“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“淡菜鱿鱼肉饼”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
盐，酱油，油，糖，淡菜，干鱿鱼，肉
淡菜鱿鱼肉饼的做法步骤：
1.所有材料剁碎，
2.然后加上糖、盐、酱油、油拌匀，
3.搓成小球再压成小饼，放在电饭锅里蒸熟。
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香煎鱼肉饼
食材明细：
草鱼（鲢鱼、大头鱼都可）一条，猪肉（肥瘦相间的最好）200克，香葱3根，生姜一块，鱼露3汤匙，蚝油2汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，白糖少许，生粉3汤匙，盐少许
香煎鱼肉饼的做法步骤：
第1步草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，切除一条大正骨，切成两片鱼块，平放在砧板上，一手按住鱼片，另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，有少许的小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。猪肉和去皮的生姜剁碎，加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。
第2步平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）
第3步铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。
第4步中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的吸干油分
第5步装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料本人更喜欢直接食用。两个字：鲜香~~
小贴士：
(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味，煎制一下，放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦）用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜，营养丰富，做成健康点心，还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌，口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜，想吃时拿出用微波炉加热即可。
蒸鲮鱼肉饼
鲮鱼是一种很有养生保健作用的鱼肉，食用率是比较高的，而且还可以补充丰富的蛋白质和营养物质，对于促进生长发育，健脾胃有很好的作用。
鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，豆豉鲮鱼就是一常见的鲮鱼罐头食品。
小窍门：烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。
蒸鲮鱼肉饼
原料：鲮鱼滑350g
辅料：橄榄油、生抽、鸡粉、生粉各适量
蒸鲮鱼肉饼的做法
1.食材图
2.适量的鸡粉、生粉加入鲮鱼滑中，拌匀
3.放入锅中
4.盖锅盖，旺火蒸10分钟熄火盛出
5.热油
6.淋上滚烫的热油
7.再淋上生抽
8.上桌享用
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鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱿鱼肉丝(2)
食材明细：
干鱿鱼2只，里脊肉2两，红椒数只，葱数根
鱿鱼肉丝的做法步骤：
1.先将鱿鱼用清水泡软，撕去黑膜，然后切成细丝；
2.里脊肉切丝用少许生抽抓匀，红椒切丝，葱切段；
3.坐锅烧油下肉丝滑散开盛出，余油下鱿鱼丝翻炒数下，放红椒丝和肉丝炒匀，喷生抽，撒葱段、鸡精拌匀就ＯＫ了！
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