食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下炒马齿苋，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)10克，香油5克
炒马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
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马齿苋茶
食材明细：
马齿苋50克，茶叶10克，白砂糖30克
马齿苋茶的做法步骤：
1.先将马齿苋、茶叶用清水洗净。
2.把马齿苋、茶叶、白糖同放入沙锅中，加入清水适量，煎煮片刻，取汁饮用。
小贴士：
此茶具有热解毒的功效。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
马齿苋炒蛋
食材明细：
主料： 马齿苋 ， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 ，
马齿苋炒蛋的做法步骤：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋汤
食材明细：
主料：：马齿苋适量，猪骨适量，鲫鱼适量，陈皮适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，
马齿苋汤的做法步骤：
1.备材料，马齿苋用其根茎部
2.马齿苋洗净泥沙
3.猪骨煮去血水，待用
4.鲫鱼用油稍煎一下
5.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入
6.大火把汤煲30分钟
7.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味,即可
蒜蓉马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
调料： 醋 少许， 生抽 适量， 香油 少许， 大蒜 适量，
蒜蓉马齿苋的做法步骤：
材料图：
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
厨房小常识
虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。
营养功效
传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴……”
几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。
马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。
另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。
马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。
另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。
而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。
马齿苋饮
食材明细：
马齿苋120克，绿豆60克
马齿苋饮的做法步骤：
将马齿苋洗净，与绿豆一同煎汤取汁。
小贴士：
本药茶功能清热解毒，除湿退黄，可用于急、慢性肝炎的辅助治疗。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋煎饼
食材明细：
马齿苋适量，面粉适量，盐适量，鸡蛋两个，十三香一小勺
马齿苋煎饼的做法步骤：
第1步摘洗干净，过水淘洗两遍，控水。码在案板上切碎，放入盆里，加入鸡蛋，盐一勺半（太淡不好吃）加十三香调味拌匀（我还加了香油）
第2步加入面粉，加水搅拌成糊状！！灶上放烙饼鏊，倒油加热。用汤勺舀一勺马齿苋面糊，摊成小饼，煎至金黄。可以开吃咯！！
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