“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下熏笋穿排骨，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
熏笋，猪肋排，绿叶菜，香葱，水淀粉，食盐，姜片，干辣椒，白糖，料酒，酱油
熏笋穿排骨的做法步骤：
1.熏笋泡发过程：熏笋外观；
2.熏笋泡入水中，用手轻轻洗表面烟渍，放入淘米水中浸泡二小时；
3.用刷子继续刷表面的烟渍；
4.将熏笋一直浸泡到变软，冷水上锅，小火煮半个小时，笋发得更加脆嫩饱满。
5.熏笋穿排骨过程：排骨洗净，熏笋发好；
6.排骨焯水，去浮沫，加姜片，大火煮开，小火煮十五分钟；骨汤备用；并抽掉中间肋骨；
7.将熏笋改刀成肋骨大小；
8.穿入剩余的排骨肉中间；剩余熏笋切成块状；
9.锅中油烧热，下白糖，炒出糖色，放入熏笋排。
小贴士：
第一次和熏制笋干的亲密接触，我查阅了自己收集的泡发干货的资料，结合自己的实际操作，有一点心得体会： 1、 熏笋热水泡发的效果要好过冷水； 2、 如果用水泡发多时，未达到饱满软嫩的效果，可在烹制之前，下冷水锅小火煮半个小时，捞出，经过改刀，放在冷水中再浸泡半个小时，就比较理想了。 3、 有人建议将未泡发的部分反复地煮，这样会破坏掉笋的天然鲜味。可以在煮发一次后，继续浸泡，多换几次水。
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酱熏排骨
食材明细：
猪排500，姜两片，大葱两段，八角两朵，桂皮两小块，香叶4张，肉蔻4颗，辣椒一把，花椒一把，白糖20g，生大米20g，茶叶20g，桂皮小半根，橘皮一朵，淡口15g，浓口10g，红糖15g，盐少许
酱熏排骨的做法步骤：
第1步猪排冲水去血热锅凉油下姜片炒猪排，猪排略有焦香出锅放一旁。
第2步起锅下底油炒红糖，下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色，加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加，肉不易老。煮好后浸泡半小时，让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
第3步锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去（不加橘皮也可）把刚才的香料包放铁锅底，支个篦子，把泡好的猪排放篦子上，盖锅盖开始熏制。
第4步熏制时中火就可，冒烟后3～4分钟，关火再焖制几分钟即可。
小贴士：
熏制时时间不能过长会苦，凉后食用最佳，熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。
茶熏排骨
食材明细：
猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
茶熏排骨的做法步骤：
1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
小贴士：
1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
桔皮茶熏排骨
食材明细：
排骨500g，茶叶20G，片糖1块，蜂蜜1汤匙，桔皮，大葱，八角，姜适量，酒适量，锡纸1张
桔皮茶熏排骨的做法步骤：
1.排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
2.将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
3.煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5.将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
6.盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。
小贴士：
也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。
穿肠意面
食材明细：
意面150g，火腿肠3根，洋葱1/3个，胡萝卜1/3个，青椒1个，酱油1勺，盐适量，番茄酱适量，金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量
穿肠意面的做法步骤：
第1步火腿肠去掉外包装切成小段。把意面穿入火腿肠，每段火腿肠里面穿4-5根意面。
第2步这是穿好的意面。锅内放水烧开，下入穿好的意面(剩余没有穿完的意面一起下进锅里)，再次烧开以后中小火煮12-15分钟左右。
第3步煮意面的时候准备配菜，洋葱、胡萝卜和青椒分别洗干净切成丝。意面煮好以后过凉水，控干水分备用。
第4步炒锅烧热，倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油。下入胡萝卜丝翻炒至变软。
第5步下入洋葱和青椒丝翻炒均匀。加酱油翻炒均匀。
第6步放盐调味。下入煮好的意面翻炒均匀。
第7步加入番茄酱翻炒均匀。准备出锅。
第8步有创意的意面新吃法。闺女特别喜欢。
第9步好玩又好吃。家有小盆友的看过来。
金丝穿元宝
食材明细：
挂面1小把，速冻饺子6个，香葱1根，盐少许
金丝穿元宝的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀
3.大火煮开，将饺子顺着锅边滑入
4.煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可
龙穿凤翼
食材明细：
鸡翅1盘(中等个头)，火腿1片，干香菇3朵，胡萝卜2段，葱白2段，生姜片适量，生抽适量，沙茶酱适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡汤2-3勺，香麻油适量，生粉水适量
龙穿凤翼的做法步骤：
第1步将鸡翅中在热水中略为拖水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨； 将鸡翅面朝下放在案板上，将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断)，反出切口；握紧鸡翅稍粗的那侧骨头，把鸡肉推向另外一头，将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头，剪去骨肉相连的筋膜部分，便可将鸡翅完整出骨。干香菇泡发后切条丝状；胡萝卜洗净去皮切条丝状；火腿去皮切条丝状；葱白切条丝状； 将火腿丝、香菇丝氽水备用；
第2步将脱骨鸡翅放入大碗中，翻出鸡翅里面，放入拍碎的生姜，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟；再将鸡翅翻回原样，将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中；锅内注油(油量多些)加热，将酿好的鸡翅排入锅中，半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅，将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用；
第3步锅内留下少许底油，加入鸡汤2-3勺，调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开，倒入生粉水勾芡，起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。
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