菜品口感。
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