蒜苗炒鱿鱼(2)

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的提升，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。如何正确地看待健康食疗呢？请阅读由小编为你编辑的蒜苗炒鱿鱼(2)，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：鲜鱿鱼250克，蒜苔250克，调料：胡椒粉3克，盐3克，味精3克，植物油25克

蒜苗炒鱿鱼的做法步骤：

1.将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；

2.蒜苗洗净切段；

3.油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；

4.锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；

5.加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。

97msw.Com扩展阅读

白炒鱿鱼丝(2)

食材明细：

主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，

调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克

白炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；

3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

韭菜薹炒鱿鱼

食材明细：

主料：：韭菜薹适量，鱿鱼须适量，生姜适量，干辣椒适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，

韭菜薹炒鱿鱼的做法步骤：

1.原料清洗干净

2.韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。

3.锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。

4.加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。

5.最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

蒜苗腊肉(2)

食材明细：

主料：腊肉(生)300克，

辅料：青蒜20克，红尖椒30克，

调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克

蒜苗腊肉的做法步骤：

1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3.锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

小贴士：

健康提示：

腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。

蒜苗炒鸡蛋(2)

食材明细：

鸡蛋150克，青蒜100克，植物油50克，盐3克，花椒2克

蒜苗炒鸡蛋的做法步骤：

1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；

2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；

3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；

4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；

5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；

6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

爆炒鱿鱼卷的营养做法

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗一直为国人所重视，随着时间的发展，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗有什么样的看法呢？以下是97美食网（97msw.com)小编吐血整理的“爆炒鱿鱼卷的营养做法”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

爆炒鱿鱼卷是传统名菜之一，口感香脆鲜香。营养价值很高，本菜特别适合体质虚弱人群食用。而且也是非常的美味的，那么对于保存鱿鱼最营养的做法你了解多少呢？下面就让小编来给你们介绍一下爆炒鱿鱼卷的营养做法。一起来看看吧！

一、制作材料

主料： 鱿鱼(鲜)350克

辅料： 香菇(鲜)20克 冬笋50克

调料： 小葱15克 白酱油10克 白醋5克 大蒜5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克

二、制作工艺

1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;

3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片;

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;

5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;

7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

三、工艺提示

1. 注意火候，火要旺，速度要快;

2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

四、其他做法

1、用料：鱿鱼1条

2、辅料：柿子椒1个，胡萝卜半根

3、调料：食盐1勺，醋少量，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣，花椒1小勺，料酒1大勺，植物油适量

4、做法

1).将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断

2).全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断

3).打好花刀的鱿鱼，切成三角块

4).锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

5.)胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用

6).锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒

7).花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味

8).放入胡萝卜、青椒断生

9).下入鱿鱼卷翻炒几下

10).放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅

五、烹饪技巧

1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷;

2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了;

3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。[2]

六、营养价值

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

我们知道了如何让鱿鱼保持营养的做法，也了解到了鱿鱼的营养价值所在，你是不是很想自己动手做做这香脆可口的鱿鱼卷呢！不妨就做做吧！我们给出的建议是不错的哦！我们现在就动手做做这道美味可口的菜肴吧！既健康又美味！

炸鱿鱼圈(2)

食材明细：

主料：鲜鱿鱼350克，辅料：鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：植物油20克，盐3克，味精2克

炸鱿鱼圈的做法步骤：

1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；

2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；

3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。

小贴士：

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅巴鱿鱼片(2)

食材明细：

主料：鱿鱼(干)300克，锅巴(小米)200克，

辅料：干香菇50克，

调料：大葱15克，猪油100克，料酒25克，酱油25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，豌豆淀粉20克，香油15克

锅巴鱿鱼片的做法步骤：

1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；

2.将锅巴掰成3厘米大的块；

3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；

4.葱切成段；

5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；

6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；

7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；

8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；

9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；

10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。

相信《蒜苗炒鱿鱼(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒蒜苗专题，希望您能喜欢！