食材明细:
主料:鱿鱼,
辅料:大头菜叶,红辣椒,绿辣椒,胡萝卜
鱿鱼卷的做法步骤:
1、将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内,卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝,卷好后切成2厘米高4~5厘米长即可
食材明细:
净鱿鱼400克,猪瘦肉50克,水发香菇,兰片各25克,酱油25克,湿淀粉30克,香葱段10克,精盐1克,味精、胡椒粉各0.5克,香油20克,猪油1000克。
荔枝鱿鱼的做法步骤:
1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀,再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。
2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟,倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克,下入猪瘦肉片炒熟,下入香菇、兰片、香葱略炒。
4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀,勾芡、淋香油,装盘即成。
小贴士:
特点
色形美观,香脆鲜嫩。
操作提示
鱿鱼冲炸至断生即可。
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